Ha abbahagynánk a húsevést

A WHO szerint a vörös hús valószínűleg rákkeltő, és a feldolgozott hús bizonyítottan az. Megtehetjük-e és kell-e hús nélkül? ?

húsevést

Feladva 2015. október 27-én, 20.20-kor - Frissítve 2015. október 28-án 14.03-kor.

Olvasási idő 4 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Vörös hús - bármely emlős izomzatából -, amely "valószínűleg rákkeltő az emberre", és a feldolgozott hús - beleértve a felvágott húsokat és a készételeket is - bizonyítottan rákkeltő. Az eredményhirdetéssel október 26-án, hétfőn a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ügynöksége árnyékot vetett húsfogyasztásunkra. Különösen, hogy az IARC nyolcszáz tanulmányt elemző monográfiája mindenekelőtt rámutat a vastagbélrák megfertőződésének kockázataira, amely évente negyvenkétezer embert érint és tizenhétezer-ötszázat öl meg - áll a Nemzeti Intézet szerint.

Tehát aggódnunk kell a húsfogyasztásunk miatt? Minden további késedelem nélkül váltson vegetáriánust (hús vagy hal nélkül), vegánt (állati eredetű termék nélkül) vagy akár vegánt (állati kizsákmányolás megtagadásával)? Vagy inkább kövesse Stéphane Le Foll, a földművelésügyi miniszter hétfői kijelentéseit: "Húst ehetünk és kell is enni, de ésszerű módon kell csinálnunk" ?

  • Minden a mennyiségtől függ ...

Az IARC monográfiájában arra a következtetésre jut, hogy a napi elfogyasztott feldolgozott hús minden 50 gramm adagja 18% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát. 2011-ben a World Cancer Research Fund (WCRF) tanulmánya arra is ösztönözte az Amerikai Rákkutató Intézetet, hogy állapítson meg napi 70 gramm vörös hús küszöbértéket ugyanazon rák elleni védekezés érdekében.

Franciaországban az ilyen húsfajta, más néven „henteshús” (kivéve a felvágott húsokat és a baromfit) átlagos fogyasztása napi 55 gramm (kb. Heti 380 gramm, vagyis három vagy négy adag).

A franciák átlagos fogyasztása ezért nem tűnik kockázati tényezőnek - főleg, hogy 2003 és 2010 között 15% -kal esett vissza. De ezek az átlagok természetesen elrejtik az egyenlőtlenségeket, és a nehéz fogyasztók sokkal jobban ki vannak téve. "Az ideális az, ha hetente kétszer piros húst eszünk, és naponta körülbelül egyszer állati eredetű termékeket - beleértve a tojást, tejtermékeket, halakat ... A heti vegetáriánus nap elkészítése szintén jó ötlet" - becsüli Jean-Michel Lecerf, a táplálkozási osztálya az Institut Pasteur de Lille-ben.

  • ... de a minőség és az előkészítés is

Míg az IARC tanulmánya csak a rák valószínű vagy tényleges kockázatát vizsgálja, további minősítés nélkül a tényleges kockázatok számos tényezőtől függenek. „Vannak védő tényezők: sok gyümölcs, zöldség és tejtermék fogyasztása. Vannak súlyosbító tényezők is, mint például az elhízás, a mozgásszegény életmód, a genetikai tényezők - magyarázza Lecerf úr. A hús elkészítése is számít: kevésbé káros, ha pároljuk, vízben, pörköltben főzzük, mint grillen sütni. "