Interjú Van-e reumás étrend PTA fórum

interjú

A rheumatoid arthritis nem fogyasztható el. Vannak azonban olyan ételek, amelyek táplálják a gyulladásos folyamatot, és mások, amelyek megnyugtatják. Dr. professzor Olaf Adam elmagyarázza, hogy egyes ételek hogyan befolyásolják az anyagcserét.

interjú

PTA fórum: Vannak olyan ételek, amelyek elősegítik az ízületi gyulladást?

Ádám: Ezek elsősorban állati termékek, azaz hús, vaj, sajt. Arachidonsavat tartalmaznak. Ma már tudjuk, hogy az arachidonsav részt vesz az anyagcsere gyulladásos folyamataiban. Mindenkinek napi körülbelül 50 milligramm arachidonsavra van szüksége, de a németek hétszer többet fogyasztanak a hagyományos házias ételek mellett. A növényi termékek nem tartalmaznak arachidonsavat. Ezért a növényevők húsa kevesebb arachidonsavat tartalmaz, mint a mindenevők, például a sertéseké.

Rheumatoid arthritisben szenvedő betegek számára lakto-vegetáriánus étrend ajánlott. A húsról nem szükséges teljesen lemondani. A gyakorlatban ez azt jelenti: heti két halétel, legfeljebb két adag hússal és két tojással. A vajat, a tejszínt és a zsíros sajtot is kíméletesen kell használnia. Annak érdekében, hogy elegendő kalciumot szívjanak fel, tanácsos napi fél százalék alacsony zsírtartalmú tejet inni, vagy ennek megfelelő mennyiségű alacsony zsírtartalmú joghurtot, kvarkot vagy sajtot megenni.

Csak a halakból származó omega-3 zsírsavak gátolják a gyulladásos folyamatot. Bizonyos növényi olajok, mint például a repce-, dió- vagy lenmagolaj, tartalmaznak egy olyan prekurzort, alfa-linolénsavat, amelyből a szervezet felépítheti a gyulladásgátló omega-3 zsírsavakat. Az olívaolajnak ez kevés kínálkozik, de ez sem árt. A napraforgó- és kukoricaolaj kevésbé alkalmas, mivel nem tartalmaz alfa-linolénsavat.

PTA fórum: Van-e összefüggés a luxus ételek és a rheumatoid arthritis között?

Ádám: A dohányzás súlyosbítja a betegséget. Az alábbiak vonatkoznak az alkoholra és a kávéra: három vagy négy csésze kávé vagy tea és - ha más nem szól ellene - egy pohár bor vagy sör naponta rendben van.

PTA fórum: A reumás betegeknek étrend-kiegészítőkre van szükségük?

Ádám: Több antioxidánsra van szükségük, mint egészséges embereknek, mivel a krónikus gyulladás jelentősen megnöveli az oxigéngyökök felhalmozódását. Kutatások kimutatták, hogy az ízületi gyulladásban szenvedő betegek E-vitamin-szintje a vérben gyakran túl alacsony. Az ateroszklerózis kétszer olyan gyakran fordul elő reumatikus betegeknél, mint a normális populációban. Ezért következetes táplálkozási terápia és esetleg 100-200 milligramm E-vitamin kiegészítése megfelelő. A C-vitamin és a szeléntartalmú enzimek lehetővé teszik az oxidált E-vitamin újraaktiválását. Ezért a C-vitamint és a szelént is elegendő mennyiségben kell fogyasztani.

Az ízületi gyulladás javulása nagymértékben függ az arachidonsav és a halolaj arányától, vagyis az omega-3 zsírsavaktól (eikozapentaénsav) a vérben. Javulás várható, ha a vér aránya 1: 4 vagy alacsonyabb. 1:16 arányt találunk az átlagos német népességben. Az omega-3 szint emeléséhez a halolaj kapszulák bevitele ajánlott. A szükséges bevitel aligha érhető el diétával, mert minden héten négy makrélát vagy négy heringet kellene megennie. Általában három hónapba telik, amíg a halolaj kapszulák szabályozzák az arányt, így utána heti két halétel elegendő.

PTA fórum: Mennyi időbe telik, mire észreveszi az étrend változását?

Ádám: Körülbelül két-három hónapot kell várnia, amíg el nem éri a kellően magas halolaj-zsírsavszintet, és az arachidonsav koncentrációja csökken a testben.

PTA fórum: Mit gondol a böjtökről?

Ádám: A böjt két-három napon belül enyhíti a tüneteket. Egyrészt több kortizon képződik, és ugyanez vonatkozik az endokannabinoidokra is, amelyek csökkentik a fájdalomérzetet. De a gyulladás-mediátorok is kétharmadával csökkennek, mivel a koplalás során egyetlen arachidonsav sem szívódik fel. A böjt azonban csak túlsúlyos, máskülönben a böjt növeli a reumatikus betegeknél gyakran előforduló alultápláltságot.

Az étel a reumában is fellángolást okozhat. Ezeket az ételérzékenységeket egyedileg kell tesztelni. Ez diétás és panaszos protokollal, kimenettel és újbóli expozíciós kísérlettel történik.

Az ésszerű étrend jobb, mint a koplalás. Egyébként ide tartozik a só takarékos és a fűszerek nagylelkű használata is. Például a kardamom, a gyömbér és a kurkuma gyulladáscsökkentő hatású. A reumatikus betegségek sokkal ritkábban fordulnak elő az ázsiaiak körében, akik hagyományosan használják ezeket a fűszereket, valamint a part menti országok, például Norvégia lakói között, akik több halat fogyasztanak. A nyugati iparosodott országokban azonban az elmúlt tíz évben 90 százalékkal nőttek. Ez egyértelműen megmutatja, hogy a reumás betegségek összefüggenek az életmóddal. Vagy, ahogy Paracelsus mondta: "Ha az apa ismeretlen a betegségben, akkor az anyja a diéta."

További irodalom

Táplálkozási szakértő professzor Dr. Olaf Adam számos szakkönyv írója is. Többek között a következő könyvet írta: "Diéta + tanácsok reuma és csontritkulás ellen", Verlag Hädecke, ISBN 3-7750-0351-7, 16,90 euró.