Hagyományos zeller kultúra "Fenlandi zeller"

  • MARHA
  • SERTÉS
  • Juh/Kecske
  • LOVAK
  • MADARAK
  • BŐR ÁLLATOK
  • HAL
  • MÉHEK
  • CSIGÁK
  • PETS
  • TAKARMÁNY/ÁLLATTAKARMÁNY
  • SZANITÁRIUM/ÁLLATGYÁRTÁS

Hagyományos zeller kultúra "Fenlandi zeller"

kultúra
Fenlandi zeller (Apium graveolens) a zeller neve, amelyet hagyományos módszerekkel ültettek, termesztettek és szüreteltek az 1. és 2. kalandor tőzegben gazdag talaján, Cambridgeshire, Suffolk és Norfolk régió bizonyos helyein.

A művelési módszer Fenlandi zeller és a felhasznált fajták az alábbiak szerint különleges tulajdonságokkal rendelkező terméket eredményeznek: Megjelenés - A "Fenland Zeller" széles fejjel rendelkezik, amelynek átmérője 8 és 12 cm között van, és szárai (vagy levélnyél) fellángolt. Ez a típusú zeller nagy és kifejezett gyökérrel rendelkezik. Fenlandi zeller a fejtől a levelek tetejéig 60 cm és 80 cm között nő. A kapitány színe a meszeltől a fehérig a citromzöldig változik. A szár töve mindig a fehérebb rész, a teteje felé fokozatosan zöldes színű és világos zöld levelekkel végződik. Fenlandi zeller robusztus, göcsörtös megjelenésű és markáns csíkokkal rendelkezik.

hagyományos
Fenlandi zeller ” kissé omlósabb állagú, de gyengédebb, ropogósabb, mint a modern fajták. Zeller Fenlandi zeller ” intenzív íze van, amely egyensúlyba hozza az édes, sós és keserű jegyeket, és jellegzetes friss és finom mogyoró aroma, finom tűlevelű aromák és könnyű ánizs jegyek kísérik.

Fenlandi zeller ” júniusban vagy júliusban ültetik, és szeptember és december között betakarítják. Az egyetlen fajták, amelyek felhasználhatók termelésre Fenlandi zeller a következők: Hopkins Fenlander; Új törpe fehér; Ely White. Ez a három fajta az egyedüli, jó termés, íz, betegség-ellenálló képesség és a talajtípushoz való alkalmazkodási képesség miatt.

Április és május között a fajta magjai Fenlandi zeller megvásárolják és egy engedélyezett óvodába szállítják csírázás céljából. Az óvodában a magokat tőzegkockákba vetik, és a csírakamrákba helyezik, ahol hét napig 18 ° C hőmérsékleten maradnak. Ezután átkerülnek a központi óvodába, ahol körülbelül három hétig maradnak, amíg palántákká nem válnak. (kb. 10 cm magas) ültetésre kész.

zeller
A palántákat a meghatározott talajtípusú 1. és 2. kalandozót tartalmazó mezőre szállítjuk, és maximum 24 órán belül elültetjük. A palánták átültetése június és július között zajlik, mivel ez lehetővé teszi a betakarítás meghosszabbítását és csökkenti a terméskárosodás kockázatát. aratás Fenlandi zeller szeptember és december között zajlik, és egy összetett művelet, amelynek során a tömörített talajt először egy kapával ellátott traktorral széles sorokhoz kell elmozdítani, bár ez manuálisan is elvégezhető, egy harlettel. A zellert kézzel késsel szüretelik. A gyökereket teljesen levághatjuk, vagy hagyhatunk egy kis, éles részt, amelyet zellernek nevezünk. "Ceruza hegyes".

Gasztronómiai kritikusok a következő észrevételeket tette az egyediséggel kapcsolatban Fenlandi zeller:

Más kényszerzöldségek jelennek meg a polcokon, például a hagyományos fenlandi zeller, amelyet Cambridgeshire-ben vettek le a földről. Az erőltetett yorkshire-i rebarbara, amely valójában zöldség, nagyon jó friss grillezett makrélával és csípős paprikával. " Rose Prince, új angol szakács, 2009. február.

A zeller ugyanolyan angol, mint a Stilton sajt. Kezdetben a kelet-angliai fekete földi mocsarakban az idősebb, úgynevezett "piszkos" zellerfajtáknak nagyon rövid szezonja volt, októbertől januárig. Ha van szerencséd ilyesmit enni, akkor sokáig kell mosni, de az aromája kivételes, különösen enyhe fagy után, amikor a legédesebb. ” Delia Smith, Delia Online.

Nem túl gyakran fordul elő, hogy valami hidegnek, nedvesnek és piszkosnak érezzük magunkat, de amikor a földdel teli Fenlandi zeller ősz végén először megjelenik a polcokon, akkor ez egy igazi lakoma! " Sally Bendall, Season Magazine, 2008. november.