Hajdina palacsinta, kandírozott paradicsom, pesto és érlelt kecskesajt rönk

4 fő részére - Előkészítés: 1h - Főzés: 1h

palacsinta

1 finomított napló
330 g hajdina liszt
10 g sót
75 cl hideg víz
1 tojás
4 paradicsom
4 szál bazsalikom
1 fél fokhagymagerezd
6 cl olívaolaj
Só bors
Cukor
Mogyoró olaj

Verje össze a vizet és a tojást, keverje össze a sót és a lisztet, majd keverje a víz-tojás keveréket kétszer vagy háromszor a lisztbe, hogy nagyon sima keveréket kapjon.

Hagyja állni 1 órát a hűtőszekrényben.

Merítse a paradicsomot néhány másodpercig forrásban lévő sós vízbe, és azonnal hűtse le egy tál hideg vízzel jégkockákkal.

A paradicsomot megpucoljuk és magozzuk, negyedekre vágjuk, majd szétterítjük egy sütőpapírral borított tepsiben.