Hackerboard - egészséges főzés
Finom étrend, hogy jól érezze magát
Háttér: A táplálkozási szakemberek sokáig megfigyelték, hogy a Földközi-tenger környékén lakók sokkal ritkábban szenvednek arteriosclerosisban (szívroham, stroke stb.) És elhízásban, mint az észak-európaiak. Ennek oka a sok halat, salátát, kevesebb húst, több baromfit, mint sertéshúst és marhahúst tartalmazó étrend, nem utolsósorban az olívaolaj és a mérsékelt, de rendszeres borfogyasztás.
Hasonló hatást tulajdonítanak az ázsiai konyhának, amelyben a halételeknek is nagy szerepe van, a könnyedség (rizselvezetés), a sóhiány és a fűszerek stimuláló hatása miatt. A japánok élettartama a világon a legmagasabb.
Mindkét régióból olyan recepteket állítottunk össze, amelyek megfelelnek egy ilyen egészséges étrendnek. Ez érdekes, ízletes és változatos, ezért nem teljesítettük teljesen tejszín, vaj és tojás nélkül. Így sokáig kitarthat anélkül, hogy meggyötörné magát. A rántott ételeket feltétlenül le kell ürítenie a papírtörlőre.
Mi azért hívtuk Marco Polo diétának, mert Marco Polo valószínűleg az első, aki velenceiként nőtt fel mediterrán konyhával, és utazásai során élvezte az ázsiai konyhát. Elérte a legendás 70 éves kort (1254-1324).
A Marco Polo-val nem az álom alakját éri el és nem tartja meg, hanem a természetes súlyát, jól érzi magát és alig van problémája a magas koleszterinszinttel, ha ragaszkodik az összegekhez. Ne várjon csodákat ettől a diétától, nem gyógyíthatja jobban a betegségeket, mint más étrend, legfeljebb enyhítheti a következményeket.
A csoda diéták, ahol 2 hét alatt 10 kg-ot fogysz, határozottan egészségtelenek, hacsak nem folyamatos orvosi felügyelet mellett végzik.
300 gramm csirkemell
16 nagy scampis
100 gramm Mie tészta
1 kis pak choy vagy kínai káposzta
4 újhagyma
2 hagyma
1/2 tk koriandermag
2 szárított chili hüvely
1/2 teáskanál fehér bors
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál sötét szezámolaj
1 teáskanál sambal
Olaj sütéshez (mogyoróolaj)
só
bors
1 evőkanál korianderlevél
készítmény
Tegye a tésztát sok forrásban lévő vízbe, és hagyja állni a tűzhely mellett körülbelül négy percig. Ezután villával szedje szét, folyóvíz alatt szitán öblítse le, majd hagyja, hogy jól lecsöpögjenek.
Vágja a csirkemellet finom csíkokra, és távolítsa el a scampit a héjról. A pak choy- vagy kínai káposztát, a megpucolt és felezett hagymát és a megtisztított újhagymát keresztben vágjuk szeletekre, a koriandermagot és a chili hüvelyeket mozsárban vagy moulinette-ben törjük össze.
Melegítsük fel az olajat a sambalral egy wokban vagy serpenyőben, és pároljuk a húst, a hagymát és az újhagymát, folyamatosan forgatva őket, amíg a hagymák áttetszőek nem lesznek. Ezután adjuk hozzá a pak choy-t vagy a kínai káposztát és a scampit, ízesítsük az összezúzott szemekkel, a szójaszószsal és a szezámolajjal, és folytonosan forraljuk, amíg a scampis pirosra nem vált. Most keverje hozzá a tésztát, és hagyja még egy percig forralni. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és esetleg sambalral.
4 db doner lepény
vagy 2 fele normál lapos kenyér
1 kg bárányszár (csontos)
2 gerezd fokhagyma
8 evőkanál káposztasaláta
8 evőkanál török joghurt
1 evőkanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál fekete bors
bors
só
készítmény
Lazítsa meg a bárányt a csontból, távolítsa el az inakat és a zsírt (párolás), és vágja vékony csíkokra. Fűszerezzük a húst sóval, borssal és a kakukkfűvel, erőteljesen összegyúrjuk és kb. 1 órán át hagyjuk meredezni.
Közben durván darabokra vágjuk a megpucolt fokhagymagerezdeket, majd mozsárban fontuk össze a fekete borssal és fél teáskanál sóval. Keverje össze ezt a keveréket a török joghurttal. Sütjük a süteményeket 150 fokos sütőben.
Amint a hús megfőtt, zsírmentes tapadásmentes serpenyőben pirítsa meg, amíg meg nem barnul. Vágja szét a lepénykenyereket, töltse meg báránykával, adjon hozzá 2 evőkanál káposztasalátát és joghurtos mártást, és szükség esetén díszítse néhány paradicsomszelettel.
4 csirkecomb
2 hagyma
1 zsázstál
1 evőkanál olívaolaj
só
bors
készítmény
A megpucolt hagymát nagyjából darabokra vágjuk, és az olívaolajjal, a zsázzsal, a sóval és a borssal turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Húzza le a bőrt a csirkecombokról, vonja be a csirkecombokat a hagymapürével, majd tekerje szorosan alufóliába.
Grillezzük a csirkecombokat a széngrillezőn, vagy főzzük a sütőben 180 fokon kb. 30 percig.
Sült burgonyához vagy risi salátához picante illik.
150 gramm jázmin rizs
100 gramm rókagomba
vagy rózsagomba
1 pirospaprika
1 zöldbors
4 újhagyma
1/2 zsázstál
6 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál száraz frascati
2 evőkanál lime juice
só
bors
készítmény
Főzd meg a rizst pilaf módszerrel, 1 evőkanál olívaolajjal, majd hagyd kihűlni. A megtisztított rókagombát vagy gombát kockákra vágjuk, 2 evőkanál olívaolajon megpirítjuk, enyhén ízesítjük sóval és borssal, és hagyjuk őket is kihűlni. Távolítsa el a szárat, a követ és a belső fehér héjat a paprikákról, és vágja apróra. A megtisztított újhagyma fehér és világoszöldjét vékony szeletekre vágja, és a zsázst finomra aprítsa.
Keverje össze a maradék olívaolajat a fehérborecettel, a Frascati-val és a lime-lével, és adjon hozzá minden elkészített hozzávalót. Keverje jól össze, hagyja kb. 15 percig meredezni, és tálalja a salátát grillezett hússal vagy erős sültekkel ellátott bagetthez.
Három barát saláta (Scampis, lazac és csirke)
2 csirkemell
200 gramm lazacfilé
16 scampis (előfőzve)
50 gramm rizs
1 pirospaprika
1 zöldbors
2 újhagyma
1 gerezd fokhagyma
50 gramm mung babcsíra
1 szárított chili paprika
Mészlevet
2 evőkanál szezámolaj
2 evőkanál mogyoróolaj
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál thai halszósz
1 dl rizsbor
2 evőkanál rizsecet
1 teáskanál fehér bors
készítmény
A csirkét csíkokra vágjuk, a paprikáról és a paprikáról eltávolítjuk a szárakat, a magokat és a belső fehér héjakat, majd a paprikát 1 cm-es kockákra vágjuk, és a paprikát nagyon apróra vágjuk. A megpucolt fokhagymagerezdet mozsárban pépesítse a borsokkal és a chilivel.
A rizst kevés vajjal és 1 evőkanál szezámolajjal főzzük a pilaf módszerrel, majd hagyjuk kihűlni.
Melegítsük fel a mogyoróolajat a maradék szezámolajjal egy nagy serpenyőben, vagy még jobb, egy wokban. Tegye bele a paprikát és a csípős paprikát, rövid ideig izzassza meg, majd nyomja kifelé a hűvösebb peremig. Tegye a csirkét a közepére, fűszerezze a fokhagymás borssal, és erőteljesen pirítsa meg a húst. Ezután a rizsborral, a rizsecettel, a lime-lével, a szójaszószsal és a halmártással lehűtjük, és hagyjuk, hogy minden kihűljön.
Ezalatt a megtisztított újhagyma fehér és halványzöldjét szeletekre, a lazacfilét pedig 2 cm-es kockákra vágjuk. Távolítsa el a farokrész páncélját a scampi-ból Ezután keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja, hogy a saláta körülbelül 1 órán át áztassa.
Tipp: Ha nem tetszik olyan forrón, kérjük, hagyja ki a chili paprikát.
1 süllő kb. 1200 gr
2 póréhagyma
2 hagyma
2 marhahúsos paradicsom
2 evőkanál mandulapehely
1 dl száraz rizling
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál vaj
só
bors
készítmény
Hámozzuk meg a paradicsomot, majd vágjuk szeletekre, a pelyhesített mandulát 1 evőkanál vajban, egy kis gyűlölethengerben pirítsuk meg aranybarnára, filézzük meg a süllőt, és távolítsuk el a bőrt.
A póréhagyma fehér és világoszöldjét, valamint a megpucolt hagymát keresztben vágjuk szeletekre. Ezután egy serpenyőben egy evőkanál vajjal dinszteljük őket, amíg szétesnek, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a rizlinget. Főzd meg teljesen a rizlinget.
Kenje meg a póréhagymát és a hagymát egy hosszú, sütőálló tányéron, és tegye a tetejére sóval, borssal és citromlével ízesített süllőfiléket. Helyezzük a paradicsomszeleteket a filékre, és szórjuk rájuk a mandulapelyhet.
Most csúsztassa a formát a 170 fokra előmelegített sütőbe 10 percig.