Hal hús helyett - itt könnyű kicserélni
Feltéve, hogy a hús mennyisége és minősége megfelelő, ez nem feltétlenül egészségtelenebb, mint a hal. Mindazonáltal a halnak van pozitív hatása az egészségre, ezért érdemes a marhahús steaket gyakrabban lazacra cserélni.
Mitől olyan egészséges a hal?
A táplálkozási szakértők szerint legalább hetente egyszer vagy kétszer halat kell enni. A halak annyira egészségessé teszik a benne lévő omega-3 zsírsavakat és a magas jódtartalmat. A hal fehérjében gazdag, ami fokozza az anyagcserét és fontos az izomépítés szempontjából. Fontos D-vitamin-forrás is. A heti 150 gramm hal fogyasztása elegendő a felnőttek teljes D-vitamin-szükségletének kielégítésére. Ez különösen fontos a földrajzi szélességeken, főleg télen. Ezenkívül a hal sok szelént tartalmaz, amely fontos a pajzsmirigy működéséhez és képes eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből.
Nem minden hal jön létre egyenlően. Nem minden típusú hal tartalmaz ugyanazokat az összetevőket. Általában a tengeri halak több jódot tartalmaznak, mint a tengeri halak. A tonhal, a hering, a makréla és az atlanti lazac (a sült lazacszelet receptje) zsírosabb, mint a többi halfaj, ami növeli a kalóriák számát, de sok telítetlen zsírban és több omega-3-ban van, mint más típusú halakban. Ezek védik a szív- és érrendszerünket, és megmenthetnek a stroke-tól. Ezzel szemben az olyan sovány halak, mint a tőkehal és a fekete tőkehal, különösen nagy mennyiségű jódot tartalmaznak, ami többek között csökkentheti az emlőrák kockázatát a nőknél.
Hogyan cseréljük le a húst halra
Sokféle módon lehet a húst helyettesíteni halal. Sok ételben helyettesítheti halakkal, amelyeket általában hússal készít. Példa: a hal sütemények. Itt egyszerűen pürésített halat használhat darált hús helyett. A levesekben hús helyett halat is használhat, és elkészíthet egy finom bouillabaise-t. A legkisebbek számára pedig csirkeszárny helyett halujjak vannak. Bár ezek is sok zsírt tartalmaznak, tartalmaznak egészséges halfilét is. A legjobb receptek, amelyekben a húst egy pillanat alatt könnyen helyettesítheti halal:
- Thai curry garnélarákos csirke helyett
- Sült tengeri keszeg steak helyett
- A Cordon Bleu a sín helyett a fekete tőkével is elkészíthető
- Burger hal- vagy garnélarák süteményekkel darált húsos pogácsák helyett
Egy hamburger nagyon jó ízű, lazacos pogácsával és tartármártással is.
Halat is csak mértékkel fogyasszon!
A hal ezért nemcsak könnyen lebontható fehérjeforrás, hanem több egészséges összetevőt is tartalmaz, mint a hús. A túlzott húsfogyasztás azonban hatással van a szervezetre, és növelheti a rák kockázatát. De csak halat szabad enni mérsékelt mennyiségben, mert sokféle halat szennyeznek higannyal és más, a szennyezett tengerekből származó mérgező anyagokkal, amelyek növelik a rák kockázatát és megterhelik a szervezetet. Ha halat vásárol, ügyeljen arra, hogy ne vásároljon olcsó termékeket. Az olyan ételek, mint a füstölt lazac vagy a garnélarák olcsó változatában, általában hatalmas halgazdaságokból származnak, amelyek antibiotikumokat adnak a vízhez, hogy a betegségek ne terjedjenek. Hal vásárlásakor ezért lehetőség szerint az organikus minőséget kell választania.
Számos halfaj veszélyeztetett
Halevés előtt fel kell ismerni, hogy a legtöbb faj súlyosan túlhalászott. Fogyasztóként általában meggyőződhet arról, hogy a megvásárolt hal az MSC jóváhagyási pecsétjével rendelkezik. Ez a pecsét azt jelzi, hogy a hal fenntartható halászatból származik. Például a legtöbb tonhalfaj nagyon veszélyeztetett, és a vadon élő lazac is súlyosan túlhalászott. Az alaszkai pollock, más néven tőkehal, az egyik legveszélyeztetettebb halfaj. Gyakran feldolgozzák halujjakként vagy ínyenc filéként. Mielőtt halat vásárolna, a legjobb megtudni, hogy milyen hal van az ételében, és mennyire fenyegetett.