Hajdina kenyér - recept képpel

1.Keverje össze a száraz hozzávalókat (liszt, só, élesztő) a konyhai robotgép keverőtálában. Alternatív megoldásként hajdina liszt helyett használhatunk hajdina lisztet és például kukorica-, rizs-, köles- vagy tefalisztet is (kb. 600 g hajdina és 150 g egyéb gluténmentes liszt vagy 550 g hajdina és 200 g egyéb arányban).

képpel

2.Most kapcsolja be a konyhai robotgépet, és keverés közben lassan töltse fel a langyos vizet (lehetőleg tésztakampó vagy lapos verő/NEM habverő).

3.Kb. 2 percig hagyjuk gyúrni.

4.Ezután tolja a tésztát, amely esetleg felnyomódott a tál szélén, középre, és fordítsa fel a lisztet, amely még mindig a keverőtál alján lehet. Adja hozzá az olajat (lehet repceolaj vagy más kiváló minőségű olaj, amely sütésre alkalmas). Hasonlóképpen, ha szükséges, most a szemek/magok - vegyesen vagy csak egy fajta - és a 3-4 evőkanál langyos víz.

5.Gyúrja újra kb. 5 percig a legalacsonyabb fokozaton.

6.Addig zsírozzon meg egy 30 cm-es kenyérsütőt, például napraforgó margarinnal, kókuszolajjal vagy hasonlóval, és melegítse fel a sütőt felső/alsó hővel a legalacsonyabb szintre - legfeljebb 50 ° C-ra. . Ha a sütője 50 ° C-nál melegebb, ne hagyja a tésztát kelni a sütőben, inkább meleg, huzatmentes helyen;-)

7.A végén rövid ideig verje át a tésztát magas fokozaton (max. 10-15 másodperc), ez levegőt juttat, ami lazábbá teszi a kenyeret.

8.Öntsön kenyértésztát a kivajazott kenyérsütőbe és simítsa ki.

9.Takarja le egy tiszta konyharuhával, és hagyja felmelegedni az előmelegített sütőben (legfeljebb 50 ° C-on - lásd a 6. lépést) körülbelül 1 órán át, majd a térfogat majdnem megduplázódott.

10.Miután felemelkedett, vegye ki a kenyérsütőt a sütőből.

11.Tegyen egy kis, vízzel töltött tálat a sütőbe - FONTOS, mert ettől nem lesz olyan száraz a kenyér (a sütőbe teszem, hogy menjen).

12.Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (felső/alsó hő).

13.Addig vágjuk bele a megkelt tésztába, kb. 1 cm mélyre a közepén (a kenyér teteje szabályozottabban szakad a sütés során), és ismét letakarjuk konyharuhával.

sütni

14-én.Ha a hőmérséklet eléri a 220 ° C-ot, tegye a kenyérsütőt a konyhai törölköző nélkül;-) a sütőbe.

15-én.Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse a kenyeret körülbelül 65 percig. Ha sötétebbnek (és szilárdabbnak) tetszik, az időt akár 80 percre is megnövelheti.

16.Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a serpenyőből (különben a nedvesség elpárolog a kéreg kárára), és rácson hagyja lehűlni.