Hagyományos bagettek - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 4 fő részére:
- 250 g Félkész búzaliszt
- Alakításhoz (egy kicsit)
- 20 cl langyos víz
- 10 g friss sütőélesztő
- 1 evőkanál. szint szürke tengeri só
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, és hagyjuk állni 5 percig.
- Egy tálban keverje össze a lisztet a sóval. Készítsen egy mélyedést, öntse bele a hígított élesztőt, és keverje össze annyival, hogy homogén tésztagolyót kapjon. Letakarva hagyjuk állni 15 percig. szobahőmérsékleten.
- Gáztalanítsuk a tésztát. Ehhez nedves kézzel és a tálban négyszer hajtsa vissza magára a tésztát. Ehhez vegyen egy darab tésztát, húzza fel és hozza vissza középre, fordítsa meg a tálat negyed fordulattal, majd kezdje el egy másik darab tésztával. Ismételje meg ezeket a műveleteket még kétszer. Fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig. Végezze el ezeket a műveleteket még háromszor, és hagyja, hogy a tészta 15 percig pihenjen.
- Ezen óra és a negyedik és utolsó hajtogatás végén takarjuk le, és hagyjuk állni 1 órán át.
- Melegítse fel a sütőt 240 ° C-ra (th. 8), egy fém edénnyel a sütő aljára helyezve.
- Fakanállal vagy lisztezett kezével óvatosan vigye át a tésztát egy bőségesen lisztezett bagettformába. A bagett tetejét megszórjuk kevés liszttel, és betesszük a sütőbe. Azonnal töltse fel a fém edényt vízzel, és 30 percig főzze, amíg a bagett aranybarna lesz.
- A sütőből hagyja kihűlni a bagettet egy állványon.