Hajdina receptek Így sikerülnek az alap pogácsák
A hajdina nemcsak alapvető, hanem gluténmentes, valamint értékes fehérje- és keményítőforrás. Eredetileg egész Európában termesztették, és a burgonya termesztésekor megfeledkeztek róla. Manapság a hajdina ismét az egészséges táplálkozás fontos része. Bőséges hajdina recept hajdina pogácsákhoz.
A méregtelenítés alkalikus receptjei sokoldalúak és változatosak. Mindegyikben van egy közös vonás: A túlsavasság ellen dolgoznak. Fotó: Thinkstock.
Származás: honnan származik a hajdina növény?
A hajdina nagyon régi növény. Valószínűleg először Kínában termesztették, a hajdina a kereszténység előtti időkben került a Közel-Keletre. Korunk második évezredében a fehérje-keményítőtartalmú növény Európában is meghonosodott. De mivel a burgonya a 18. században egyre népszerűbbé vált, a hajdina egyre inkább elvesztette jelentőségét - hasonlóan a paszternákhoz.
A hajdinát álszemcsének is nevezik, alkalmas lúgos étrendre és különösen glutén intoleranciában szenvedőknek. A hajdina állítólag csökkenti a vércukorszintet is. El kell ismerni, hogy a glutén, más néven „ragasztó” hiánya miatt a kenyeret nem lehet vele sütni, de ideális étel az allergiások számára. Például hajdina pogácsaként.
Recept: Hozzávalók 4–6 alap hajdina pogácsához
| 2 csésze víz | 1 csésze hajdina |
| Néhány zöldségalap (élesztőmentes!) | 1 csipet tengeri só, friss bors |
| 3 kis sárgarépa | 1 kis hagyma |
| 1/2 pirospaprika, ha szezonban, vagy borsó | 2 evőkanál tönköly vagy hajdina lisztet kötni |
| Friss petrezselyem/fűszerek tetszés szerint | 2 evőkanál hidegen sajtolt extra szűz olívaolaj |
Az alapvető hajdina pogácsák elkészítése
Forraljuk fel a hajdinát, és duplázzuk meg a vízmennyiséget a zöldségalaplével és/vagy sóval. Ezután hagyja 15 percig ázni. Tipp: Amíg a víz teljesen felszívódik. Közben a hagymát hámozzuk meg és aprítsuk fel, mossuk meg, magozzuk meg és vágjuk apróra a paprikát, hámozzuk meg és nagyjából reszeljük le a sárgarépát. Egy kevés olajjal serpenyőben mindent rövid idő alatt megizzasztunk, sóval, borssal ízesítjük, majd rövid ideig lehűtjük.
Most keverje össze egy tálban a főtt hajdinával, ízesítse petrezselyemmel, sóval, borssal és a választott fűszerekkel, majd a lisztet ismét jól keverje össze. Most formázza meg a hajdina pogácsákat, és tegye a kevés olívaolajjal felforrósított serpenyőbe. A hajdina pogácsákat mindkét oldalán és közepes lángon aranybarnára sütjük.
Tippek: A hajdina pogácsák szétesésének megakadályozása érdekében fordítsa őket a lehető legkevesebbre. A zöldségek ízléstől és évszaktól függően variálhatók. Fogyasszon egy alap étrendet, és tegyen semmit: kenyér és hummus.
Fűszertipp: Az ayurvéda aktív fűszer, amely aktiválja és támogatja az immunrendszert, ideális fűszer- vagy borspótló.
Forrás: Balance-ph.de, Wikipedia, kép: Depositphotos/minadezhda, szöveg: Jürgen Rösemeier
Egyéb alapételek:
Vagy pogácsákhoz: Basic Cesar Saláta.