Hagyományos kuszkusz recept hússal és zöldséggel

kuszkusz

Hagyományos kuszkusz hússal és zöldséggel

Jó recept hagyományos kuszkusz zöldségekkel és vörös hús az ünnepi időszakban a birka feláldozását követő napokon vagy vasárnapra, sárgarépával, fehérrépával, cukkini (vagy cukkini helyett karikatúra) és csicseriborsóval.

A csirkével készült kuszkusszal szemben „bárányhúsból készült kuszkusz, amelyet leggyakrabban egész Algériában készítenek, és amely alkalmazkodik az összes szezonális zöldséghez. Tavasszal például hozzáadhat zöldbabot vagy megeszi az egészet, ősszel pedig tököt vagy tököt.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kuszkusz unalmas dolog. Egyáltalán nem, főleg a mártása esetében: megköveteli az összetevők elkészítését, de a főzés során egyszerre szinte nincs mit tennie, kivéve, ha figyeli a főzést, majd gondoskodik a kuszkusz szemcséinek rehidratálásáról: két lehetőséget kínál: vagy használjon száraz kuszkuszt, amelyet nedvesnek kell lennie, majd háromszor párolni kell.

Hagyományos algériai kuszkusz hússal és zöldséggel

Ehhez a vörös húsú kuszkuszhoz tartsa fenn a legszebb darabokat ételének díszítéséhez. A fűszerek szintén túlsúlyos helyet foglalnak el, mivel választásuk döntő: a ras el hanout, a paprika, a bors vagy a fahéj ... ízletes ízt ad, és csodálatosan illatosítja a mártást.

Hozzáadhat csirkecombokat, húsgombócokat, merguez-eket, hogy királyi kuszkusszá alakítsa át, amely egyébként nem létezik a hagyományos algériai konyhában: az a változat, amely az idő múlásával bevált, és manapság gyakrabban kínálják éttermekben és ünnepi alkalmakkor.

Minden Maghreb-ország felfedezi hagyományos receptjét: Tunéziában egy jó tunéziai kuszkuszt kínálnak halakkal. Marokkóban ez egy recept, amely legalább 7 friss zöldséget tartalmaz sáfránnal, köménnyel és korianderrel ízesített szószban, amelyet néha mazsolával kombinálnak.

Ezen a blogon más, a földről rusztikusabb berber kuszkusz recepteket is kínálok neked, amelyeket a pillanat zöldségei szerint kínálhatsz.

Milyen hozzávalók egy körülbelül 10 fős hagyományos kuszkuszhoz

  • 1/2 bárány váll (3 vagy 4 nagy darab)
  • Marhapofa (4 szép darab)
  • 3 cukkini
  • 3 fehérrépa
  • 5 vagy 6 sárgarépa (a gyerekek szeretik)
  • 1 burgonya
  • 1/2 édeskömény
  • 1 szár zeller
  • 2 nagy hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 friss paradicsom vagy 1 kis doboz zúzott paradicsom 200 gr
  • 2 jó evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál kuszkusz fűszerek
  • 1/2 evőkanál paprikát
  • 1/2 ek őrölt gyömbér
  • 1 tál SAMIA száraz csicseriborsó az előző napon átitatott
  • Só és fekete bors
  • 1,5 liter vizet
  • 1 kg 500 gr száraz SAMIA kuszkusz
  • Olivaolaj
  • Repceolaj