Gyümölcsök és zöldségek szezonális időpontjai - BZfE
Minden gyümölcs és zöldség szinte egész évben kapható az üzletekben. Azok azonban, akik szezonálisan vásárolnak, nemcsak a legjobb minőséget kapják, hanem pénzt és az éghajlatot is megtakarítanak.
- Szinte minden gyümölcs vagy zöldség szinte egész évben kapható az üzletekben.
- Mindig érdemes azonban odafigyelni arra, hogy mikor melyik gyümölcs és zöldség van a szezonban: a szezonális termékek általában jobban ízlik, olcsóbbak és védik az éghajlatot.
- A BZfE szezonális naptár útmutatást ad arról, hogy mely gyümölcs- és zöldségféléket szokták szüretelni, azaz "szezonban".
Nem is olyan régen, amikor a friss gyümölcsök és zöldségek vásárlásakor az emberek természetesen a naptárat használták útmutatóként: az eper, a spárga és a narancs nyitva tartási ideje többé-kevésbé egyértelműen korlátozott volt.
A szezonális naptár megtekintésre
Szeretnék tudni, hogy melyik gyümölcs- és zöldségfélék vannak a szezonban a német kiskereskedelemben?
Ma feleslegesnek tűnik a naptárat nézni. Végül is szinte minden gyümölcsöt vagy zöldséget megtalálhat az üzletekben egész évben - üvegház vagy alagút termesztése, gyors szállítóeszközök és kifinomult tárolási technológia teszi lehetővé. De még az import és a bonyolult termesztési technikák sem változtatják meg azt a tényt, hogy szinte minden gyümölcs- és zöldségfajta különösen bőséges bizonyos hónapokban, vagyis „szezonban van”. Ez az idő általában megfelel a hazai szabadtéri termesztés klasszikus betakarítási idejének. Ez vonatkozik a külföldről érkező egzotikus gyümölcsök többségére is. Mivel a mandarinoknak, a dinnyéknek és a fügéknek ugyanolyan fix a szüret ideje a termő országaikban, mint a rebarbarának vagy a zöldbabnak itt.
De vajon érdemes-e figyelni arra, hogy mikor melyik zöldségfélék és melyik gyümölcs van a szezonban, annak ellenére, hogy szinte teljes, egész éves választékot választanak? A válasz erre a kérdésre alapvetően igen, de sok esetben a vártnál összetettebb. Végül is számos különféle tényező játszik szerepet az áttekintésben, mint például a termékek minősége és ára, az energia- és CO2-egyensúly, a szállítóeszköz típusa és nem utolsó sorban az ideális értékek.
Élelmiszerbolt - mely gyümölcs érik?
Érés utáni gyümölcsök és zöldségek
Alma, sárgabarack, avokádó, banán, körte, füge, guava, áfonya, kivi, mangó, nektarin, őszibarack, papaya, passiógyümölcs, szilva, paradicsom
Gyümölcsök és gyümölcszöldségek, amelyek nem érnek
Ananász, padlizsán, szeder, klementin, eper, édes paprika, gránátalma, grapefruit, uborka, málna, cseresznye, lime, litics, mandarin, narancs, csemegeszőlő, citrom
Forrás: Leibniz Agrártechnikai Intézet Potsdam-Bornim e. V.
További információk a szezonális naptárról
Honnan származnak gyümölcsök és zöldségek?
A németországi gyümölcs inkább kivétel a számunkra, ha figyelembe vesszük a teljes piaci kínálatot. Mivel a gyümölcs önellátási aránya az elmúlt tíz évben átlagosan csak 20% körüli volt *. Ennek oka elsősorban az ország éghajlata, amely lehetetlenné vagy veszteségessé teszi számos népszerű gyümölcsfajta, például a citrusfélék vagy a banán termesztését. Gyümölcsöt sok déli országban sokkal olcsóbban lehet előállítani, ezért a kereskedelem gyakran a külföldi árukat részesíti előnyben. A szállítási költségek alig jelentősek. Az általunk importált gyümölcs nagy része (a trópusi gyümölcsök kivételével) Olaszországból, Spanyolországból, Lengyelországból és Hollandiából származik **. A citrusfélék nagy része Spanyolországból és Olaszországból származik hozzánk, míg más trópusi és egzotikus gyümölcsök elsősorban Dél- és Közép-Amerikából származnak **.
A gyümölcsökhöz képest a zöldségek önellátásának mértéke lényegesen magasabb, 37% körüli ***. Az egyes zöldségfélék között azonban jelentős különbségek vannak. A káposztafélék önellátási aránya 89%, a sárgarépa és a hagymás zöldségeké 74%. Ezzel szemben a paradicsomot és a paprikát szinte teljes egészében importálják. Németország zöldségimportjának nagy részét az EU-országokból szerzi be, amelyek közül messze Hollandia és Spanyolország a legfontosabb kereskedelmi partner. Ezzel szemben az EU-n kívüli országok alárendelt szerepet játszanak a német zöldségpiacon.
* Forrás: statista.com
** Forrás: LFL kiadványsorozat "Mezőgazdasági piacok 2018, gyümölcs"
*** Forrás: Infographic BLE 2016/2017
**** Forrás: LFL kiadványsorozat "Mezőgazdasági piacok 2015, zöldségek"
Megéri-e szezonálisan vásárolni?
Amikor a helyi gyümölcsök és zöldségek szezonban vannak, a legjobb, amit tehetnek, közvetlenül a régióból származik. A mezőtől a szupermarketig vagy a piactérig tartó út tehát ennek megfelelően rövid. Ez garantálja az optimális frissességet és gyakran jobb ízt, különösen romlandó gyümölcsök esetén. Mivel sok gyümölcs, például eper, cseresznye vagy málna már nem érik be leszedés után.
A távolabbi országokból származó importáruk viszont a hosszabb szállítási útvonalak miatt gyakran nem optimális érettségűek, ezért a vonzó megjelenésük ellenére néha rossz ízűnek bizonyulnak. A hosszú szállítás szintén sok energiába kerül, és éghajlatkárosító CO2-t okoz.
- A szezonális áruk másik előnye: Mivel nagy mennyiségek érkeznek rövid időn belül a piacra, az árak itt kellemesen alacsonyak. A regionális gyümölcs- és zöldségfélék vásárlásával Ön is támogatja a regionális mezőgazdaságot, és ezáltal a helyi kulturális tájat.
- Ezenkívül a szezonális vásárlásnak is ideális értéke van. Aki a helyi gyümölcsök és zöldségek termesztésével és betakarításával foglalkozik, fokozatosan kialakul az érzése az év természetes ciklusának. Korlátozott hozzáférhetőségük miatt a rebarbarát, az őszibarackot vagy a spárgát gyakran tudatosabban élvezik, és jobban megbecsülik őket.
- És: A szezonális étkezés egy kicsit változatosabb étkezést is jelenthet. Mert akik főleg a szezonális ajánlathoz ragaszkodnak, az úgynevezett menüben automatikusan felváltja a szezonális ajánlatokat. Ily módon újra felfedezheti a kevésbé ismert vagy rég elfeledett zöldségeket, például a svájci mángoldot vagy a sós salátát, amelyet szokásos választékával sem használna fel.
Összefoglalva: mindig érdemes regionális és szezonális termékeket választani, mert friss, környezetbarát és változatos terméket vásárol.
A szezonális és regionális bevásárlás hozzájárul-e a klímavédelemhez?
A szezonális vásárlás a legtöbb esetben regionális vásárlást is jelent. Mert amikor eljön a spárga, a cseresznye és más hasonló szüret fő idénye, az ajánlat nagy része a régióból vagy a közvetlen közelből származik.
De a regionális nem azt jelenti, hogy a gyümölcsnek és zöldségnek Németországból kell származnia. A határ közelében lakók természetesen tiszta lelkiismerettel is átvehetnek árut a szomszédos országból. Mivel a termelő és a kiskereskedő közötti rövid szállítási útvonalak meghatározóak a környezeti előnyök szempontjából. Ezáltal alacsony az energiafogyasztás és a klímát károsító CO2-kibocsátás. A svájci Zürichi Szövetségi Technológiai Intézet (ETH) tanulmánya szerint egy kilogramm spárga, amelyet Peruból szállítanak be, tizenkét kilogramm szén-dioxiddal és más üvegházhatású gázokkal szennyezi a légkört. Ez csaknem 20-szor több, mint a regionális szinten előállított spárga, amelyet teherautóval szállítanak a kereskedőhöz *.
A repülővel történő szállítás általában a legnagyobb hatással van a környezetre. Lényegesen klímabarátabb közlekedési eszközök viszont a teherautók, a vonatok és mindenekelőtt a hajók. A hajó minden kilogramm gyümölcsért és zöldségért csak az azonos távolságú légi közlekedés által termelt CO2 mennyiségének csak 3% -át okozza *.
A termesztés típusát azonban figyelembe kell venni az egyes gyümölcs- és zöldségfajták energia- és CO2-egyensúlyában is. Itt a kültéri termesztés jár messze a legjobban.
A tárolás is sok energiába kerül. Emiatt az ősszel tárolt hazai alma ökológiai egyensúlya kedvezőtlenebb lehet a következő év júniusában/júliusában, mint egy új-zélandi alma. A legkörnyezetbarátabb megoldás ebben az esetben az alma lemondása lenne az új hazai betakarításig.
Alapvetően a helyi gyümölcs és zöldség az első választás a fő szüreti szezonban. Azoknál a házi termékeknél, amelyek jóval a tényleges szezon előtt vagy után kerülnek piacra, jobb megvárni a fő szezont. Ezt a terméket általában külön erőfeszítéssel állították elő (termesztés üveg alatt, fólia alagút), ezért gyengébb az ökológiai egyensúlya, mint a valódi kültéri termékeknél.
* Forrás: Életciklus-nyilvántartás, valamint szén- és vízi élelmiszerek nyomtatása a gyümölcsökből és zöldségekből: Jelentkezés svájci kiskereskedőhöz, 2012.06.02.
** Forrás: Állami munkacsoport Agenda 21 NRW e. V.
Jobb, ha nem vásárol egzotikus gyümölcsöket?
A mangó, az ananász és más egzotikus gyümölcsök/trópusi gyümölcsök ma már népszerű és természetes részét képezik ételeinknek, amelyek nélkül alapvetően senkinek sem kell nélkülöznie. Mivel ezeknek a gyümölcsöknek a változatossága változatosságot és hozzáadást biztosít a gyümölcstálhoz, és táplálkozási szempontból is nagyon ajánlott.
De: Számos egzotikus és trópusi gyümölcs szezonban van, bizonyos időszakokban, amikor a választék különösen nagy, és a minősége ennek megfelelően jó. Különösen a narancs, a mandarin, a licsi és a füge esetében vannak jelentős szezonális ingadozások a kínálatban. Különösen tanácsos itt vásárolni a főszezonban, mert a gyümölcsök általában jobb ízűek ez idő alatt.
Ha kevésbé akarja szennyezni a környezetet, akkor ragaszkodjon a főleg hajóval szállított gyümölcsökhöz, mint pl. B. Banán és ananász. A litchis vagy a carambola viszont általában repülővel érkezik hozzánk, így rosszabb az ökológiai egyensúlyuk.
A dél-Európában is növekvő gyümölcsök esetében mindig érdemes egy pillantást vetni a származási országra. Az Európából származó citrom, narancs vagy mézes dinnye ökológiai egyensúlya mindig jobb, mint a tengerentúli gyümölcsök vagy a repülési áruké, a rövidebb szállítási útvonalak miatt.
Hogyan ismerhetem fel a szezonális gyümölcsöt és zöldséget vásárláskor?
A szezonális gyümölcsök és zöldségek számára nincs kötelező, egységes pecsét, amely útmutatóként szolgálhat a vásárlás során. De az önkéntes, többnyire regionális címkék sokfélesége meglehetősen nagy. A regionális ablak egységesen szabályozott. Információt nyújt a felhasznált mezőgazdasági összetevők regionális származásáról és a feldolgozás helyéről. Más regionális címkéket és kezdeményezéseket gyakran kiskereskedelmi láncok vagy termelői szövetségek kezdeményeznek. A pecsétek odaítélésének kritériumai első pillantásra nem mindig egyértelműek. Ha kétségei vannak, a legjobb, ha a vásárlás helyén kérdez.
A címkézés mindenképpen segít: a legtöbb friss gyümölcs és zöldség esetében meg kell jelölni a származási országot. Ha az árukat ömlesztve értékesítik, a táblának fel kell tüntetnie a termesztés országát. Kivételek vonatkoznak többek között a banánra, a burgonyára, az olajbogyóra és a kókuszdióra. Itt a kereskedő önként felcímkézheti őket.
Egyszerű ökölszabályként: inkább a Németországból vagy a szomszédos országokból származó gyümölcsöt és zöldséget részesítse előnyben. A legjobb, ha az idényjellegű naptár segítségével kiválasztja az éppen nagy gyümölcs- és zöldségféléket, amelyekre éppen éhes vagy, az évszakos naptár használatával.
A szezon kezdete előtti szakasz gyakran kritikus. Egyes kiskereskedők már a főszezon előtt vannak a termékeikkel, ami általában drágább, de nem feltétlenül jó minőségű. Ez vonatkozik pl. B. az eperre, amely gyakran nagyon korán kerül forgalomba. Itt vásárlás előtt tesztelnie kell a minőséget (próbálja meg, ha lehetséges!), Mivel a vonzó vörös szín ellenére a gyümölcsök néha meglehetősen rossz ízűek. Ha kétségei vannak, megkérdezheti a kiskereskedelem szakszemélyzetét is a kérdéses áruk minőségéről.
A szezonális és regionális termékek beszerzésének legbiztonságosabb módja, ha közvetlenül a termelőtől, azaz a gazdaságtól vagy a heti piacokon vásárolja meg őket. Ezeket legjobban gyalog vagy kerékpárral lehet elérni, mivel a hosszú autóúttal rontja az ökológiai egyensúlyt.
Szezonális biotermékek ajánlottak?
A szervesen termesztett gyümölcsöt és zöldséget általában vegyi-szintetikus növényvédő szerek és vegyi-szintetikus műtrágyák nélkül állítják elő.
A bioélelmiszerek az éghajlat szempontjából is előnyösek, mivel a gyártás során kevesebb CO2 termelődik, mint a hagyományos szektorban.
De az almán vagy a fejes saláta fején található szerves pecsét nem mond semmit arról, hogy szezonális ajánlat-e. Hiszen organikus spárgát is előállítottak Peruban. A fóka tájékoztat az előállítási módszerről, de nem mond semmit a teljes ökológiai egyensúlyról. Ezért a szezonális ökológiai gyümölcs és zöldség vásárlásakor ugyanazok az ajánlások érvényesek e tekintetben, mint a hagyományos áruk esetében.
Ebben az összefüggésben leggyakrabban az úgynevezett CO2-lábnyomot említik. Ez a lábnyom figyelembe veszi a termék teljes értékláncában keletkező CO2 mennyiségét, amely nemcsak a gyártást, hanem a tárolást, a csomagolást és a szállítást is magában foglalja.
További információ a CO2-kalkulátorokról: