Michelin-csillagok Ezekben az éttermekben a menü ára kevesebb, mint 50 euró
30 eurótól lehet kapni valami kellemes ételt. (Fotó: Getty Images)
Michelin-csillagok Ezekben a csillag éttermekben kevesebb, mint 50 euróért lehet enni
Ezt a cikket 2019. február 27-én tette közzé az Orange - a Handelsblatt fiatal portálja.
A francia Michelin cég minden évben éttermeket tesztel a világ minden tájáról. A gumiabroncsgyártó reklámkampánya annyira népszerűvé vált, hogy a világ minden tájáról származó ínyencek keresik a kiváló éttermeket. Az ínyenc szakemberek legfeljebb három csillaggal jutalmazzák a legjobbakat. Idén 309 csillagos étterem működik Németországban, csak Franciaország büszkélkedhet többet. Könnyű elveszíteni a dolgok nyomát.
Michelin-csillagok: Ez a 11 étterem jól és olcsón főz
És különben is: Michelin-csillagos konyha, ínyenc éttermek - ez hangos társaságnak hangzik, mint az öltönyök és nyakkendők, mint a luxus. És főleg a magas árak után. Talán amikor minden nap a kávézóba vagy a menzába megy, arról álmodozik, hogy milyen jó lenne enni egy ilyen étteremben. Hagyja, hogy a legjobb szakácsok kényeztessék magukat. De ki engedheti meg magának?
A válasz: sokkal több ember, mint gondolnád! Csak tudnia kell a helyes címeket. Mert széles körben elterjedt tévhit, hogy a sztáréttermek mindig elegánsak és drágák. A „Michelin Guide” segítségével ezért összeállítottunk egy tizenegy éttermet tartalmazó listát, ahol különösen a fiatalok keresik meg pénzüket.
Ez egy hétköznapi étterem válogatása, klassz és nyugodt, nem merev és formális. Mindegyiküknek van csillaguk, de a pincérek inkább farmert és edzőcipőt viselnek öltönyök és nyakkendők helyett. És senkinek sem kell részt venni etikett tanfolyamon haladó tanulók számára. Tehát: a villán, álljon, menjen!
Kin Dee, Berlin: 48 euró
Dalad Kambhu korábban modell volt, ma a thai "Kin Dee" étterem szakácsnője - és ezen a héten sztárja volt. Az étterem neve németül azt jelenti: „egyél jól”, és a Michelin tesztelői szerint a konyha „teljes mértékben megfelel ennek a mottónak”. A menü tartalmaz egy több fogásból álló menüt 48 euróért, amelyet a szakács személyesen ajánl az asztalnál.
Az ételek folyamatosan változnak, a “Berlin ick liebe dir” blog egy starterről számol be, padlizsánnal, polipral és tengeri sügesszel a főételben, desszertként vörösboros körtével. Felhívjuk figyelmét: az étterem csak este 18 és 22 óra között tart nyitva, vasárnap és hétfőn zárva tart.
Palmgarden, Dortmund: 49 euró
Ruhr környékén csak currywurst krumplit árulnak? Dortmund „Palmgarden” -jében olyan ételek szerepelnek az étlapon, mint a nyers tejsajt, a libamáj és a kaviár. A három fogásos menü kevesebb, mint ’n Fuffi, mint mondjuk egy fazékban - és nem ebédre, hanem este 18 órától, szerdától vasárnapig.
A kályha mögött az 1987-ben született Michael Dyllong áll, aki nyolc éve Dortmundban főszakács, és hivatali ideje elején Németország legfiatalabb szakácsa volt. Egyébként vigyázni kell arra, hogy az este ne alakuljon drágábban a tervezettnél: Az étterem egy kaszinó 1. emeletén található, autóval körülbelül 20 perc alatt, Dortmund főpályaudvarától délre.
Genuss-Atelier, Drezda: 39 euró
Szászország fővárosában, Drezdában, közvetlenül a híres Waldschlößchenbrücke-n található egy csillaggal jelölt étterem, ahol a „meglepetés menü” három fogás alatt kevesebb, mint 40 euróba kerül. Sárgarépa-gyömbér leves, tőkehal, tiramisu: az ételek klasszikusak, a Michelin dicséri a "nyugodt és informális" légkört a több mint 100 éves boltozatos pincében.
A csapat négy emberből áll, akik olyan beceneveket használnak, mint Blonki, Ralle, Jani és Blombe. Utóbbi a tulajdonos és a konyhafőnök: a harmincas éveiben járó Marcus Blonkowski, aki 2014 őszén nyitotta meg az éttermet, és a héten először kapott csillagot.
Fritz felesége, Franzi, Düsseldorf: 33,50 euró
Micsoda nyelvcsavaró! Az étterem a "The Fritz" szállodához tartozik, a főszakács a 28 éves Sauerlander Benjamin Kriegel. Három csillagos séftől tanult, így nem csoda, hogy a konyhája is kiváló. Ha csütörtökön, pénteken vagy szombaton ebédidőben van, akkor a legolcsóbb áron fogyaszthat: a cékla, a rizottó és a mangó az aktuális ebédmenüben 33,50 euróba kerül.
Este drágább lesz, a legolcsóbb menü (4 fogás, Chef's Choice) 69 euróba kerül. A Michelin tesztelőinek ízlése: "Nagyon klassz és trendi, ízléses és nagyon jó minőségű, de korántsem merev!"
Carmelo Greco, Frankfurt: 39 euró
Van egy étterem Frankfurt elegáns Sachsenhausen kerületében, ahol minden hétköznap 40 eurónál kevesebbet fogyaszthat. A menü rövid: tészta, hal vagy hús, dolce (édesség). A konyha klasszikus olasz, a hangulat hosszú, fehér asztallal és széles műanyag vödörülésekkel modern és elegáns.
A konyhában Carmelo Greco viseli a szakács sapkáját - szicíliai bennszülött, akinek 23 éve van sztárja. Este emelkedik az étkezés ára, a vegetáriánus hatfogásos menü ekkor 85 euróba kerül. A Michelin kóstolói dicsérik a "kifogástalan kivitelezést és rengeteg finomságot".
Se7en Oceans, Hamburg: 33 euró
Ha finom ebédet szeretne északon, akkor a hamburgi Jungfernstiegben található "Se7en-óceánok" kedvelhetik. Most hívtam őket, ezen a szerdán a következő kétfogásos menü szerepel az „Üzleti ebéd” menüben: cannelloni és tőkehal. Ez a két étel együtt 33 euróba kerül, ha a harmadik fogásra (camembert vagy ananász) szeretne felemelkedni, akkor összesen 47 eurót fizet.
A főszakács szerint „modern és informális”, amint az a helyszínből is kiderül: Az étterem a Belső Alsterre néző bevásárló árkád 2. emeletén található. Mindennap nyitva van, de igazán olcsó csak hétközben 12 és 15 óra között. A Michelin szerint egy esti menü 129 euróba kerül.
MaiBeck, kölni: 38 euró
A kölni „maiBeck” étterem menüje csak négy oldalas, és kezdetben a legelő és a víz között kínál választási lehetőséget. Ha előételként báránysalátát rendel, majd kacsát eszik, akkor az étkezésért összesen 38 eurót fizet. Ha kevésbé éhes, az étterem kisebb adagokat is kínál alacsonyabb áron.
Jan Cornelius Maier és Tobias Becker áll a koncepció mögött. Tobias szakképzett szakács, tanult élelmiszertechnikus, és még egy étterem tervezésében is segítséget nyújtott a dél-afrikai Fokvárosban. Jan négy félév után abbahagyta a jogi egyetemet, hogy megtanuljon főzni, és többek között Christian Rach tévészakács is képezze. A "maiBeck" hétfő kivételével minden nap nyitva tart, és egy farsangi szünet miatt csak március közepétől lesznek szabad asztalai.
Dobler's, Mannheim: 41,50 euró
Ez az étterem egy kis intézmény a Rajna és Neckar városában, több mint 30 éve létezik. Norbert Dobler séf főételként sült sas halkockát, csirkét vagy tőkehalat, desszertként mogyorós tartletet szolgál fel. 41,50 eurót fizet ezért a „kis ebédmenüért”, és vasárnap és hétfő kivételével minden nap megrendelheti.
Baden vagy Pfalz közeli régióinak borait ajánlják italként. Ha este jön, a menü ára 98 euró. A főszakács feleségével, Gabival együtt vezeti az éttermet. A Wormser Zeitung szerint munkanapja reggel 9-től 11-ig tart.
Tian, München: 37 euró
A bajor fővárosban egy tucat csillagos étterem található, közülük a legolcsóbb a Tian nevű, és közvetlenül a Viktualienmarkt-on található. Az étel teljesen vegetáriánus; egy háromfogásos menü 37 euróba kerül ebédre. Csak szerda és szombat között lehet megrendelni, a hét többi napján az étterem napközben zárva tart. A menü olyan ételeket tartalmaz, mint a hagymaleves, a petrezselyemgyökér és a panna cotta. Este a négy fogásos menü 89 euróba kerül.
A Tian név egyébként kínaiul „mennyet” jelent, franciául vegetáriánus pörkölt. Tirolban, az ügyvezető igazgató otthonában ez a szó azt jelenti, hogy „kezelni”. Christian Schagerl főszakács Alsó-Ausztriából származik, és máris csillagot szerzett a berlini "Richard" étteremben. "München legfinomabb vegetáriánus étterme" - dicséri a Süddeutsche Zeitung.
Szakács és pincér, Nürnberg: 45 euró
Nürnberg nyugati részén található a „Koch und Kellner”, az egyetlen sztár étterem a frank városban, ahol 50 eurónál kevesebbet lehet menüt kapni - még ha csak ebédre is. Az "üzleti ebéd" minden munkanapon 11.30 és 14.30 között tart, az üzemeltetők foglalást javasolnak. A menü olyan ételeket tartalmaz, mint a tengeri keszeg, a fésűkagyló és a gyöngytyúk.
A Facebook bejegyzés megtekintéséhez nyissa meg az adatvédelmi beállításokat, és engedélyezze a Facebook beállításait.
A Michelin tesztelői dicsérik a borlapot - ennek oka: Frank Mackert tulajdonos rizling rajongó. A nürnbergi turisztikai honlapon elárulja, hogy nagyszülei inspirálták a főzésre. Mackert főzött Skóciában, Franciaországban és Svájcban. 1997-ben saját vállalkozást indított a “Koch und Kellner” céggel.
Bachofer, Waiblingen: 33 euró
A „Bachofer” mai szerdai ebédmenüje retekhablevest tartalmaz tonhal, marhahús saverbraten és yuzu mousse (japán citrusfélék). A nap végén a számládon 33 euró szerepel az ételért. Ha hozzáad egy tanfolyamot, 45 eurót kap, egy pohár bor 8,50 euróba kerül.
Az ebédet csak szerdától péntekig élvezheti, este jelentősen drágul: a menük 78 és 145 euró között mozognak. Ehhez egy házban ül, amelynek története 1647-ig nyúlik vissza. Bernd Bachofer séf pedig, aki már főzött a Sylt-en és St. Moritz-on, „csúcsminőségű termékeket használ” - mondja Michelin. Az étteremhez Stuttgart főpályaudvarától keletre kell utazni, körülbelül 30 percig autóval vagy vonattal.