Hackb; llchen húsfórum
2007.08.17. Óta tag
24 hozzászólás (ø0/nap)
Holnap 150 húsgombót kell készítenem. Van valakinek ötlete, hogy hány kg darált húsra van szükségem? Kb. 2 cm átmérőjűnek kell lennie.
Tag 2013. január 22-től
6815 hozzászólás (átlagosan 2,37/nap)
mit mond a recepted?
Tehát a bélből azt mondanám, hogy 1,5 kg darált hús 100 gramm körül lenne gömböcske sütés előtt.
Akkor remélem, hogy még van néhány húsgombóc.
Tag 2014.09.22-től
4 240 hozzászólás (1,87/nap)
Ha minden "húsgombóc" sütése előtt körülbelül 100 g van, akkor ez 15 kiló darált hús massza 150 golyóval.
Körülbelül 70 g-ot várnék labdánként, jelen esetben 10 kg körüli darált hús tömegét. Jobb még egy kicsit.
Tag 2009. február 24-től
7 897 hozzászólás (1,84/nap)
Szerintem Schnürzelnek van egy számítási hibája. 1,5 kg darált hússal, ami csak 10gr lenne labdánként.
Becslésem szerint egy 2 cm átmérőjű minilabda súlya 30 gramm körül van - 4,5 kg darához jutok (kicsit kevesebb, ha zsemle, hagyma, tojás is szerepel a darabban)
Tag 2013. január 22-től
6815 hozzászólás (átlagosan 2,37/nap)
2004/07/05 óta tag
3,576 hozzászólás (ø0.59/nap)
Szerintem labdánként elegendő 30 g előkészített darált hús, azaz kb. 25 g tiszta darált hús plusz tojás és áztatott, kinyomott tekercs. Minden 500 g daráláshoz elég egy tojás, egy áztatott, kinyomkodott zsemle és fűszerek.
Tag 2014.09.22-től
4 240 hozzászólás (1,87/nap)
25g vagdalt vagy 30g vagdalt 150 ember 3,75kg darált hús ill 4,5 kg darált hús?
2007.08.17. Óta tag
24 hozzászólás (ø0/nap)
Schnürzl: Nincs receptem. Mindig "szabadítsa ki a száját". De 100 g/golyó, ez egy labda lenne
TanteAnnette: A golyók büfére szolgálnak, parti tekercsenként mindig 3 darab van adagonként, szerintem a 70 g is kicsit sok. Azt hiszem, körülbelül 30 g nyers tömeget fogok kiszámolni. Jobb még egy kicsit.
Köszönöm a javaslatait.
Lg Ausztriából
Tag 2014.09.22-től
4 240 hozzászólás (1,87/nap)
Akkor igen: sok sikert és jó szórakozást a tekeréshez
2007.11.13. Óta tag
2,451 hozzászólás (ø0.51/nap)
Vessen egy pillantást a recept mennyiségére: http://www.chefkoch.de/rezepte/1328211237649706/Italienische-Hackbaellchen.html
Úgy értem, hogy körülbelül 60 labdát hoztam ki onnan. Tehát legalább van egy durva iránya.
Ezt egyszerű történet lenne elkészíteni a kemencében.
Tag: 2003.06.08
2 032 hozzászólás (ø0,32/nap)
A darált húsokat (beleértve a kenyeret, tojást stb.) A húsgombócokhoz darabonként 60 g-tól mérem.
Körülbelül 2 vagy 3 golyót lehetett ebből készíteni. Szóval 20-ra számítson labda helyett 30 g-ra.
Tag 2014. június 28. óta
12 435 hozzászólás (ø5.29/nap)
Nagyon boldog vagyok, hogy mások nem tudnak többet kiszámolni, mint én. És hogy valószínűleg még egy számológéppel is furcsa eredményeket fog elérni. Ez nagyon jó nekem.
De most egy kijelentéssel lógok ki az ablakon:
Ha a húsgombóc átmérője állítólag csak 2 cm, akkor azok súlya nem 30 g/darab. A képzeletem azonban ugyanolyan rossz lehet, mint a számtan.
Spontán módon maximum 4 kg darált húst képzeltem el (számolás nélkül), és most úgy gondolom, hogy 3 kg-mal kell odaérnie.
A nagy mennyiségű hack keverése sem lenne nagy baj. Miután 150 golyó gurult, megállsz. És attól függően, hogy hány gramm van hátra, ez a maradék lefagyasztva (részletekben).
Senki sem akar a konyhában állni, és azt mondani: "Istenem, nincs elég, és nem kaphatok több készletet".
Szüksége van tehát biztonsági tartalékra.
2007.08.17. Óta tag
24 hozzászólás (ø0/nap)
Nagyon várom a gurulást.
2007.08.17. Óta tag
24 hozzászólás (ø0/nap)
köszi a linket. A sütő jó lenne, de parti tekercset is kell sütnem, és csak 12.30-ig van időm.
Lássuk, hogyan hozom a sorba.
2007.08.17. Óta tag
24 hozzászólás (ø0/nap)
Kb. 4 kg darált húst kiolvasztottam (két disznót lemészároltam egy hónappal ezelőtt). Remélem, akkor elég. Ha túl sok van, akkor nem számít, de mint te mondtad, túl kevés hülyeség.
2010.06.18. Óta tag
14 200 hozzászólás (átlagosan 3,72/nap)
Nagyon várom a gurulást.
Egy kis tipp: tedd a keveréket egy fagyasztótáskába, vágj le egy sarkot (méretezd a gömbök méretét), majd hosszú "kolbászokat" spriccelj egy felületre; Oszd meg késsel, akkor pillanatok alatt elmegy.
Tag 2014. március 18-tól
9 040 üzenet (ø3,69/nap)
Azonban kétlem, hogy valóban 2 cm-t jelentenek. Ezek apró gömbök, amelyek csak levesnek alkalmasak.
3 cm-nél a számítás egészen másképp néz ki:
3 cm átmérő = 14,1 ml térfogat = kb. 17 g * 150 = 2,5 kg tészta.
Mi legyen a labdákkal?
Mindenesetre 100g elegendő egy húsgombóchoz.
Üdvözlet a világ széléről
Manfred
Tag 2014. június 28. óta
12 435 hozzászólás (ø5.29/nap)
Most, hogy mindenki olyan szorgalmasan számolt és becsült, vegye fel a kapcsolatot, amikor a stressz elmúlt.
Azt hiszem, mindenki szeretné tudni, mennyire van szüksége igazán, és milyen nehéz most egy ilyen kis labda.
Ez jó alapot adna számunkra a jövőbeni számításokhoz.
Megmentettem a Carco ötletét "hosszú kolbásszal" és a fejemben levágott darabokkal. Ez nagyon praktikusnak tűnik számomra egy ilyen nagyszabású műveletnél.
Sok évvel ezelőtt készítettem ilyen gömböket egy büféhez (és én Depp is ellökte őket!). Gurulás közben szinte megőrültem, a frusztrációból a labdák egyre nagyobbak lettek, szerettem volna befejezni. És ha nem kaptam volna olajsütőt, nem tudtam volna befejezni a két serpenyős sütési folyamatot.
Keresztezetten tartom az ujjaimat!
Tag 2014. március 18-tól
9 040 üzenet (ø3,69/nap)
Üdvözlet a világ széléről
Manfred
Tag: 2006.01.25
11 461 hozzászólás (ø2.11/nap)
Tag 2014. június 28. óta
12 435 hozzászólás (ø5.29/nap)
Nem bírom Manni számítását az ml-ről. Ennyire egyszerű a szilárd masszát ml-be konvertálni? Szkeptikus vagyok ebben. 2,5 kg-a azonban nekem kevésnek tűnik.
Szerintem Erzett 5 kg-os (kétszer annyi, mint Manni) tiszta csapkodása egyértelműen túl sok. Van tojás és tekercs is. Erzett további kb. 1 kg pluszot tölt fel.
A tojásoknak van súlyuk, de nem adnak mennyiséget, de a tekercsek igen.
Most jól éreztem magam, és újra keresgéltem egy kicsit.
Találtam egy receptet az adatbázisban (Sonni makaróni húsgombóval paradicsommártásban):
1kg daráló, tojás, 3 nagy hagyma, 6 ek liszt.
Kezével formáljon kis gömböket (a gömbök méretétől függően kb. 45 - 55 darabot készít).
Készítsünk 50 golyót az egyszerűség kedvéért, ekkor a Purzeltrixinek a mennyiség háromszorosára van szüksége (= 150 darab). Akkor 3 kg-os hacknél tartanánk
Tehát már voltam ezzel a 3 kg-mal, majd felkerekítettem 4 kg-ra.
purzeltrixinek van m.W. 4 kg-os hack felolvadt, és remélem, hogy valóban helyre tudja hozni. Feltétlenül felveszi a kapcsolatot, és remélhetőleg nem horrorjelentés lesz.