Hagymaleves étel receptek
Vaj, édes, karamellizált hagyma gazdag és húsos húslevesben, tetején sajtos, pirított kenyér, amely biztosan leüti a zoknit. Nagyon könnyű és megnyugtató!
Könnyű francia hagymaleves recept
Ez a francia hagymaleves klasszikus leves, általában karamellizált hagymán és húslevesen alapul, majd krutonnal vagy pirított kenyérrel és sajttal szolgálják fel.
A hagymaleves a római idők óta népszerű. Valamikor a szegények táplálékaként emlegették, mivel a hagyma bőséges és könnyen termeszthető. De a modern verzió, amelyet ma élvezhetünk, Párizsból, Franciaországból származott a 18. században. Általában formában tálalják krutonnal és olvasztott sajttal. A franciák valóban zseniálisak az ételekkel kapcsolatban!
Melyik a legjobb hagyma a francia hagymaleveshez?
Oké, hogy őszinte legyek, még nem próbáltam elkészíteni ezt a receptet különféle hagymákkal. De arra törekedtem, hogy szerintem jobb ízű hagymaleves készül belőle. Ehhez a recepthez a fehér hagymát választottam, amelynek enyhébb és édesebb íze van, mint nekem a sárga hagymának, legalábbis nekem. Ha mélyebb ízt szeretnél, kissé keserű éllel és kevesebb édességgel, a lilahagyma elvégezné a munkát.
Hogyan készítsünk karamellahagymát francia hagymalevesben?
A sikeres, ötcsillagos francia hagymaleves titka a hagymák lassú karamellizálása. A legtöbb ember azonban másképp értelmezné ezt a folyamatot. Még a híres szakácsoknak is megvannak a saját szabványaik arról, hogy milyen egy jól karamellizált hagyma. Van, akinek mély sötétbarna hagymája lenne, másnak rengeteg aranybarna.
De amit korábbi tapasztalataimból tudok, az az, hogy ha rosszul téved a karamellizációs folyamat, az olyan, mintha kidobná a pénzét az ablakon. A ropogós és megégett hagyma katasztrófát jelent. Senki sem akar keserű ízű hagymalevest enni. Ezt még egy jó sajtöntettel sem lehet megmenteni!
Tehát a hagymát közepes lángon, kb. 15-20 percig karamellizáltam a tűzhelyen, és lassú lángon addig melegítettem, amíg mélybarnára nem vált, alkalmanként megkeverve az égés elkerülése érdekében.
Azt is meg kell jegyeznie, hogy a használt edények típusa, a zsír (vaj vagy olaj), a tétel mérete és a hagyma vastagsága - mindez befolyásolja a hagymalevesének alakulását.
Tippek és tippek:
Bármilyen típusú hagyma jól fog működni, attól függően, hogy melyik ízt preferálja.
NE cserélje a vajat étolajra. A vaj ízesíti ezt a receptet, és karamellizálásra ösztönzi a hagymát.
Ehhez a recepthez használhat jó marhahúst, csirkét, sőt zöldséglevest is. De nagyon a marhahús és a csirke húsleves kombinációjára mennék, mivel a húsleves ebben a receptben fő összetevő.
A Gruyère sajt a legjobb választás ehhez a recepthez, mert könnyen megolvad, emellett gazdag és sima. A parmezán sajt is jól működik.
A francia hagymaleves maradványait légmentesen lezárt edényben tárolhatja, és 3-4 napig hűtőszekrénybe teheti.
Hozzávalók:
1 evőkanál olívaolaj
3 nagy fehér hagyma, félholdban vékonyan felszeletelve
2 evőkanál vaj
2 evőkanál univerzális liszt
1/2 csésze fehérbor
Babérlevelek
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 teáskanál friss kakukkfű (plusz kakukkfű ágak köretként)
3 csésze marhahúsleves
1 csésze csirkehúsleves, cserélje ki marhahúslevessel
Só és bors ízlés szerint
Baguette szeletek
¾- ¾ csésze (50-75 g) frissen reszelt parmezán vagy gruyère