Hal lazac vörös színű adalékok károsak - tanácsadó - egészség
A halszendvicsen található füstölt lazac nem mindig igazi lazac. Néha ez helyettesíti a lazacot: rózsaszínű alaszkai pollock. Valójában nem létezik. A név a német élelmiszeripar találmánya a csendes-óceáni pollollakra. A lazacokkal ellentétben a pollack fehér hal. A tőkehal-szerű halak családjába tartozik, és szorosan kapcsolódik a tőkehalhoz. A Csendes-óceán északi részének hideg vizeiben él. Pollackként azonban sokkal jobban eladják.
Az igazi lazachoz képest az alaszkai pollock kevesebb kalóriát tartalmaz, ugyanakkor lényegesen kevesebb egészséges omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Az alaszkai pollónak sok sóra van szüksége a füstöléshez
Alacsony zsírtartalma miatt az alaszkai pollock valójában nem alkalmas dohányzásra. Annak érdekében, hogy még mindig füstölhető legyen, egyrészt zsír formájában, zsír formájában kell hozzáadni, másrészt hosszú ideig sóban kell áztatni. Ennek egy részét a további feldolgozás során ismét eltávolítják, de a nem maradéktalan maradék még mindig a végtermékben marad.
Annak érdekében, hogy nevének megfeleljen, és valódi lazacnak nézzen ki, ipari színű. A cochineal vörös festékkel. Ez az egyik úgynevezett azoszínezék, és nem ártalmatlan az egészségre. Az azoszínezékek kőolaj alapú kémiai festékek. Feltehetően allergiát és figyelemzavaros hiperaktivitási rendellenességet (ADHD) okoznak gyermekeknél. Állatkísérletek mutagén hatást mutattak nagy dózisban.
Azo színezékek más élelmiszerekben is
Az azoszínezékek megengedett legmagasabb szintje az elmúlt években folyamatosan csökkent. Ennek ellenére a színek nemcsak a lazacpótlókban találhatók meg, hanem például színes édességekben, lekvárokban vagy spanyol kolbászkülönlegességekben, például a chorizóban is. A bizonyos azoszínezékeket tartalmazó élelmiszerekre most fel kell tüntetni a figyelmeztetést, "negatív hatással lehet a gyermekek aktivitására és koncentrációjára". Mivel a színezékeknek nincs más funkciójuk - az étel színezésén kívül - viszonylag könnyen helyettesíthetők más színezékekkel, amelyek akkor nem olyan erősek.