Gyümölcszselés receptek
Vérnarancs zselé kumkvatákkal
250 g kumkvat (törp narancs), kb. 1,5 kg cukor tartósítására, 10 nagy vér narancs (kb. 2 kg).
Mossa meg a kumkvatákat forró vízzel, vágja szeletekre és távolítsa el a magokat. Mérjük meg a kumkvat szeleteket, és keverjünk hozzá ugyanannyi tartósító cukrot. Fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap nyomja össze a vérnarancsot, öntse a levét egy finom szitán és mérje meg. Mérjünk ki négy rész konzerváló cukrot három rész gyümölcsléhez. Keverje össze a levet, a cukor tartósítását és az elkészített kumkvatákat, majd forralja fel. Hagyja pontosan 4 percig párolni. Vegye le az edényt a tűzről, hagyja állni 2 percig, majd távolítsa el a bőrt a tetején képződött habbal. Azonnal öntsük a zselét tiszta üvegekbe és zárjuk le.
150 g friss áfonya (előre lemért), 750 ml tiszta, cukrozatlan almalé, extra tartósító cukor 2: 1 (500 g), 1 citrom; kinyomkodott, 1-2 ek kakukkfüves levelek.
Válogassa, mossa és mérje meg az áfonyát. Az almalevet és a tartósító cukrot alaposan keverje össze egy nagy lábosban. Folyamatos keverés közben forraljuk fel az elegyet, és folyamatos keverés közben hagyjuk 3 percig forralni. A főzés felénél hozzáadjuk az áfonyát és a citromlevet. Végül adjuk hozzá a kakukkfüves leveleket. Az elkészített edényeket forrásig azonnal töltsük színig, zárjuk le, és fedőn állva hagyjuk 5 percig hűlni. Amikor a zselé már majdnem kihűlt, rázza meg egyszer az üvegeket, hogy a gyümölcsök és a levelek egyenletesen eloszlanak.
Alma és áfonya zselé
650 ml bodza leve, 250 ml almalé, 1 kg tartósító cukor 1: 1, 1 citrom, 2 cl almamag.
Tegye a bodzát és az almalevet egy serpenyőbe a tartósító cukorral és a citromlével. Keverés közben forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha a gélesedési teszt sikeres, vedd le a habot, és keverd bele az almamagot. Öntsük a zselét az elkészített üvegekbe, és azonnal zárjuk le. Helyezze a fedélre, és hagyja lehűlni 15 percig.
bodza zselé
Piros ribizli zselés passiógyümölcs
1,5 kg vörös ribiszke, 10 passiógyümölcs, 2 citrom, 350 g tartósító cukor (3: 1)
Mossuk meg a ribizlit, válogassuk le és csupaszítsuk le őket a panicusokról. A ribizlit erőteljesen forraljuk 1 1/4 rész vízzel 10 percig. Töltse meg a ribizlit a főzőfolyadékkal egy nedves gyümölcslével/szűrőkendővel bélelt szűrőedényben, és hagyja kb. 2 órán át lecsepegni. Ezután kösse össze a szűrőt, és egy ideig fakanálfogantyúra akassza az edény fölé. Ezután enyhén nyomja ki (ne nyomja túl erősen, különben a zselé zavaros lesz).
Helyezze az elkészített poharakat nedves konyharuhára. Félig passiógyümölcsöt, kaparja ki a pépet. Vékonyan hámozzuk meg a citromot, vágjuk a héjat finom csíkokra.
Forraljuk fel a ribizli levét (kb. 0,8 liter) citromlével, passiógyümölcslel és a cukor tartósításával. Adjunk hozzá citromhéj csíkokat. Hagyja 3 percig forralni a főzés pillanatától. Öntsük a kocsonyát az előkészített üvegekbe, zárjuk le és fordítsuk felfelé. 30 perc múlva forduljon vissza.
Piros ribizli zselés passiógyümölcs
Ribizli zselé port borral
1 kg vörös ribizli, 50 g cukor, cukor 1: 1 arányban a kapott lével, 1/8 1 száraz portbor.
Mossuk meg a ribizlit, villával csupaszítsuk le a panicákat, és forraljuk fel 50 g cukorral együtt egy serpenyőben, amíg a bogyók nem repednek. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 1 órán át lefedve állni. Töltse meg a ribizlit a főzőfolyadékkal egy nedves gyümölcslével/szűrőkendővel bélelt szűrőedényben, és hagyja kb. 2 órán át lefolyni. Ezután enyhén nyomja össze (ne nyomja össze túl erősen, különben a zselé zavaros lesz). Mérje meg a lé mennyiségét, és adjon hozzá ugyanannyi cukrot, forralja fel és főzze tovább a gélpróbáig. Adjuk hozzá a portborot. Öntsük a kocsonyát az előkészített üvegekbe, zárjuk le és fordítsuk felfelé. 30 perc múlva forduljon vissza.
Ribizli zselé port borral