Hadd források, mikor és miért fontos a főzés során
Források: Mikor és miért fontos a főzés során
2014. 05. 13., 11:23 | tl (CF)
Az áztatás ideális módszer olyan száraz ételek és gabonatermékek főzésére, amelyek főzéséhez sok folyadékra van szükség. Bizonyos esetekben a duzzanat értelmesebb, mint a főzés, például rizzsel.
Konyhai kifejezések - a blansírozástól a faragásig
Fotósorozat 8 képpel
Mit jelent a "duzzadás"?
Alapvetően a duzzadás hagyása nem jelent mást, mint a száraz ételek, például a rizs, a búzadara vagy a kuszkusz folyadékba helyezését, hogy azok felszívódjanak és főttek vagy puhák legyenek.
Elterjedt például a szárított hüvelyesek, például a borsó vagy a lencse duzzasztása, amelyeket gyakran egy éjszakán át hideg vízbe tesznek a feldolgozás előtt. Ez visszaállítja őket az eredeti méretükre, és kevesebb időt vesz igénybe a főzéshez.
A müzli- vagy zabpehely fogyasztás előtt is hagyható vízben vagy tejben ázni, ez megkönnyíti az emészthetőséget. A kuszkuszt általában úgy készítik, hogy forrásban lévő vizet öntenek rá, majd néhány percig hagyják ázni.
Jobb a rizst duzzasztani, mint forralni
Ami a rizs helyes elkészítését illeti, a vélemények eltérnek. A duzzadási módszer döntő előnnyel rendelkezik a rizs főzésével szemben. Amikor a rizs megduzzad, a folyadék teljesen felszívódik, így tápanyagok nem vesznek el. Amikor a rizs kifőtt, tápanyagok szabadulnak fel a főzővízbe, amelyek végül egyszerűen a mosogatóba kerülnek, amikor leeresztik. És a fűszerezés is marad a rizsben.
A rizs áztatási módszerrel történő főzése nem sokkal időigényesebb, mint a hagyományos elkészítés, mindössze annyit kell tennie, hogy megmérje a rizs és a víz pontos mennyiségét. Az ökölszabály az, hogy mindig kétszer annyi vizet használjon, mint a rizst, mert a rizs pontosan ekkora folyadékmennyiséget képes felszívni.
A rizst vízzel egy-kettő arányban tesszük az edénybe, majd fedjük le, majd forraljuk fel. Miután felforrt a víz, tartsa a lehető legkevesebb hőt, és hagyja, hogy a rizs megduzzadjon, amíg megfő.
Rizsfőzés közben villamos energia megtakarítás
Tipp a hagyományos főzőlappal rendelkező elektromos kályhák tulajdonosainak: A legtöbb esetben a főzőlap maradék hője elegendő ahhoz, hogy a rizs majdnem elkészüljön. Ezért teljesen kikapcsolhatja a lemezt, miután felforrt.
- Konyhai készülék tipp:Ezekkel a rizsfőzőkkel a rizs tökéletes
- Kuszkusz:Kuszkusz - ilyen egészséges a búzadara
- Optimális konzisztencia:Főtt rizs fagyasztása - ez így működik
- Rizs diéta:Gyors siker, de hosszú távon nem
- Az ujjbegy módszer segít:Áztassa, forralja, párolja - helyesen készítse el a rizst
- Rizottó:Risotto: Minden a megfelelő rizsről szól.
Ha úgy találja, hogy a rizs még mindig túl kemény a főzési idő végén, vagy még mindig túl sok víz van a serpenyőben, növelje újra a hőmérsékletet alacsony hőfokra.