Hajdina rizottó sült gombával és hegyes káposztával - Simplygesund
Hajdina rizottó? Ez biztosan nem minden nap, és eddig sokan meglepettnek tűntek, amikor erről hallottak. Érdemes azonban minden gondot a hajóra dobni, és csak kipróbálni - mert nagyon finom!
Az alternatívákat ma már egyre több olyan ételben használják, amelyeket eredetileg rizzsel készítettek. Néhányan a kuszkuszt, a quinoát vagy az ebly-t részesítik előnyben. Mások karfiolt is reszelnek, és a hagyományos rizs ízletes helyettesítőjeként használják.
A hajdina egy másik lehetőség a zöldségpótlók számára. És még finom rizottó elkészítésére is alkalmas, amely csodálatosan krémes és nem kell folyamatosan kevergetni.
Sült gombával és hegyes káposztával együtt a rizottó öröm, és a recept biztosan gyakrabban készül. Mivel ez is nagyon jól variálható, mindig áttervezheti és sokat kísérletezhet.
Mi valójában a hajdina?
Mielőtt elkezdenénk főzni, nézzük meg közelebbről a hajdinát. Végül is alig ismerték csak néhány évvel ezelőttig, bár valóban sokat tud tenni.
Először is van egy zűrzavar, amelyet meg kell tisztítani a hajdinával: még ha a hajdina is gyakran török búzának is nevezik, az nem import gabona. Mert egyáltalán nem búza és nem is Törökországból származik.
A hajdina úgynevezett álszem. És hogy teljesen tisztázzuk a zavart: A hajdina olyan növényfaj, amely a csomósfélék családjába tartozik. Nem hangzik szexinek, de nem is az. A lényeg, hogy jó íze legyen!
Miért vált olyan népszerűvé a hajdina?
Most, hogy tudjuk, mi a hajdina, természetesen felmerül a kérdés, hogy miért került az utóbbi években többet a tányérjainkra. Ennek egyik oka minden bizonnyal az, hogy nem tartalmaz glutént, és ezért azoknak is megfelelő, akik celiakia betegségben szenvednek.
Aki bármilyen okból szereti a gabonát pótolni étrendjében, remek lehetőséget talál a hajdina számára. A szemek mellett a hajdina lisztet ma már sokan ismerik.
A hajdina nagyszerű táplálkozási értékeket is nyújt, amelyek jól illenek az egészséges étrendhez. A hajdina a cukorbetegek étrendjében is ajánlott. Egy tanulmányban Dr. Carla G. Taylor, a kanadai Manitobai Egyetem Humán Táplálkozástudományi Tanszékéről megállapította, hogy a hajdina-tartalmú étrend mellett a vércukorszint 19 százalékkal alacsonyabb, mint hajdina nélkül.
Igazán nem kell több ok arra, hogy kipróbálja ezt a rizottót, igaz?