Hal; Csokoládé ízek ötvözik a német tavat
A kávé a tiramisuba tartozik? Természetesen, de nem csak. A kávéval különféle fűszerként pörkölt jegyzeteket adnak az ételhez.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Recept jobbra nyíl
- Hal nyíl jobbra
- Doradearrow-jobb
- Pisztráng nyíl jobbra
- Fjord pisztráng jobbközeli
- Sárgafarkú makréla jobbra nyíl
- Tőkehal jobbra
- Ponty-jobb
- Lazac Sarrow-jobb
- Gravlax egy gazda kenyértekercsében
- Lazac Tataki a moszatos salátán
- Kelta besamel burgonyával és gombával
- Sült sushi
- Szendvicshármas
- Sushi pizza
- Nyers és pácolt lazac
- Hogyan készíthetek ceviche-t?
- Lazacos serpenyő rizzsel és zöldségekkel
- Egy edény lazacgal
- Hal és alma
- Nigiri sushi
- Hal és kávé
- Hal és csokoládé
- Maki sushi thai lazaccal
- Kaliforniai tekercs
- Méz-szezám-lazac kockák lencsetésztával
- Lángoló lazac
- Maki sushi
- Készíts magadnak gravlaxot
- Futomaki sushi
- Gunkan Makis
- Indian® édeskömény- és narancssalátával
- Húzott lazac Crostini
- Thai lazac mangó salsa-val
- Confit lazac
- Grill lazac steak
- Vad lazacfilé tésztával és pestóval
- Thai lazac a burgonya Rosti-n
- Vad áfonya lazac édeskömény salátával
- Lazac narancs ginnel és uborkasalátával
- Grillezett halnyárs
- Indian® őszi salátával
- Marhahús! Lazac fűszeres salátával
- Lazac pastrami carbonara
- Lazac rebarbarával és spárgával
- Grillez lazacot cédrusfán
- Bagel pasztram lazacdal
- Grillez lazacot
- Spárga quiche Arctic Rose® füstölt lazacgal
- Háromféle mini savanyított lazac
- Wanpaku szendvics füstölt lazacgal
- Feröer lazac alma és dió kéreggel
- Lángolt lazacfilé a céklán
- Narancssárga lazac carpaccio
- Lazac egy kelkáposzta levélben
- Hagymában párolt lazac
- Izlandi lazac kenyér kéreggel
- Füstölt lazac a tésztán
- Füstölt lazac ropogós gazda kenyérén
- Lazac és spenót Quiche
- Lazac és spenót lasagna fetával
- Lazacos szivar padlizsánnal és borssal
- Céklaleves füstölt lazacgal
- Gravlax gyógynövényes krémben
- Pokebowl gravlaxszal
- Lazac japán lakkal
- Teriyaki lazac uborkasalátával
- Vidéki bagett füstölt lazacgal
- Lazac és tonhal a sókőből
- Gravlax spárgasalátával
- Almaleves füstölt lazacgal
- Lazac ceviche céklával
- Sabih lazac kockákkal
- Nyári tekercs lazac és tonhal
- Lazac izlandi burgonyás palacsintán
- Lazac quiche
- Flûte füstölt lazacgal és fügével
- Szeder dinnye saláta lazac tatakival
- Tál Arctic Rose®-val
- Lazac tarte flambée
- Tök torta stremel lazacdal
- Burgonyaleves lazac és gomba
- Lazacfilé mediterrán zöldségekkel
- Tál füstölt lazacgal
- Lazac a burgerarrow jobb oldalán
- Lazac a cédrus deszkából vésett stílusban
- Grillezett lazac töltött gombával
- Füstölt lazacnyárs
- Nóri lazac ázsiai salátával
- Bio lazacfilé párolt uborkával és szalonnával
- Villásreggeli tál stremel lazacdal
- Ropogós lazacfilé borsópürén
- Füstölt lazac gyógynövény bevonatban
- Lazac leveles tésztában
- lazac tekercs
- Rösti burger gravlaxal
- Ázsiai lazac carpaccio
- Lazac Ceviche
- Ecetes gyógynövényes lazac
- Gravlax berni hash barnákkal
- Pho lazacdal és tonhalal
- Spenótleves stremel lazacgal
- Szentivánszendvics füstölt lazacgal
- Citrusos lazac spenót salátán, gyömbérrel
- Grillezett lazac steak uborkasalátán
- Lazac fehérboros vajjal és mézlencsével
- Feröer-szigeteki lazac cékla rizottón
- Lazac és tonhal Sashimi
- Lángolt lazac tataki
- Grillezett lazac szendvics
- Lazac a kemencében hegyes káposztával és szalonnával
- Friss saláta füstölt lazacgal
- Stremel lazac tésztával és tejszínes mártással
- 15 perces lazac a sütőből
- Lazac vad fokhagymával és sült spárgával
- Alacsony szénhidráttartalmú pizza stremel lazacgal
- Stremel lazac vad fokhagymás rizottóval
- Füstölt lazac tatár
- Mackerelearrow jobbra
- Pangasiusarrow jobbra
- Redfisharrow-right
- Piros márna medve-jobb
- Char nyíl-jobb
- Tőkehal nyíl jobbra
- Schollearrow-jobb
- Fekete halibutarrow-jobb
- Pollock Sarrow-jobb
- Egyetlen nyíl jobbra
- Skreiarrow-right
- Angolfisharrow-right
- Wolffish nyíl-jobb
- Turbófűrész jobbra
- Störarrow-jobb
- St. Pierrearrow-jobbra
- Tonhal nyíl jobbra
- Percharrow Victoria-tó jobbra
- Fehér halibutarrow-jobb
- Tengeri sügér-jobb
- Zanderarrow-jobb
- Tenger gyümölcsei nyíl jobbra
- Különlegességek jobbra
- Menü és előkészítés jobbra nyílra
- Egyszerű Kitchenarrow jobbra
- A grillarrow-tól jobbra
- Vidéki konyha nyíl jobbra
- Nyers, friss, hal! Jobbra nyíl
- Tudatosan cookarrow-right
- Ünnepségek a vendégeknek nyíl jobbra
- Hal nyíl jobbra
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
Étcsokoládé, mint fűszer
A kávéhoz hasonlóan az étcsokoládé is használható fűszerként. Itt is elsősorban a kakaóban található sült aromákról van szó. Ezenkívül a csokoládénak látszólag nincs domináns aromája. Inkább diós, vajas, mézszerű, virágos, keserű, keserédes és földes aromák indítanak lenyűgöző szimfóniát. Természetesen a csokoládé tiszta formájáról van szó, és nem a kalandos kombinációkról, amelyek a csokoládé polcán felfedezhetők.
Ízesíteni azonban csak csokoládéval lehet, amelynek magas a kakaótartalma. Tehát a legalább 70 százalékos kakaótartalmú étcsokoládéval, annál jobb. A tejcsokoládéval az édességen van a hangsúly, és egy ételt másképp is édesíthet. Ez a fajta csokoládé édes finomságokra van fenntartva. A csokoládé sok fűszerhez passzol, például ánizs, szegfűszeg, menta, szerecsendió, bors, vanília és fahéj. Folytassa sok gyümölcsöt, sötét szószt vagy babot.
Garnéla és grapefruit, bazsalikom és csokoládé
Csokoládé és gyümölcs
Gyümölcsök, például málna, narancs vagy grépfrút egészítik ki a csokoládé diós illatát. Ugyanakkor a csokoládé enyhén savanykás, savanykás íze jól passzol a gyümölcs savasságához. Ennek megfelelően a garnélarák enyhén diós-édes illatával sorban áll.
A bizonyíték: serpenyőben olívaolajon megsütjük a garnélákat. Ugyanezt tegyük 1 centiméter vastagra vágott burgonyával, adjunk hozzá újhagymát, gondosan hajtogassuk bele a grapefruitot, és finomítsuk sóval, borssal és apróra vágott bazsalikommal. 80% kakaótartalmú étcsokoládét reszelünk rá.
Lazac és koriander, mész, csokoládé és uborka
Pácoljuk csokoládéval
A következő japán uborkasaláta, csokoládéban pácolt lazac mellett tálalva, hasonlóan működik. Keverjünk össze 2 lilahagymát, 1 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál korianderzöldet, 3 evőkanál 85% -os kakaótartalmú étcsokoládét, 2 lime levét és 3 evőkanál fehérbort. Fűszerezzük sóval és borssal, és hagyjuk, hogy a vadlazac egy éjszakán át meredek legyen.
Uborka rudakat pácolt rizses borecettel, mézzel és mogyoróolajjal sózva és borsozva is felszolgálnak. A tányérra ropogós köret kerülhet sült wonton levelek formájában.
Garnéla és paradicsom, fokhagyma, chili és csokoládé
Csokoládé és fűszeresség
A fűszeresség és az édesség jó partner a tányéron. Maga az étcsokoládé kevés cukrot tartalmaz, így megfelelő gyümölcsökkel is hozzáadhatja az édességet. Egy kanári Mojo rojo alapján, például teljesen érett paradicsommal. A garnélarák, a gyümölcs, a hő és a csokoládé forró összeköttetést képezhet.
Készítsen pasztát 4 teljesen érett paradicsomból, 8 enyhe paprikából, 6 gerezd fokhagymából és némi tengeri sóból egy mozsárban. A garnélákat megpirítjuk és hozzáadjuk az őrölt pasztát. Finomítson 1 teáskanál paprikaporral és 50 g étcsokoládéval (80 százalékos kakaótartalom).
Fehér csokoládé, mint fűszer
Az étcsokoládéval ellentétben a fehércsokoládé előállításakor a kakaóport eltávolítják a kakaó tömegéből. Az így kapott kakaóvaj tejkomponensekkel és cukorral együtt fehér csokoládévá válik. Így a fehércsokoládéval történő főzés során az étcsokoládéhoz képest az elsődleges aromadonor hiányzik. Tehát teljesen más szabályok vannak, mint a fent leírtak. A fehér csokoládé használata a kiadós konyhában ezért inkább zsírpótló. Pontosabban egy magas cukortartalmú zsírpótló. Partner akarta!
Tőkehal és forró bors, citromos kakukkfű és fehér csokoládé
Használja zsírpótlóként
A fehér csokoládét például a csokoládé és pepperoni szósz zsírsavaként használják a tőkehal golyóira. Ehhez tőkehúsból készítsen bohózatot, ezzel golyókat formázzon, kenyérsütőbe süsse és megsütje. 1 lilahagymát, 2 paprikát és 500 ml fehérbort forralunk fel, és csökkentjük a felére. Hozzáadunk 60 g fehércsokoládét, és befejezzük 2 evőkanál apróra vágott citrom kakukkfűvel és 2 evőkanál vajjal. Elég a tőkehal.
Tőkehal, citrom és bab, szalonna és fehér csokoládé
Állítsa be az ízesítéseket
Ne beszéljünk a rosszabb fehércsokiról, és kezeljük jól. Időnként ízes ékezetek hozzáadására is használható. Például citromos tőkehal szalonnával és babkal. Ott szépen ellentétes a fűszeres szalonnababbal, és így szépen megnöveli az umami faktort.
Töltse fel a tőkehalat citrommal a párolóban és a gőzben. Főzzük a babot sós vízben, amíg al dente nem lesz. Ezután a szalonnával olívaolajon megsütjük, sóval, kakukkfűvel és cayenne borssal ízesítjük. Megszórjuk fehércsokoládé forgácsokkal.