Hagyományos ratatouille, jó ízű; tavaly; Madártoll; Próza
„Tegnap este egyedülálló élményben volt részem. Kóstoltam egy rendkívüli, egyedülálló eredetű ételt, ha van ilyen. Alábecsülni azt lehetne, ha azt mondanám, hogy étele és alkotója gyökeresen megváltoztatta a haute cuisine elképzelésemet. Mélyen felidegesítettek lényemben. Soha nem titkoltam azt a megvetést, amelyet Auguste Gusteau mottója iránt éreztem: "Bárki tud főzni" de csak ma, csak ma értem meg igazán, mire gondolt. Nem mindenki válhat nagy művészré, de nagy művész bárhol megjelenhet."
Anton Ego
A cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika és gyógynövényekből álló ratatouille a hagyományos francia konyha különlegessége, amelyet leggyakrabban Provence-ban, de Nizza oldalán is találnak.
A korábban külön főzött zöldségek egy-két hosszú órán át együtt forralnak, hogy elegendő időt kapjanak ízeik felszabadítására.
Számos változat jelenik meg Franciaország-szerte, néha ezt az ételt a sütőben főzik, sőt expressz változatban is, így az összes zöldséget közvetlenül összekeverik. Határainkon túl vannak olyan ételek, amelyek hasonlítanak rá, például Algériában és Marokkóban a "tchoukchouka", Tunéziában az "Ojja" stb.
És a "La Petite Cuisine de Sabine" oldalán örültem annak, hogy újra felfedeztem a múltkori ízeket, nagyanyáink jó ételeit. Hagytam azonban, hogy hozzáadjam a két centemet, hogy felajánlhassam Sophie-nak, a "La Tendresse en Cuisine" -nek erre a francia nemzeti ünnepre a "Cuisiner Pour La Paix" -ben.
És szezonális zöldségekkel (padlizsán, cukkini, paradicsom, paprika), hogy köszöntsem édes Bélemet
Hozzávalók (4 fő):
- 2 közepes cukkini,
- 1 padlizsán,
- 1 közepes pirospaprika,
- 1 közepes zöldbors,