Hajdina és vegyes búzakenyér Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ebben a hajdina és vegyes búza kenyér receptben 3 rész lisztet keverünk össze 1 rész hajdina liszttel.
Mivel a hajdina lisztből hiányzik a kenyérsütéshez szükséges glutén, ezt egy másik típusú liszttel kell összekeverni.
Maga a hajdina nem gabona vagy fűfajta.
A hajdina csomós növény magvakkal.
Mivel a magok hasonló alakúak, mint az általunk ismert bükkfélék, valószínűleg így nevezték el.
A hajdina főzhető teljes kiőrlésű gabonaként, mint rizs, rizottó, zabkása vagy leves.
Vagy ahogy itt ebben a receptben, a szemeket lisztté őrölték, amely széles választékot kínál a különböző receptek elkészítéséhez (kenyér, palacsinta, blin vagy pogácsák sütése stb.).
Hozzávalók: kb. 750 g kenyérhez
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Hajdina vegyes búza kenyér diós utóízzel előbb készítsük el az élesztő adagot.
Keverjünk össze egy friss tálban friss élesztőt cukorral és 4 evőkanál langyos vízzel egy kis tálban, hogy élesztős tejet képezzünk, szórjunk rá egy csipet lisztet, majd letakarjuk ruhával, és hagyjuk állni a konyhában kb. 15 percig, hogy az élesztő fermentálódjon.
Száraz élesztő használatakor ez a folyamat nem szükséges; adjuk hozzá a száraz élesztőt a liszt keverékhez, és fejezzük be a tésztát a leírt módon.
Ez idő alatt tegyen egy nagyobb tepsibe búzalisztet, hajdina lisztet és 12 g sót (mérje ki), és jól keverje össze.
Tegyen mély mélyedést a liszt közepére a kezével.
Öntsük az erjesztett élesztőtejet ebbe a mélyedésbe.
Gyúrjon sima élesztős kenyér tésztát 300 ml mért langyos vízzel az elektromos kézi keverő tésztakampójával.
Vegye ki a tésztát a tálból, és még néhány percig erőteljesen gyúrja egy kevés liszttel meghintett munkafelületen.
Helyezze vissza a tésztagolyót a tepsibe, és takarja le ruhával, hagyja a meleg konyhában vagy más meleg helyen, amíg a tészta mennyisége jelentősen meg nem duplázódik.
Most még utoljára alaposan gyúrja össze a tésztát, erősen nyomja ki a tésztában lévő levegőt.
Ezután formázza a tésztát kerek vagy hosszúkás kenyérré, és vagy tegye sütőpapírral bélelt tepsire, vagy még jobb, ha rendelkezésre áll, egy közepes méretű préskosárba, hogy a tészta ismét megemelkedjen.
Ezeket a korrekt kosarakat úgy tervezték, hogy sütés előtt a kerek kenyér szép, kerek vagy hosszúkás legyen.
Ezeket a csészéket bármely jó háztartási boltban vagy az interneten meg lehet vásárolni.
A sütőt kellő időben 225 ° C-ra melegítse.
Miután a hajdina vegyes búzakenyér megduplázódott a tepsiben vagy a próbakosárban, fordítsa a formás kenyeret a kosárból a tepsire.
Kenje meg a kenyeret langyos vízzel, szórjon meg kevés lisztet, szúrjon néhányszor egy fa nyárssal és tegye a 225 ° C-ra előmelegített sütő közepére.
Közvetlenül ezután gyorsan öntsön kb. 100 ml hideg vizet a sütő aljára, és azonnal csukja be a sütő ajtaját.
Így nagyon sok gőz keletkezik nagyon gyorsan, ami a kenyérnek kellemes héjat ad a sütési folyamat során.
Először sütje meg a kenyeret 225 ° C-on, felső/alsó hővel 15 percig.
Ezután állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 190 ° C-ra, és sütje újra felső/alsó hővel további 30 percig.
Emelje fel a kenyeret a tálcáról, és hagyja lehűlni egy rácson.
100 g hajdina kevert búza kenyér kb. 225 kcal és kb. 1,3 g zsírt tartalmaz