Hajdina; Egészséges és fehérje tele EAT SMARTER
Szigorúan véve nem tartoznak a gabonatípusokhoz. Innen ered az álszem. Ízét és fehérjetartalmát tekintve azonban az amarant, a hajdina vagy a quinoa semmiképp sem marad el a valós szemeknél. További előny: az áltermékek gluténmentesek. Az EAT SMARTER megismerteti Önt a fajtákkal és megmutatja, hogyan lehet ízletesek.
Megfelelő tartalmú rossz gabona
A szemeket "álszemeknek" nevezik, mivel a rozssal, tönkölyvel vagy zabbal ellentétben nem tartoznak a pázsitfűfélék családjába. Csak ezeknek a füveknek a szemét nevezik szemcsének. Ennek ellenére az álgrainok tele vannak ásványi anyagokkal, fehérjékkel és telítetlen zsírsavakkal is. Az áltermékek a gabonafélékhez hasonló módon alkalmazhatók. A szemeket köretként főzhetjük, müzliben zúzhatjuk vagy lisztként őrölhetjük különféle ételekhez. Az álszemek azonban sütésre nem alkalmasak. Nem tartalmaz glutént, ezért nem önsütő. Ennek oka: az őrölt szemek nem ragadhatnak össze glutén nélkül, és tésztává alakíthatók. De vannak olyan emberek is, akiknek ez nagy előnnyel jár.
Gluténmentes - előny az allergiások számára
Különösen a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ez túlérzékenység a gluténnel szemben. Aki gluténtartalmú ételeket eszik e betegség ellenére, annak súlyos következményekkel kell számolnia: A vékonybél nyálkahártyája meggyullad, és a sejtek elpusztulnak. Ez azt jelenti, hogy a test már nem képes felszívni más tápanyagokat, ami olyan tünetekhez vezet, mint a fogyás, fáradtság, étvágytalanság vagy hasmenés. Eddig nincs kezelés a lisztérzékenység ellen, így a kenyér, a tészta vagy a müzli tabu. Az álsejtek tehát megfelelő alternatívát jelentenek e betegségben szenvedők számára. A leggyakrabban használt álszemek közé tartozik az amarant, a hajdina és a quinoa. Az EAT SMARTER bemutatja a fajtákat, és kiderül, miért érdemes kipróbálni őket.
Bársonyvirág
Egy görög legenda szerint, aki megtalálja az Amaranthos folyamatosan virágzó virágot, halhatatlan lesz. A kölesszerű amarant nem kínálja ezt, de összetevői nagy egészségügyi értéket képviselnek: A kalcium, a magnézium, a vas és a cink szintje jelentős, és a fehérjék összetétele miatt különösen jól felszívódhatnak a szervezetben. A szemek főzésénél jelentkező diós illat az amarantra jellemző. Az amarant müzliszeleteket gyakran találják az üzletekben. Az EAT SMARTER megmutatja, hogyan készítheti ezeket még egészségesebb módon. Finom például az amarant müzliszelet szultanával és datolyával, vagy az ananászos amarantalap, zabpehellyel és mandulával. >> További amarant receptek
Hajdina
A háromszög alakú, sötétbarna hajdinaszemek csemege: a hajdina zabkása Oroszországban szinte minden nap szerepel a menüben, a hajdina liszt adja a francia galetták jellegzetes ízét, és a japán soba tészta is hajdinából készül. Mivel a héj nemkívánatos anyagokat tartalmaz, az álszemcsék szinte kizárólag hámozott formában találhatók meg a kereskedelemben. A hajdinát darák, pehely vagy liszt formájában is kínálják, amelyekből gofrit, palacsintát vagy tésztát készíthetnek. Próbálja ki fűszeres paradicsomlevesünket sült hajdinával, vagy a hajdina- és gyógynövénydara-t pulykabotokkal és joghurttal. >> További hajdina receptek
Quinoa
Az úgynevezett "inkák aranya" az egyik legtáplálóbb gabona a gabonafélék és az álgabonafélék között. Különösen figyelemre méltó a fehérjék magas aránya, amelyeket a szervezet a speciális aminosav-összetétel miatt nagyon jól felhasználhat. A magas kalcium-, vas-, magnézium- és cinkszint, valamint sok telítetlen zsírsav elegendő ok arra, hogy kipróbálja magának a quinoát. A dél-amerikai különlegességet alaposan meg kell mosni a főzés előtt, hogy eltávolítsák a héjban lévő keserű anyagokat. Enyhén sózva és kevés olívaolajjal megöntözve, a főzött quinoa remekül ízlik számos hús-, hal- vagy zöldségétel kíséretében. A főtt quinoa fő receptjét az EAT SMARTER oldalon találja. Egyéb lehetőségek: Quinoa salátaként (mexikói quinoa paradicsommal és fekete babgal), főétkezésként (quinoa palacsinta zöldséges és gombás raguval) vagy desszertként (quinoa quark rakott gyümölcssalátával). >> További quinoa receptek