Hal kagyló allergia ételallergia
A hal tartalmaz egyet erős allergén, amelyek akár kis mennyiségben is súlyos anafilaxiás reakciókat válthatnak ki, és ugyanez történik a rákokkal és a kagylókkal is. Mivel a halat az élelmiszeriparban ritkán dolgozzák fel, az allergén és a tünetek közötti viszony viszonylag gyorsan megállapítható.
A halallergiásoknak általában kerülniük kell az összes halat, rákot, kagylót és puhatestűt, és a halallergia általában egy életen át tart.
Tápanyag megfontolás
Ha hal nélkül kell tennie, nincs tápanyaghiány. Ha a halallergiások egyébként minden ételt jól tolerálnak, megfelelő tápanyag-ellátás áll rendelkezésre.
A hal fontos Jódforrás. A jódigény egy része a (z) használatával teljesíthető jódozott konyhasó borító. Ha teljesen nélkülöznie kell a halakat, akkor általában speciális jódkészítményeket kell szednie.
A hal, mint rejtett allergén
Surimi
Itt is megjelenik egy új technológiai termék, amelyet "Suriminak" hívnak. A sovány halakból új fehérjeforrást állítanak elő. A sovány halak mosásával, aprításával, összenyomásával és őrlésével jön létre. Egyes országokban a surimit hotdogok és pizzaöntetek készítésére használják.
Halétel
Halallergiában szenvedőknek meg kell figyelni olyan állati eredetű ételeket, mint a baromfihús és a hallisztgel etetett állatok tojása, mivel az erősen érzékeny allergiások fogyasztásuk során tüneteket mutathatnak.
A halak és a kagylók azonosítása
Az új 2007/68/EK EU irányelvvel az allergén címkézés javul. Eszerint minden halat, kagylót vagy ezekből készült terméket tartalmazó csomagolt élelmiszert fel kell tüntetni. A csomagolatlan ételek esetében azonban továbbra is óvatosság szükséges.