Hajdina, a kultúra és a hagyomány között
Helytelenül tekinthető gabonafélének, a hajdina nem a pázsitfűfélék családjába tartozik, hanem a polygonaceae családba. Az összetévesztés annál könnyebb, mert a hajdinát magjának sötét színe miatt hajdinának is hívják. Valójában a hajdina egyéves virágos növény, hasonló a sósához vagy a rebarbarához. Általában rózsaszínű vagy fehér, nagyon illatos virágai, szív vagy nyílhegy alakúak, szoros fürtökbe rendeződnek (úgynevezett panicles). Ezek a virágok különösen érdeklik a méhészeket, amely akkor hozhat mézet, amikor más virágok már nem termelnek nektárt. De ezek többnyire a fogyasztásra alkalmas magvak zúzva sötét színű lisztet eredményeznek.
Északkelet-Ázsiában őshonos, A hajdina megjelenése a 12. századból származik, amikor a keresztesek visszatértek Franciaországba. De az intenzív mezőgazdaságnak csak a 15. században kellett kibontakoznia Anne bretagne hercegnőnél. A hajdina régóta a szegények gabonaféléinek számít, mivel táplálékkal és táplálékkal járul hozzá, valamint könnyű termeszteni. A második világháború óta a hajdina termesztése ritka, fogyasztása többnyire helyben történik, a termőhelyek közelében. Franciaországban, a hajdina történelmi régiói maradnak az utolsó területek, ahol megfigyelhető a termesztése, a hagyományőrzésnek köszönhetően.
A hajdina termesztése elsősorban Bretagne-ban található, mert érzékeny a hőmérséklet-változásokra, mérsékelt éghajlatot igényel. A hajdina három hónapig tartó termesztésére hivatkozva "100 napos növény" néven is ismert. Ezért a tavaszi fagyok kockázatának korlátozása érdekében a vetésnek későnek, május vége és június eleje körül kell lennie. A virágzás szeptember-október folyamán történik, elkerülve a forró nyári hónapokat. Könnyen termeszthető, rossz, savas és homokos talajban nő. Ezenkívül a hajdina kevés karbantartást igényel, a nagy vízigény ellenére. Tulajdonságainak köszönhetően, a hajdina ideális a biotermesztéshez, mivel nem igényel műtrágyát, herbicidet vagy rovarirtót.