Hajdina gofri és palacsinta

Fogyasszon fenntarthatóan magról lemezre

Miután dicsérte a hajdina termesztésének érdemeit, íme egy recept, mert végül is a hajdina nemcsak a környezetre, hanem jóra is jó.

Nagyon szeretem kissé földi ízét, amelyet keserűség árnyal, amely felveszi a sült mogyoró hangsúlyait amikor megpirul a serpenyőben. Megállapítottam, hogy ízei sós és édes egyaránt jól passzolnak. Valójában a kreppnél mindig kedvet kapok, hogy a palacsinta édes változatát kérjem búza palacsinta helyett. Kicsit rusztikusabb, de úgy gondolom, hogy csodákat tesz egy kissé csípős és édes körettel, mint a vörös bogyós lekvár.

Az általam javasolt recept az, amit régóta használok palacsinták készítéséhez, itt kapható hajdina liszttel. De tetszik a jelenlegi divatom, hogy gofriformában sütök meg mindent - a kemence meghibásodásának mellékhatása - nyilván kipróbáltam. És isteni meglepetés, az eredmény nagyon finom volt !

Cseresznye a tortán, a tészta nem igényel állási időt - de idő előtt elkészítheti ha neked megfelel. Előző este például másnap reggelire. Ebben az esetben, az utolsó pillanatban adjuk hozzá a szódabikarbónát és a havas tojásfehérjét.

A serpenyőihez és a gofri formákhoz !

Hajdina palacsinta vagy blin

• Szerző: Jessica
• Elkészítés: 10 perc
• Főzés: 20 perc
• Összesen: 30 perc
• Mellette: 30 palacsinta 1 x

Leírás

Könnyű palacsinta jó hajdina ízzel, sós vagy édes körettel

Hozzávalók

• 300 g hajdina liszt
• 60 cl erjesztett tej (más néven ribot tej, író, író vagy lebné)
• 3 evőkanál cukor (opcionális, ha blinit szeretne készíteni)
• 50 g olvasztott vaj + egy kevés a gofriformához vagy a serpenyőhöz
• 3 tojás: 1 egész tojás, 2 külön sárgája és fehérje
• 1 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát
• 1 csipet só
• Vaj a serpenyőhöz (kb. 20 g)

Utasítás

1. Egy nagy tálban vagy salátástálban, összekeverjük a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a sót. Kútot ásni ott. Az előre elkészített tésztához tegye félre a szódabikarbónát.
2. Egy másik tálban keverje össze az egész tojást, a 2 tojássárgáját, az erjesztett tejet és a villával megolvasztott vajat, hogy meglehetősen homogén készítményt kapjon.
3. A folyékony készítményt fokozatosan öntsük a lisztkútba habverés közben a csomók elkerülése érdekében.
4. Ekkor a tészta és a tojásfehérje külön-külön, zárt edényekben tárolható a hűtőszekrényben. Előző este például másnap reggelre.
   Ha a tésztát hűtőszekrényben tárolta, vegye ki és alaposan keverje hozzá a szódabikarbónát.
5. A 2 tojásfehérjét elég merevre verjük.
   A tésztához tegyen egy első kanál tojásfehérjét, hogy meglazuljon. Ezután öntsük bele a maradékot, és óvatosan építsük be szilikon spatulával, mint egy csokoládéhabhoz.
   
6. Tegye az edényt melegedni. Vannak speciális formák, előre formázott körökkel, de ugyanazt az öntöttvas serpenyőt használom, amelyet palacsinták és pogácsák főzéséhez használok. A blinik nem tökéletesen kerekek, de mégis nagyon szépek, és egyszerre 4 vagy 5 apró palacsintát is tudok főzni.
7. Kenje meg a serpenyőt vajjal. Öntsük a tésztát egy evőkanállal vagy egy kis kanállal. Buborékok, majd lyukak keletkeznek a felületen. Amikor a blini teteje kissé unalmas lett, itt az ideje, hogy megfordítsa. A 2. oldalon való főzés sokkal rövidebb: az első oldalon másfél perc, a másodiknál ​​pedig kb.
   
8. Tartsd melegen és készítsen elő egy második adagot. Adhat még egy kis vajat, ha úgy találja, hogy a palacsinta kissé tapad a serpenyőhöz.

---