Hal az egészséges táplálkozáshoz - lepényhal mint táplálék - lepényhal és fekete laposhal
Hal az egészséges táplálkozáshoz - a sima lepényhal, mint étel
A sima lepényhal hosszú lapos hal. A szemed csak a jobb oldalon van. A sima lepényhal fajtái sós vízben élnek, például Európa délnyugati és északnyugati partvidékein. Néhány azonban édesvízben is él.
A rögök a tengerfenéken fekszenek, hogy álcázzák magukat, és a tetején felvegyék az altalaj színét. Veszély esetén a homokba is belemásszák magukat. Számos világos vagy sötétvörös foltjuk miatt a rögöket gyakran aranyvajnak nevezik.
A sima lepényhal a különféle fajaival nemcsak ebben az országban nagyon népszerű táplálékhal. Frissen vagy fagyasztva egészben vagy halfilé formájában kínálják. Az összes lepényhalfaj közül a sima lepényhal fogható leggyakrabban.
A lepényhal lepényhalszerű lepényhal. Az európai tengerparti vizekben fordul elő, és megtalálható az Északi-tengeren, valamint a Fekete-tengeren. A lepényhal gyakran behatol a folyó torkolatába. Inkább a brakkvizet kedveli, de elviseli az édesvizet is. Napközben ritkán találhatók meg, mert felületesen ásják magukat a homokos talajba.
A lepényhal testhossza 25 és 50 cm között van, oldalirányú lapított testű. A lepényhal húsa rendkívül sovány. Zsírtartalma mindössze 0,5%.
A laposhal különösen nagy lepényhal, és szintén a sima lepényhal családjába tartozik. Legfeljebb 4 m hosszú és legfeljebb 300 kg lehet, és lenyűgöző 50 éves kort érhet el. A laposhal mind az Atlanti-óceánon, mind a Csendes-óceánon megtalálható. A fekete laposhal különösen fontos gazdasági szerepet játszik. Viszonylag magas a zsírtartalma, és sok értékes jódot tartalmaz.
A sima lepény könnyű, puha húsa rendkívül ízletes. Főzésre, párolásra, sütésre vagy sütésre alkalmas.
Előkészítés előtt a lepényhalat folyó víz alatt leöblítik, lepaprikázzák, kevés sóval és borssal ízesítik, és kevés citromlével megszórják. Mielőtt egy egész darabot megsütne, a bőrt kissé meg kell karcolni a sötét oldalon a középvonal mentén.
A sima lepényhal egészben vagy filéként főzhető a sütőben fóliában vagy sütőálló edényben.
A Finkenwerder Art lepényhalával a lepényhalat ízesítik, citromlével megszórják és lisztbe forgatják. Ezután mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Egy zsír szalonnát, hagymát és petrezselymet kínálnak hozzá. Az éttermekben ezt az ételt gyakran kukoricadombaként is emlegetik.
Kevésbé ismert, de nagyon ízletes a füstölt lepényhal is. A sima lepényhal az olajban konzervként is megtalálható.
Keresés ezen a weboldalon:
A sima lepényhal húsa gazdag D-vitaminban, B 12 -vitaminban és jódban. A zsírtartalom a fajtától függően változhat.
A sima lepényhal fajtái meglehetősen soványak, például a lepényhal csak 0,5% zsírtartalmú. A fekete laposhal azonban nagyon kövér képviselője a rögöknek.