Gyümölcsök és zöldségek - élelmiszeripar SIAL Párizs 2020
Évente 500 millió tonna gyümölcstermelésre világszerte
Évente 700 millió tonna zöldségtermelés a világon
A gyümölcsök a legimportáltabb élelmiszer-kategóriák a világon
A gyümölcs- és zöldségpiac a világon
A gyümölcsök és zöldségek a mindennapi étrendünk egyik legfontosabb eleme. Rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, hozzájárulnak a megfelelő élelmiszer-higiéniához és megakadályozzák számos egészségügyi probléma, például elhízás, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek megjelenését.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint évente akár 1,7 millió életet lehet megmenteni, ha elegendő gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Időközben az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás a WHO szerint ismét felelős a gyomor-bélrendszeri daganatok 19% -áért, az ischaemiás szívbetegségek 31% -áért és a stroke 11% -áért a világon.
Ez az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás különösen magas a legkevésbé fejlett országokban. A WHO becslése szerint ezekben az országokban az emberek néha kevesebb, mint 100 grammot fogyasztanak naponta fejenként - például Etiópiában és Nepálban gyümölcsök, Fülöp-szigeteken és Örményországban pedig zöldségek -, míg Nyugat-Európában 450 grammot fogyasztanak. És ez, miközben napi minimum 400 gramm fogyasztás ajánlott.
Bár ez globális ajánlás, néhány ország még magasabb napi fogyasztást javasol. Dánia például napi 600 gramm gyümölcs és zöldség, Izland 500 gramm, Franciaország pedig legalább 5 gyümölcs és zöldség elfogyasztását javasolja. Vagy 400 és 500 gramm között, az adagok méretétől függően.
Átlagosan az európai 28 elég jó hallgató ezen a területen, napi becsült fogyasztása 341,80 gramm/fő. De inkább a gyümölcsök számára szól, hogy a zóna jobban teljesít, mint a világ többi része, naponta fejenként 188,60 gramm gyümölcsöt nyelve, világszerte 81,30 grammal. A zöldségfélék esetében viszont az európai fogyasztás csak 153,20 gramm. Összességében a zöldségfogyasztás fejenként napi 208,80 gramm.
A zöldségfogyasztás Franciaországban alacsonyabb, mint más országokban
Kevesebb mint minden második francia ember eszik gyümölcsöt naponta
Az ökológiai gyümölcs- és zöldségvásárlás 42% -ról 51% -ra nőtt 2007 és 2010 között
A gyümölcs- és zöldségfogyasztás Franciaországban
Figyelmesen az egészségükre és aggódva egyes ultra-feldolgozott termékek gyártási módszerei miatt, a franciák megváltoztatták étkezési szokásaikat az elmúlt évtizedekben. A keményítőtartalmú ételek és gabonafélék korlátozásával egyre inkább bevezették a gyümölcsöket és zöldségeket a napi étrendbe.
Míg tehát egy francia ember 1950-ben 287,70 gramm gabonát és burgonyát evett, addig hatvan évvel később csak 152,20 grammot nyel le. Ezzel szemben gyümölcs- és zöldségfogyasztása 100,3 grammról 186,72 grammra nőtt 2008-ban az INSEE szerint.
Ezen a piacon növekszik a biotermékek aránya. El kell mondani, hogy sok fogyasztó figyel arra, hogy a megvásárolt friss gyümölcsökben és zöldségekben peszticidek vannak-e vagy sem. Így a Crédoc szerint az ökológiai gyümölcsöt és zöldséget vásárló háztartások aránya 2007 és 2010 között 42% -ról 51% -ra nőtt.
A fogyasztók is egyre éberebben figyelnek a termékek származására - a francia származás a vásárlások ösztönzésének tényezőjére - és a szezonalitásra. A France AgriMer 2015 decemberében közzétett tanulmányából kiderül, hogy ez a két fő szempont a vásárlók számára, megelőzve az elosztási csatornát és a termelési módot.
A gyümölcspiac Franciaországban
A legtöbbet fogyasztott gyümölcs Franciaországban az alma, évente és háztartásonként átlagosan 16 kilót nyelve. Ezután jön a banán (12 kiló), a narancs (10 kiló) és a klementin (8 kiló).
A Franciaországban elfogyasztott gyümölcs nagy része friss gyümölcs: az év hónapjától függően 76% és 85% között van - írja a France AgriMer. A gyümölcslé, a kompót és a püré, valamint az aszalt gyümölcs ezért kisebbségben marad.
De a franciák általában továbbra is kicsi gyümölcsfogyasztók. Kevesebb mint minden második francia ember eszik naponta.
A francia zöldségpiac
Növényi oldalon a paradicsomot fogyasztják a franciák a legjobban, háztartásonként és évente átlagosan 14 kilót fogyasztanak. A sárgarépa a második helyen áll átlagosan 9 kilóval, amelyet az endívia (6 kiló) követ. Évi 5 kiló átlagos fogyasztással, salátával, cukkinivel és hagymával kötött.
A gyümölcsöktől eltérően a franciák inkább főtt zöldségeket fogyasztanak. A nyers zöldségeket leginkább nyáron fogyasztják, míg a levesek ősszel és télen tapadnak.
A zöldségfogyasztás Franciaországban azonban továbbra is meglehetősen alacsony a többi országhoz képest. A franciáknak csak 54,2% -a eszik zöldséget naponta, szemben az OECD többi országában átlagosan 65% -kal.
A Kantar Worldpanel szerint ráadásul a háztartások zöldségvásárlása kissé (-0,3%) csökkent egy év alatt, 2016 és 2017 között.
1000 vállalat a legutóbbi kiadásban
95% -ban nemzetközi kiállítók
11 gyümölcs- és zöldségterméket választottak ki 2018-ban