Hagyma és fokhagyma mítoszok, babonák és igazság
Az elmúlt évek ásatásai a bronzkorig visszanyúló régészeti lelőhelyeken azt találták, hogy azóta ötvözeteket fogyasztanak füge és édeskömény mellett.
Másrészt nagyon valószínű, hogy az őskori emberek is fogyasztottak szövetségeseket, sőt télre is tartották őket, tekintettel arra, hogy jól megőrződtek, nincs szükségük sóra vagy különös gondozásra, hogy ne rontsák el őket. -a nehéz téli hónapokban.
Egyes történészek úgy gondolják, hogy a szövetségeseket eredetileg Közép-Ázsiában művelték, mások szerint először Iránban és Pakisztánban terjedtek el. A szakértők szerint azonban nagyon valószínű, hogy sok növény elfogyasztotta őket jóval a termesztés előtt.
Ennek a családnak szilárd bizonyítékai csak néhány ezer évvel később jelennek meg az ókori Egyiptomban. Úgy tűnik, hogy a hagyma nemcsak táplálék volt az egyiptomiak számára, hanem gömb alakja és koncentrikus gyűrűi miatt is tisztelték őket, amelyek az örök életet szimbolizálták. Ez megmagyarázza, hogy a hagymát miért ábrázolták a házak és a sírok falán. Gyakran az adott időszak festményei olyan banketteket mutatnak be, amelyekből nem hiányoztak a szövetségesek. Más műalkotásokban papok tartanak hagymát vagy oltárt, amelyet ez a zöldség borít. Ráadásul az akkor illusztrált összes zöldség közül csak a hagyma készül aranyból.
Ez valószínűleg megmagyarázza, miért fedezték fel ezt a szakemberek a szövetségesek fontos szerepet játszottak a mumifikációs rituáléban. Pontosabban, a régészek felfedezték a hagyma nyomait a halottak kismedencei és mellkasi régióiban. Sőt, voltak olyan esetek, amikor hagymadarabokat találtak a talphoz és a múmiák többi lábához rögzítve. Más kutatások során felfedezték a fülhöz hagymás múmiákat. Híres példa Ramszesz IV-re, akit hagymás nyomokkal temettek el a szemüregekben.
Miért használták ennyire a hagymát ebben a rituáléban? Az egyik elmélet azt sugallja, hogy az ókori Egyiptom népe ismerte a zöldség antiszeptikus tulajdonságait, és hogy ez segíteni fogja a halottakat a túlvilágon. Egy másik elmélet azt sugallja, hogy az egyiptomiak úgy vélték, hogy a sajátos és erős szag képes feltámasztani a halottakat (ami egészen furcsa, ha figyelembe vesszük Ramszesz esetét, aki könnyekben feltámadt volna).
Kínában viszont a hagymát már 5000 évvel ezelőtt használták, és a fokhagymát Kr.e. 2.700 körül fogadták el, amikor az ételeket ízesíteni kezdték.. Később élelmiszer-tartósításra is használták, mert akkor, Kr. E. 200 körül. be kell vonni az ezen a területen termesztett 300 növény tetejébe.
Csodaszer ötvözetek
Az egyiptomiak fokhagymát és hagymát használtak különféle gyógymódok létrehozására. Úgy tűnik, hogy a piramisok építésén dolgozó embereket sok hagymával és fokhagymával etették. Herodotus görög történész egyik írásában azt javasolta, hogy 90 tonna aranyat költöttek a szükséges hagyma biztosítására a munkások számára az építkezés során. Emellett az egyiptomi rabszolgák, akik a piramisok építésén dolgoztak, napi adag fokhagymát kaptak, mert úgy gondolták, hogy ez az étel megvédi őket a betegségektől és erőt ad nekik.
Ugyanabban az időben, a fokhagymát használták csere módszereként. Konkrétan Tutanhamon korában körülbelül 7 kg fokhagyma volt elegendő egy egészséges férfi rabszolga megvásárlásához.
Tiltott vagy elutasított ételek
Mezopotámiában a hagymafogyasztás alacsonyabb osztályú egyénekhez kapcsolódott. A szegények havi adag kenyeret és hagymát kaptak, és ez lett az alapvető étrend. Nagyon lehetséges, hogy a hagymát a felsőbb osztályok elutasították, vagyis azok, akik az illata miatt megengedhették maguknak más zöldségek fogyasztását. Nagyon fontos, hogy ne hagyja figyelmen kívül azt a tényt, hogy abban az időben a hagymát nyersen ették, ezért annak, aki megette, a lehelete elég visszataszító lehetett.
Másrészt Egyiptomban a hagyma kettős szerepet játszott. A fentiek ellenére úgy tűnik, hogy egyes papok nem ették ezt az ételt. Az ok ma is tisztázatlan. Így nem tudni, hogy azért tiltották-e nekik a hagymát, mert tisztelték, vagy azért, mert az a büdös lehelet, amelyet evés után kaptak volna, megsértette volna a felsőbb osztályba tartozókat.
Indiában még ma is tilos egyes bráhminoknak hagymát vagy fokhagymát enni, annak ellenére, hogy orvosi gyakorlatban használhatják őket. Sőt, Mohamed próféta egyik írásának eredményeként azt mondják, hogy a köpeny és a fokhagyma illatú embereket nem engedik be a mecsetbe.
Fokhagyma és a zsidók
A zsidók úgy vélték, hogy a fokhagyma csökkenti az éhségérzetet, javítja a vérkeringést, megöli az élősködőket, gyógyítja a féltékenységet, segíti a test magasabb hőmérsékletét, ösztönzi a szeretetet és gyönyörű színt kölcsönöz az arcnak.
A Talmud, amely az ókori zsidó tanításokat tartalmazza, ösztönzi a fokhagyma fogyasztását péntekenként a szombati nemi aktus előtt.
Hagyma és fokhagyma, élvezettel fogyasztva
Kr. E. 500-ban A görögök már lelkesen ettek hagymát körtével, lencsével és káposztával együtt. Akkor mindenki megengedhette magának a hagymát. Hippokratész (Kr. E. 300) hagymát írt fel vízhajtóként, a tüdőgyulladás és az emésztőrendszeri betegségek leküzdésére, de a sebek gyorsabb gyógyítására is. A sportolóknak nagy mennyiségű hagymát is etettek, hogy jó legyen a vérkeringésük.
A Kr. U. 1. században egy másik orvos, Discoride különféle gyógymódokat jegyzett fel, amelyekben szövetségeseket alkalmazott. Például értékelte, hogy a fokhagyma kezelte a szívproblémákat. Munkája ugyanakkor befolyásolta a római gondolkodást abban az értelemben, hogy miután Discoride írásait elolvasták, hagymával masszírozni kezdték a gladiátorokat, hogy izmaik feszesebbé váljanak.
A felsőbb osztályú görögök azonban nem értékelték ilyen mértékben a fokhagymát. Aki fokhagymaszagot érzett, vulgáris egyénnek tekintették, és nem engedték be, hogy belépjen egy templomba.
Ehelyett az egyik legjobban megőrzött görög legenda szerint az ókorban a bűnözőket sok fokhagymával etették meg abban a reményben, hogy megtisztulnak. Ezzel a gyakorlattal vagy a felsőbb osztályú görögök véleményével ellentétben Arisztotelész a fokhagymát az afrodiziákumos ételek közé sorolta.
Visszatérve a szövetségesek képességére, hogy hatalmat adjanak, nemcsak az egyiptomiak vagy a rómaiak hitték abban, hogy a hagyma ellenállóbbá teszi az embereket. Nagy Sándor például hagymával etette seregeit, vagyis népe erős ízű ételeket fogyasztott, amelyek erőt adtak nekik.
Hadd ne tudja a világ!
És Róma volt az a hely, ahol a hagyma volt a szegényeknek szánt eledel, míg a gazdag emberek nem voltak hajlandók enni ilyen büdös ételeket - mondja Margaret Briggs Fokhagyma és hagyma című könyvében. A régészeti felfedezések Pompejiben, a városban, amelyet 79-ben vulkanikus tevékenység pusztított el, azt jelezték, hogy a hagymaértékesítőket nem vették fel a zöldség- vagy virágárusok céhébe, mert alacsonyabb társadalmi osztályba tartoztak.
Ezért, a tudósok nagyon meglepődtek, ha a város bordélyházában egy kosár főtt hagymát ástak. Talán a hagymát nem látták olyan rosszul, amikor a felső osztály keveredett az alsóbb osztályba, vagy talán a hagymát nem sikerült azonosítani más kellemetlen szagokban.
A valutától az orvosi kezelésig
A középkorban a hagyma olyan fontos étel lett, hogy ajándékként kínálták fel, vagy az ajándékok kifizetésére használták fel.
Ezt követően a hagymát a fejfájás, a kígyómarás vagy a hajhullás ellen használják fel. Ráadásul az álmatlanság elleni kezelésként kezdik ismerni, a szakemberek azt javasolják, hogy lefekvés előtt egy szelet hagymát párna alá tegyenek.
babonák
A fokhagymának mindig is fontos helye volt a folklórban. Bár sok kultúra ismeri a fokhagyma és a hagyma egészségre gyakorolt előnyeit, nem mindenki értette, miért fordulnak elő ezek a "csodák". És mivel az ókorban a betegségeket gonosz szellemek által küldöttnek tekintették, az a táplálék vagy anyag, amely segített a betegség elleni küzdelemben vagy megelőzésében, csak jó természetfeletti lények által küldött dolgok lehetnek. Ez megmagyarázza, hogy a fokhagymát, amely egyfajta univerzális csodaszer lett, ideális fegyverként tekintettek a gonosz szellemek elleni harcra.
Évszázadok óta úgy gondolják, hogy a fokhagyma képes megvédeni a démonokat, a gonosz szellemeket és a vámpírokat. Lehetséges, hogy az egész irányzat Homéroszból indult ki, aki a Kr. E. írta az Iliász és az Odüsszeia. Munkájában elmondja, hogy utazása során Odüsszeusz elhatározta, hogy megmenti népét, akit Circe disznóvá változtatott. Hermész isten figyelmezteti Odüsszeuszt, hogy még a kardja sem képes megtörni a népét érintő varázslatot. Ezenkívül azt tanácsolja, hogy legyen óvatos, amikor Circe ad neki egy italt likőréből, hogy keverje össze egy "moly" nevű növényrel, amelynek fekete gyökere és fehér virága van, és amelyet a halandók meglehetősen nehéz eltávolítani a földről. Úgy tűnik, hogy ez a szöveg, amelyet a szövegben említenek, Allium Moly, egy európai vadon élő növény, amelynek népszerű neve arany fokhagyma.
Theophrastus ugyanebben az értelemben ír Krisztus előtt 230-ban a "Historia Planatarum" -ban. hogy azok az emberek, akik a spárga nevű mérgező növény után kutattak, fokhagymát ettek, hogy megvédjék magukat.
A görög Melampus is beszélt erről a fokhagyma ellenszerről, jóval Theophrastus előtt, pontosabban Kr. E. 1400-ban. Azt is javasolta, hogy a növény megvédje az embereket a boszorkányságtól, sőt a vámpíroktól is.
Visszatérve Theophrastushoz, elmondja azt is, hogy az ókori görögök a fokhagymát az útkereszteződésben lévő kőrakásokra tették-e felajánlásként Hecate-nek, az életben előforduló kereszteződések és átmenetek istennőjének. Ezt a szokást hozzákapcsolják a babonás utazók által használt göröghöz, akik úgy gondolják, hogy megvédik őket a gonosz szellemektől, ha a fokhagymát a dezmonok dezorientálásának útkereszteződésében helyezik el.
Másrészt az is látszik, hogy a szülésznők szokása, hogy fokhagymával köteleket akasztanak, vagy fokhagymát zúznak azokban a helyiségekben, ahol egy nőnek szülnie kell, szintén Görögországból származik. Az évszázadok során a szokás egyre inkább elterjedt a kontinensen. Számos kultúra még ma is olyan élőlényekről beszél, amelyek vágyakoznak és éjszakánként kóborolnak újszülöttek és új anyák vérét szívva.
Más vállalatok úgy vélték, hogy a fokhagyma tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, például ezüst. Így az emberek fokhagymát akasztottak az ajtókra, hogy távol tartsák a szellemet az otthontól. Ma is, Szent András napján, november 30-án, az ajtók kereteit és az elakadásokat fokhagymával kenik meg, hogy elűzzék az élőhalottakat.
Visszatérve a múlt szokásaihoz, egyes esetekben a fokhagymát felosztották az istentiszteletek során, hogy a papok megbizonyosodhassanak arról, hogy a plébánosok között nincsenek gonosz szellemek.
Még akkor is, amikor a pestis átvette Európát, az emberek úgy érezték, hogy azt egy gonosz szellem okozta. Mint ilyen, sokan fokhagymát és hagymát használtak a gonosz elhárítására. Még a tizenhetedik században is az emberek az ablakokra vagy az ajtókra akasztották a fokhagymát, a párnájuk alá tették vagy a nyakukba hordták, hogy megvédjék magukat a gonosztól.
Természetesen a fokhagyma leghíresebb használata a folklórban a vámpírokkal kapcsolatos.
Az az elképzelés, hogy a fokhagyma megvéd minket a vámpíroktól, Bram Stocker regényének megjelenése után még népszerűbb lett, amely leírta, hogyan használják ezt a növényt a démonok elhárítására. Így a "Drakulában" a következőket jegyezte meg: "Láttam, hogy a tanár továbbra is fokhagymát használt a szobában, mint a másikban. Mindenhol megdörzsölte az ablakok szárnyait, és a lány nyaka körül, a Van Helsinghez kötött selyemkendő fölött erős illatú koszorú lógott, ugyanazokból a virágokból szőtt. fokhagyma virágfüzér a nyakán. A lehető legjobban visszatettem, és folyamatosan figyeltem. ".
A fokhagyma különleges hatáskörei
IV. Henrik annyira meg volt győződve arról, hogy a fokhagyma afrodiziákum képességekkel rendelkezik, és úgy tűnt, hogy a lehelete "20 lépéstől lehúzhat egy ökröt". Ma még úgy gondolják, hogy a fokhagyma férfiasabbá teszi a férfiakat. Ezért a Közel-Keleten a vőlegény fokhagymagerezdet visz magával esküvője napján, hogy férfias legyen.
Másrészt állítólag Nero minden nap póréhagymát evett, mert meg volt győződve arról, hogy tiszta lesz a hangja.
Egészségügyi előnyök
A hagyma vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a testben lévő szabad gyökök elleni küzdelem. Ezek a szabad gyökök károsíthatják a DNS-t, a sejtmembránokat és az erek belső falát, ezért összefüggésbe hozták őket az öregedéssel, a rákkal és a szív- és érrendszeri betegségekkel.
Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a hagyma megkönnyíti az emésztést egy speciális szénhidráton keresztül, az úgynevezett fruktooligoszacharidon keresztül. A bélrendszerben jelen lévő jó baktériumok táplálékául szolgál, és küzd a rossz baktériumok ellen. Ugyanakkor a fruktooligoszacharid javítja az emésztési funkciókat azáltal, hogy hat a béltranzitra.
A Royal Society of Chemistry folyóiratban megjelent másik tanulmány azt mutatja A rendszeres köpenyfogyasztás csökkenti a rossz koleszterinszintet, növeli a HDL (jó koleszterin) szintet. A vöröshagyma és a fokhagyma csípős illatát az allil-szulfid adja, amely kéntartalmú vegyület olyan tulajdonságairól ismert, hogy megvédi az ereket a koleszterinproblémáktól.
Így a hagyma előnyösnek tűnik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mivel csökkenti a vérrögképződés kockázatát. A Harvard tudósainak tanulmánya szerint, amely a Journal of Clinical Investigation folyóiratban jelent meg, úgy tűnik, hogy a hagymás anyag képes blokkolni egy veszélyes enzimet, amely részt vesz az artériákban vérrögképződésben.
Sőt, a hagyma flavonoidokról ismert, hogy védelmet nyújtanak a szívproblémák ellen. A kén és a B6-vitamin szintén megakadályozza a szívrohamokat és agyvérzéseket.
A hagyma kompenzálhatja az izomrostok és a testszövetek oxidatív károsodását is, amelyet a túlzott fizikai edzés okoz. Az itt közreműködő kulcselemet kvercetinnek hívják. Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy ez a flavonoid hosszú edzések után segít megelőzni az oxidatív stresszt az agyban. Továbbá a kutatók úgy vélik, hogy ezek a hagymában levő kénvegyületek a kvercetinnel együtt felelősek lehetnek a jobb csontsűrűségért. Egy 2009-es tanulmányban a tudósok azt találták, hogy azoknál a nőknél, akik naponta hagymát ettek, jobb volt a csontsűrűség, mint azoknál, akik nem ettek. Sőt, azok az idősebb nők, akik sok hagymát fogyasztottak, 20% -kal kisebb eséllyel szenvedtek csípőtáji töréstől.
Egy másik, olasz tudósok által 2006-ban végzett tanulmány szerint az embereknek, akik nagy mennyiségben fogyasztanak hagymát, fokhagymát és más ötvözetet, kisebb a kockázata a többféle rák kialakulásának, mint azokhoz, akik kerülik ezeket a zöldségeket. . A tanulmány eredményeit az American Journal of Clinical Nutrition című szakfolyóiratban közzétett szakemberek úgy vélik, hogy a zöldségek ezen képessége ötvözetek flavonoidjaival van összefüggésben, amelyek blokkolják a rákot elősegítő szereket.
2011-ben a Journal of Nutrition and Metabolism egy másik tanulmánya bizonyította a fokhagyma és a hagyma gyulladáscsökkentő hatását. Ugyanez a tanulmány azt is megállapította, hogy az ötvözetek csökkentik az oxidatív stresszt. Másrészt meg kell jegyezni, hogy a kérdéses vizsgálatot egereken végezték.
Tavaly a Washingtoni Állami Egyetem egy másik tanulmánya kimutatta, hogy a fokhagymás vegyi anyag sokkal hatékonyabban küzd az ételmérgezés ellen, mint a két legszélesebb körben alkalmazott antibiotikum. Két széles körben alkalmazott antibiotikumhoz - az eritromicin és a ciprofloxacin - képest a fokhagymában található dialil-szulfid nemcsak erősebb, hanem sokkal rövidebb idő alatt is hat.
A Dél-ausztrál Egyetem tudósainak egy másik tanulmánya azt sugallta, hogy a fokhagyma körülbelül egyharmadával csökkentheti a béldaganatok kialakulásának kockázatát, az idén pedig kínai kutatók új azt javasolja, hogy azok a személyek, akik hetente kétszer esznek nyers fokhagymát, felére csökkentsék a tüdőrák kockázatát.
Ezen túlmenően, bár nincs elegendő tanulmány ebben a témában, néhány kutatás és korlátozott számú orvosi szakértő azt állítja, hogy fennáll annak a lehetősége, hogy a sok szövetségeset fogyasztó emberek biztonságosabbak a megfázás ellen. Úgy gondolják, hogy ezekben a zöldségekben található kvercetin és más flavoinoidok a C-vitaminnal "működnek" a káros baktériumok elpusztításában.
Teljesen világos, hogy a fokhagymának, a hagymának és a többi szövetségesnek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie, és hogy ezen ételek túlzott fogyasztása a feltételezések sokasága ellenére sem tekinthető az orvosi kezelések alternatívájának. " ”, De tudományos eredmények is.