Gyümölcssaláta, ideális desszert nyáron A gyógyszertár
Akár fogyni akarunk, akár nem, mindannyian szeretnénk, ha a nap étlapja tartalmazna desszertet. Valójában a desszert jelenléte még az ebéd gazdaságában is logikus, mert egyszerű szénhidrátokat biztosít, amelyek kiegészítik az ételek által kínált jóllakottságot.
Ezenkívül mit rejtegetni az ujj mögött - ami édes mindenki szereti. A nyár ebből a szempontból is kínál számunkra egy optimális megoldást: gyümölcsöket. Helyben termelt gyümölcsök, tele ásványi anyagokkal, vitaminokkal, kiváló ízűek, mert a szabadban nőttek, nem az üvegházban. Így lehetősége van egy kivételes és hagyományos desszert elkészítésére: gyümölcssaláta. A salátákban azonban el lehet hibázni. Ezért szeretnénk részletezni ezt a témát.
"Készülj" a salátára ugyanazon a napon
Attól a pillanattól kezdve, hogy levágjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk a gyümölcsöket, elkezdenek oxidálódni és értékes tápanyagokat (főleg C-vitamint) veszítenek. Ha például az almában ez szabad szemmel látható, akkor más gyümölcsöknél ez nem figyelhető meg, ami azonban nem jelenti azt, hogy a folyamat nem megy végbe. Az oxidációs folyamat minimalizálása érdekében jó, ha a levágott gyümölcsöt megszórjuk egy kevés citromlével. A gyümölcssalátát ésszerű időn belül el kell fogyasztani. Ne készítsen hatalmas tálat, ahonnan három vagy négy nap egymás után fogyaszthat. 10 perccel azután, hogy levágták és a levegővel érintkeztek, a gyümölcsök elkezdik elveszíteni a vitaminokat. Próbáld meg "elkészíteni" a salátát egy nap alatt (természetesen megfelelő mennyiség elkészítése, nem eszik túl sokat).
Kerülje a cukrot
Sok gyümölcs savanyú, és ez a varázsa. Ha édesebb gyümölcssalátára vágyik, használjon kevésbé savanykás gyümölcsöt, a jól érett fajtákra összpontosítva. Ugyanakkor a meglehetősen savanykás íz "kioltása" érdekében édesebb gyümölcsöket adhat hozzá, azaz kombinálhatja például: almát sárgabarackkal, szőlőt zöld körtével, nektarint dinnyével stb. A gyümölcssaláták vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, antioxidánsokat hoznak nekünk. Ne ellensúlyozza szanogenetikus hatásukat túlzott egészségtelen adalékokkal. Mint korábban említettük, egyes gyümölcsök savanyúak, és mások cukrot, mézet vagy más édesítőszereket adnak a salátához. Ez nem kívánatos, mert a gyümölcsöknek megvan a saját természetes cukoruk, amelyet nem szabad kalóriásan erősíteni. Ha még mindig nem tud ellenállni és diétázik, adhat hozzá egy kevés kalóriatartalmú édesítőszert vagy stevia szirupot. Itt említettem ... tejszínhabot. Ha nem tud és nem tud nélküle, akkor csak adjon hozzá egy evőkanál.
Társítson különböző színű gyümölcsöket
Ami gyümölcsöt használhatunk, a válasz nagyon egyszerű: bármilyen! Táplálkozási szempontból nincs ideális kombináció, csak variációk lehetnek annak ízlésének, aki elkészíti őket. Táplálkozási és esztétikai szempontból is javasoljuk a különböző színű gyümölcsök társítását. Ennek oka, hogy ezeket a színeket különböző antioxidáns fitonutriensek adják. Még akkor is, ha a hatásuk nem különbözik egymástól gyökeresen, és általában az anyagcserére gyakorolt hatások hasonlóak, jobb, ha különböző anyagokat viszünk a szervezetbe, amelyek kiegészítik egymást. A fitotápanyagok pigmentek, és első látásra kimutathatók. A színek valódi szimfóniája, amely az étvágygerjesztés mellett a közlekedési lámpához hasonlóan nagyon egészséges anyagok jelenlétét jelzi:
- Narancssárga béta-karotin papayából és dinnyéből;
- Lila-lila flavonoidok (antocianinok) cseresznyéből, ribizliből és más bogyókból;
- Likopin görögdinnyéből vagy egzotikus guavából.
A szeder, a kajszibarack, a görögdinnye és a néhány meggy csodája még a legigényesebb fogyasztóknak sem tetszhet. Ezenkívül egy csepp alkoholt (rum, vörösbor) hozzáadunk a salátához, ha úgy tetszik. Tanulmányok kimutatták, hogy fokozza az antioxidánsok felszívódását.