Hajdina palacsinta vagy breton palacsinta - egészséges konyhám
A hajdina vagy hajdina palacsinta csak hajdina lisztből, vízből és sóból készül.
Számos variáció létezik, mert ezeket a palacsintákat meglehetősen nehéz főzni. Gyakran adunk hozzá egy tojást, ami az általam javasolt receptet illeti. Ez biztosítja, hogy a palacsinta ne tapadjon túlságosan a támaszhoz. De semmi sem akadályozza meg abban, hogy eltávolítsa és kicserélje egy evőkanál kukoricakeményítővel. Tehát vegán palacsintád lesz.
Vannak, akik búzalisztet adnak hozzá, mert a hajdina nem tartalmaz glutént. A glutén rugalmasságot kölcsönöz a palacsintának. Mások hozzáadnak tejet és vizet, vagy csak tejet. A tej lágyságot hoz. De ezek már nem az igazi breton palacsinták.
A pihenőidőre azért van szükség, hogy a liszt megduzzadjon a körülötte lévő folyadékoktól.