Hagyományos marhahús bourguignon vagy lassú tűzhely; Alapvető recept

Titoktartás és sütik

Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

"Miért bonyolítja, ha egyszerű is lehet? », Mondta nagymamám! Ez így igaz! Különösen, ha olyan klasszikus és évszázados receptről van szó, mint a boeuf bourguignon!

Melyik húst válasszuk ?

Ha ragaszkodni akar az igazi alaprecepthez, akkor menjen húshoz marhaszár (zsírral, velővel és csontokkal). Ez a kedvencem, de elég zsíros, és néhány ember meglepődik, ha meglát egy csontokkal teli tányért.

Ne vásároljon túl jó minőségű filé mignont vagy húsdarabokat, mivel ennyi főzés után senki sem fogja észrevenni a különbséget.

Szeretek kockára vágott evezősültet vagy már erre a célra elkészített kockákat használni.

Többet is kipróbáltam, de ez az egyik legjobb, egyszerű, egyszerű, egyszerű, egyszerű és a világ legjobb szakácsává teszi (természetesen a vendégei szemében ...)! Tojástésztás ágyon, vajjal és szárított Herbes de Provence-szal tálaljuk.

4 fő részére
Elkészítési idő: 40 perc
Főzési idő: 3 óra a tűzhelyben/6 óra a lassú tűzhelyben

2 kg (1 kg) párolt marhahús 2 cm-es kockákra vágva
½ csésze (125 ml) liszt
2 evőkanál. (30 ml) vajat és olívaolajat
2 fokhagymagerezd, apróra vágva
2 fehér hagyma, két centis kockákra vágva
2 szár zeller, egy centis darabokra vágva
2 vagy 3 sárgarépa, szeletekre vágva
Póréhagyma szeletekre vágva
2 csésze (500 ml) vörösbor
2 doboz (10,5 oz - 298 g) marhahús konzerv vagy 2 csésze (500 ml) marhahúsleves
1/2 csésze (125 ml) szárított gomba (vargánya, morel), forró vízben újra hidratálva és egy centiméteres darabokra vágva (a Costco vagy az ázsiai élelmiszerboltok részlegein kapható)
3 babérlevél
1 C. 1 evőkanál szárított kakukkfű
Só és bors a malomból
6 szelet szalonna 2 cm-es darabokra vágva
1 kis tálca (300-400 gramm) fehér gombás gombával.