Gyümölcsök és zöldségek elfelejtett energiaforrásokból (33) - Futó világa

Legtöbben a szénhidrátok egyet jelentenek a tésztával, a burgonyával és más keményítőtartalmú ételekkel, vagy a süteményekkel, croissant-okkal és más süteményekkel.

energiaforrásokból

Főzzön a tápanyagok megőrzése mellett

A főzés során ezekben a gyümölcsökben és zöldségekben található tápanyagok gyakran eltávolulnak. Sok vitamin, beleértve a vízoldható vitaminokat, mint a C-vitamin, a tiamin (B1), a riboflavin (B2), a folsav és a B12-vitamin, érzékeny a hőre, a levegőre és még a fényre is (riboflavin). Minél tovább főzzük a gyümölcsöket és zöldségeket, annál több vizet használunk, annál magasabb a hőmérséklet és annál több tápanyag (és íz) veszít. Íme tippjeink az összetevők tápanyagainak és ízeinek megőrzéséhez.

Egyél nyersen Legtöbbször ezeket az ételeket természetesen fogyaszthatja, saláták, turmixok vagy rágható formában.

Legyen minimalista Válasszon minimális főzési időt, hőmérsékletet és vízmennyiséget. A víz felszabadítja a vízben oldódó vitaminokat az ételből. A bizonyíték: figyelje meg a főzővizet, amikor főtt a zöldsége. Ha színes, akkor a vízben oldódó vitaminokat nyerik ki a zöldségekből. Megtartásukhoz a főzővizet húslevesben inni lehet.

Gőz A párolás ideális zöldségek főzéséhez, miközben megőrzi az alapvető tápanyagokat. Kiváló a cukkini és a brokkoli számára, amelyek megőrzik értékes antioxidánsukat.

Forraljuk A forrásban lévő víz néhány zöldségből eltávolíthatja a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Ha forrásban lévő vízben főzi őket, fedje le az edényt a főzési idő minimalizálása érdekében. Használja a tápanyagban gazdag főzővizet a mártásokban és levesekben.

Használja a mikrohullámú sütőt A mikrohullámok nem mindig néztek ki jól, de a tanulmányok szerint biztonságosak. A szakácsok azért használják őket, mert a főzési idő nagyon rövid, és nagyon kevés vízre van szükség.