Hagymás falatok - Gasztronómia

Vágjuk a húst 1 cm vastag szeletekre, amelyeket egy húskalapáccsal kissé felverünk, hogy a rostok helyenként elszakadjanak, és sütéskor ne szoruljanak össze;

Egy nagy serpenyőbe tegye az egy percig melegített olajat, helyezze a csigákat egymás mellé, egyenként, és 2-3 percig sütje mindkét oldalon, amíg enyhén meg nem pirul;

A maradék olajban, amelyet nem szabad elégetni, tegye a vékony szeletekre vágott hagymát és egy teáskanál sót, anélkül, hogy az olaj egy pillanatra is megégne;

Főzd a hagymát alacsony lángon, amíg fényes nem lesz, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg;

Ezután adjuk hozzá a paradicsomlevet, a bort, a babérlevelet, a borsot, a csigákat és a vizet, hogy a hagymát jól ellepje. Hagyja lefedve párolni, amíg a hús jól megpuhul, időről időre kevergetve, hogy a hagyma ne égjen, és adjon hozzá egy kevés vizet, amikor a szósz csökken;

Ha minden megfőtt, puhítsa meg a hagymát, töltse fel annyi vízzel, hogy a csigák elférjenek, ízét sóval, borral vagy citromlével és apróra vágott fokhagymával illesztve.

---