Hajdina Live Live Cooks - vegetáriánus, vegán, nyers és böjt receptek
A hajdina - tápanyagokban gazdag, gluténmentes mag, amelyet ázsiai országokban évszázadok óta széles körben fogyasztanak - számos egészségügyi előnye miatt egyre népszerűbb az Egyesült Államokban és Európában.
Noha a hajdina a legtöbb ember gabonaként gondolkodik, kevesen tudják, hogy ez valójában fehérjében és rostban gazdag mag. Támogatja a szív egészségét, és segíthet megelőzni a cukorbetegséget és az emésztőrendszeri rendellenességeket. Valójában a hajdina magvak, más néven "krup", tele vannak tápanyagokkal és antioxidánsokkal - például rutinnal, tianinnal és katechinnel -, amelyeket gyakran "szuperélelmiszereknek" neveznek.
A hajdina 6 g fehérjét, 33 g szénhidrátot, 5 g rostot tartalmaz. csak 1,5 g cukor, 86 mg mangán (34%), 86 mg magnézium (21%), 118 mg foszfor (12%), 34 mg vas (7%), 6 mg niacin (8%), 1 mg cink 7%), 24 mg folát (6%)
Valójában a hajdina több fehérjét tartalmaz, mint a rizs, a búza, a köles vagy a kukorica bármilyen formája. 100 grammra körülbelül 11-14 gramm fehérjét tartalmaz. Nem olyan nagy, mint a quinoa vagy a bab, a hüvelyesek, de nagyobb, mint a legtöbb teljes kiőrlésű gabona.
Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, a hajdina nagyszerű étel, amelyet rendszeresen be kell vonni az étrendbe, mert kétféle esszenciális aminosavat tartalmaz - amelyeket egyedül nem tudsz előállítani, és amelyeket az elfogyasztott ételekből kell beszerezned. A hajdina esszenciális aminosavakat tartalmaz, úgynevezett lizint és arginint. Mi fontos ebben? Ezek a specifikus aminosavak nem találhatók sok más szokásos gabonában vagy teljes kiőrlésű gabonában, így a hajdinából való beszerzés biztosítja, hogy lefedje a szervezetben lévő nélkülözhetetlen fehérjék teljes skáláját.
A klinikai vizsgálatok során az eredmények arra utalnak, hogy a hajdina segíthet csökkenteni a gyulladást és az egészségtelen koleszterinszintet, miközben segít megelőzni a szívbetegségeket. A hajdina fogyasztása alacsony szérum koleszterinszinttel jár, ráadásul csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, miközben növeli a "jó" koleszterin szintjét. A hajdinában található fitonutriens, a rutin fontos antioxidáns a szív- és érrendszer egészségében.
A hajdina fenolos védő vegyületeket és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek az agy, a máj és az emésztőrendszer egészségének támogatásán túl segíthetnek a rák vagy a szívbetegségek kialakulásában.
Általában a hajdinának nincs rendkívüli íze, de a megfelelő alapanyagokkal kombinálva csodálatos recept lehet belőle. A hajdina a Veg Up étterem sajátos étele. Cristina Soare, az étterem vezetője alaposan elmagyarázta nekünk, mi a lépése egy ilyen finom receptnek.