A LOGI diéta boldog és karcsú, fajoknak megfelelő táplálkozással
A táplálkozási szakemberek és az orvosok nyilván nem tudják megakadályozni: a németek egyre híznak. Szinte minden második felnőtt és minden harmadik gyermek túlsúlyos. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsírbevitel még mindig túl magas, évek óta hihetőnek tűnő magyarázat. Ha túl sok súlyt hordoz magával, alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrendet kell fogyasztania. Nemcsak a karcsú vonal miatt, hanem az életmódbeli betegségek megelőzése érdekében is.
De ezeket az eddig betartott táplálkozási szabályokat egyre inkább azzal gyanítják, hogy minden gonosznak az igazi oka. Olyan amerikai kutatók szerint, mint Walter Willet és David Ludwig a bostoni Harvard Medical School-ból, a zsír démonizálása és a túlnyomórészt gabonatermékek fogyasztásának ajánlása jelentősen hozzájárult az elhízás járványához.
A táplálkozástudományi doktorátust szerzett Nicolai Worm számára "egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy az egészségesnek dicsért szénhidrát-hizlalás növeli a szívroham, agyvérzés és a rák bizonyos formáinak kockázatát is".
Lényegtelen, hogy a szénhidrátokat komplex keményítők formájában, például kenyérben és tésztában, vagy egyszerű szénhidrátként, azaz cukor formájában szállítják-e. Új táplálkozási útmutatójában a sikeres szerző ("Napi bor", "Soha ne fogyassz többet", "Szindróma X vagy egy mamut a tányéron") bemutatja, hogy milyen legyen a mindennapi étel, ami "boldoggá és karcsúvá" tesz.
Az első helyen a keményítő nélküli vagy alacsony keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök állnak, majd a fehérje-szállítók hal, baromfi, hús, tojás és tejtermékek, valamint diófélék és hüvelyesek következnek. Ideális zsír az egyszeresen telítetlen (hidegen sajtolt olívaolajban) és a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav (tengeri halakban, vadakban, húsban, repceolajban, dióban és lenmagban).
A korábban kedvelt teljes kiőrlésű termékek, müzli, basmati és természetes rizs, valamint durumbúzából készült tészta és tészta csak alkalmanként, kis mennyiségben engedélyezett a tányéron. A finomított lisztből készült gabonatermékeket drasztikusan csökkenteni kell, különös tekintettel a kenyérre és a pékárukra, de a burgonyára, az édességekre és a cukorral édesített italokra is.
Ezt a koncepciót "LOGI-módszer" -nek hívják, amelyben a szerző szinte a fejére fordítja a jól ismert élelmiszer-piramist - amelynek alapja a kenyér, a tészta és a rizs. A LOGI az alacsony glikémiás indexet jelenti. Az ételválasztás azon inzulinmennyiségen alapul, amelyet a szervezetnek fel kell használnia ahhoz, hogy a glükózra bontott szénhidrátokat a ténylegesen elfogyasztott élelmiszerrészből a szervezet sejtjeibe irányítsa.
Az ember nem alkalmazkodik a modern étrendhez
Vajon az új, kevés szénhidrátot, sok fehérjét és megfelelő zsírt tartalmazó étrendváltozat hosszú távon közelebb visz az egészséges ideálhoz? Az 53 éves szerző ugyanúgy meg van róla győződve, mint az amerikai "alacsony szénhidráttartalmú" szószólók, akiknek megállapításaira támaszkodik.
Mivel ez egy "fajnak megfelelő étrend" - magyarázza Worm. Evolúciós értelemben az embereket nem a modern étrendhez igazítják, hanem a kőkori emberéhez. Worms szerint genetikailag előre meghatározott enzimatikus rendszereink jobban kijönnek a hússal, a halakkal, a dióval, a bogyókkal és a zöldségekkel, mint a nagy mennyiségű kenyérrel, burgonyával és tésztával. "Génjeink azonnal felismerik a táplálkozási mintát, és optimálisan tudják felhasználni az ételt."
Ahhoz, hogy a forradalmi ötlet gyakorlati megvalósítása is működjön, a fogyni vágyók körülbelül 70 receptet kapnak az ízletes ételek iránt a vonzóan elkészített könyvben, amely különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. (ahk)
Nicolai Worm: Boldog és karcsú. Sok fehérjével és megfelelő zsírral. A LOGI módszer elméletben és a konyhában. Rendszerezett kiadó. 176 oldal, sok illusztrációval és fotóval, valamint CD további információkkal, hivatkozásokkal és az internetre mutató linkekkel. 19,90 euró. ISBN: 3-927372-26-9