Gyümölcsök és zöldségek kiszáradása - Biovita Blog
Az egészségesebb életmód megkísérlésével bizonyosan megpróbált különféle változásokat bevezetni étrendjében és családjában. Ebben az értelemben a táplálkozási szakemberek különösen a dehidratált gyümölcsök és zöldségek fogyasztását javasolják, mert ez kiváló módszer az étrendben a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok bevitelének növelésére. Az élelmiszer-dehidrátor használatának legfontosabb előnyei között a finom íz és a tápanyagok természetes forrása az első helyet foglalja el. És hogy megértsük, miért kell a dehidrátornak lennie a konyhában lévő készülékek között, íme néhány információ, amelyet tudnia kell az étel kiszáradásáról.
Az étel kiszáradása - rövid történelem
A kiszáradás az egyik legrégebbi módszer az élelmiszerek tartósítására 14 000 évvel ezelőtt használják. Észrevéve, hogy a napon szárított gyümölcsök és zöldségek még fogyaszthatók, az ókori egyiptomiak kezdték kihasználni a sivatag perzselő hőségét, hogy más ételeket, például halat és baromfit szárítsanak. Több ezer évvel később, a középkorban, az emberek már kifejezetten a hús, gyümölcs, zöldség és gyógynövény dehidratálására szolgáló helyiségeket építettek, amelyeket napokon át tartó tűz körül száraz földre akasztottak. A modern korban azonban ezt a folyamatot dehidrátorok segítségével lerövidítették és hatékonyabbá tették.
Mit jelent a kiszáradás?
Mindannyian elfelejtettünk egy gyümölcsöt vagy zöldséget a hűtőszekrény polcán, és észrevettük az ételeket megváltoztató egyik tényező hatását: a mikroorganizmusokat. A képződő baktériumokat és penészeket a termék gyakorlatilag elfogyasztja. A folyamat átalakítja molekuláris szinten, és rosszul néz ki és szagol. A változás másik oka a természetes enzimek. A gyümölcsök és zöldségek érését okozzák, a banánt sárga és szilárd gyümölcsből barna és puha gyümölcsvé alakítják. A nedvességtartalom csökkentése megakadályozza mindkét folyamatot - a baktériumok születését és az enzimek működését -, lehetővé téve az élelmiszer hosszabb ideig tartását, ha megfelelően tárolják.
Hogyan kell elvégezni a kiszáradást?
Az első lépés - használjon friss, szezonális gyümölcsöket és zöldségeket. A legjobb eredmény elérése érdekében mindenképpen olyan termékeket válasszon, amelyek nem haladták meg a maximális sütési fokot. Így jóval a kiszáradás után élvezheti a vitaminokat és tápanyagokat.
Második lépés - vágja a kiválasztott gyümölcsöt vagy zöldséget azonos vastagságú, körülbelül 0,5 centiméteres szeletekre.
Harmadik lépés - előkezelje az ételeket az oxidáció megelőzése, az ízük javítása és az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében. Számos előkezelési módszer létezik, de a leginkább ajánlottak:
megszórjuk frissen facsart citromlével gyümölcsökhöz;
zöldségfélék esetében legfeljebb egy percig forralt vízbe merítse.
Negyedik lépés - Helyezze a gyümölcs- és zöldségszeleteket egy tágas digitális dehidratátor tálcájára, és lazítson, mert a gép elvégzi az összes munkát.!
Ötödik lépés - Használjon légmentesen lezárt edényeket a dehidratált élelmiszerek tárolásához, és tegye hűvös helyre, napfénytől távol.
Dehidratált gyümölcsök és zöldségek
Íme néhány gyümölcs és zöldség, amelyeket ételszárítóval lehet feldolgozni a finom és egészséges eredmények érdekében:
Sárgabarack - hihetetlen ízt ad a gyümölcs turmixoknak vagy süteményeknek;
Eper - szórj meg néhány darabot egy görög joghurtba, és soha többé nem vásárolsz kereskedelmi gyümölcsjoghurtot;
Alma - cserélje ki a chipseket dehidratált almaszeletekre, és a szósz helyett két teáskanál mogyoróvajjal kényeztesse magát;
Ribizli - keverje össze a legegészségesebb gabonafélékkel és egy teáskanál mézzel, hogy tele legyen energiával;
Paprika - jó hozzáadni a mexikói zöldségkeverékekhez, extra ízért;
Burgonya - mmmmm, egészséges chips! Többet kell mondanunk?
Gomba - omlett vagy házi pizza finom öntet.
A vízhiányos ételek kiválóan alkalmasak a gyümölcsök és zöldségek tápanyagainak hosszabb ideig való élvezetére, és az egész évben használt recepteknek szenzációs íze lesz.!