Hake - faj útmutató

Egyéb megnevezések Európában:

EN: európai szürke tőkehal
RU: Európai szürke tőkehal
ES: Merluza		 IT: Nasello
TŐL: Seeheecht
NL: Heek		 DK: Kulmule
PT: Pescada
GR: Bakaliaros		 FI: Kummeliturska
SU: Kummelsläktet

Általános előadás:

A szürke tőkehal kerek hal. Hosszúkás teste világosszürke színű. Nagy szája közvetlenül a szem közepén végződik. Fogai élesek és jól fejlettek. A szürke tőkehalat megkülönbözteti a többi gadidától a márna hiánya és a két hátúszó jelenléte.

hake

Általános előadás:

A friss szürke tőkehal fényességéről és szilárdságáról felismerhető. A szemének domborúnak és élesnek kell lennie. Nehéz leszakítani a hashártyát. Megváltozásakor nyálka képződik a kopoltyúfedőkön és a fején, a test többi részén pedig sárgás, büdös viszkózus bevonat található. A hashártya alatti hús színe fehérről barnás színre változik. A szem még frissen is vöröses.

Megjegyezni:

A közönséges szürke tőkehal vagy az európai tőkehal (Merluccius merluccius) mellett más fajokat is lehet hívni tőkehalnak. Fagyottan érkeznek: ez az argentin szürke tőkehal (Merluccius hubbsi), a perui és chilei tőkehal (Merluccius gayi) és a foki fehér szürke tőkehal (Merluccius capensis).
A szürke tőkehalat néha tőkehalnak hívják, ezért összetévesztik a fagyasztott vagy főtt sítával, amelyet tőkehal-lieunak is nevezhetünk.
A kis friss szürke tőkehalat tőkehalnak (vagy akár "chon" -nak) vagy colinot-nak hívják.
Előrecsomagolva a DGCCRF előírja a szürke tőkehal megjelölését.

Készletek
A Ciem lámpái zöldek az Atlanti-óceán északkeleti részén a Merluccius merluccius esetében: az állomány maximális fenntartható hozama és a tudósok által elviselhetőnek tartott halászati ​​nyomás. A fiatalkorúak nagyobb hálóhálóval történő védelme érdekében hozott intézkedések végül megtérültek, csakúgy, mint a forgalom méretének való megfelelés ellenőrzésének megsokszorozódása. A kvótákat tekintve az Európai Unió halászainak 140 416 tonnája van 2020-ra.

Beszerzés
A FAO világszerte 123 392 tonna fogást azonosított 2018-ban. 68 840 tonna kvótát adtak Franciaországnak 2020-ban.
2019-ben a francia halászok 13 559 tonnát kirakodtak.

5430 tonna különféle szürke tőkehalat (fehér, közönséges stb.) Exportáltak és 14 974 tonnát importáltak.

Civil szervezetek címkéi és véleményei
Öt halászat jelenleg MSC tanúsítvánnyal rendelkezik, és egyet felfüggesztettek.
A WWF az MSC szürke tőkehalat ajánlja, és nem javasolja az alsó vonóhálóval kifogott mediterrán tőkehalat. Az Etikai-óceán ösztönzi az atlanti-óceán északkelet-északkeleti állományából származó szürke tőkehal fogyasztását, és azt javasolja, hogy kerülje az Atlanti-óceán déli, északkeleti részén állomány helyreállítását. A civil szervezet emellett 60 cm feletti szürke tőkehal fogyasztását is javasolja.

Fő termelők: Európában, különösen Franciaországban és Spanyolországban