Hagyjuk abba d; legyen a kalóriák megszállottja!
Gary Taubes újságíró nemrégiben az Egyesült Államokban megjelent (de franciára még nem fordított) vitatott könyve megkérdőjelezi a kalória és a súlygyarapodás közötti kapcsolatot.
Julien tort
Julien Tort blogger, fotós, gasztronómiai rovatvezető és kulináris kiválóságokra törekszik. Útmutató és főzőtanár, nem hajlandó ellenezni az egészséget és az örömöt.
A táplálkozás egyik legkitartóbb, tanult vagy népszerű ostobasága a kalóriaszámolás.. Könnyű és van értelme: hízik, mert több kalóriát fogyaszt, mint amennyit elkölt. Fogyunk, ha az ellenkezőjét tesszük. Ahhoz, hogy több kalóriát égessen el, rengeteget kell mozognia, "ki kell égnie". A kevesebb bevitelhez pedig el kell hagynia az étkezéseket és alacsony zsírtartalmú termékeket kell fogyasztania.
Miért hízunk meg
De ez a magyarázat varázslatos jellegű. Az akarat ereje, a fegyelem, röviden: a lét moralizáló és bűnös jövőképe leple alatt súlyproblémáink megértését az eredeti bűnre, a belső gyengeségünkre utaljuk.
Ennek a mítosznak a szisztematikus dekonstrukciója Gary Taubes új könyve, a Miért hízunk meg, témája, remélem, hamarosan francia fordítással készülünk. Taubes tudományos újságírót, a híres Nature folyóirat tudósítóját, többek között a tudomány téveszméi érdeklik.
Az 1990-es években elmesélte a hidegfúzió történetét. Korábbi, Jó kalóriák, rossz kalóriák című könyvében ő, mint egy tudományos újságíró, korábban részletesen megvitatta az elhízás alaptalan kalóriarendszerét, és kiemelte a súlyszabályozás hormonális mechanizmusait. Egyébként ez a könyv gondosan elmondta egy másik megalapozatlan dogma keletkezését is: a koleszterin és az artériákat eltömő zsírét. Beszéljünk róla máskor.