Német kaszler savanyú káposztával és burgonyapürével - német-chilei konyha
Szóval, ma, 2012. május 23-án, szerdán főztük a következő ételt. Bőséges német étkezés: Kassler savanyú káposztával és burgonyapürével.
Sajnos itt, La Uniónban nem tudtam megvásárolni a Kasslert és a savanyú káposztát, ezért busszal kellett eljutnom a következő nagyvárosba, Osornoba.
Emiatt a főzést múlt szerdán le kellett mondani.
A "Jumbóban" sok nemzetközi specialitás található. Tehát Kassler („Chuletas‚ Kassler ’”, itt hívják őket) és savanyú káposzta is. Három pohár jó „Holsteiner Fasskraut” -t vásároltam Kühne-től.
- 10 füstölt sertésszelet
- 2 pohár savanyú káposzta, ami kb. 1500 g-nak felel meg
- 25 burgonya
- 200 g vajat
- 1 liter tej
- Só/bors/szerecsendió
Először a burgonyát megpucoljuk, darabokra vágjuk, hideg sós vízbe tesszük és felforraljuk. Hagyja addig főzni, amíg elég puha nem lesz ahhoz, hogy burgonyapürévé dolgozzon.
A karajokat megmossuk és szárazra veregetjük.
A savanyú káposztát egy fazékban külön forraljuk, majd néhány percig főzzük, míg az előre megfőzött sertés karajot egy serpenyőben enyhén megpucoljuk. Később a fazékba tesszük a savanyú káposztával, és hagyjuk együtt forralni körülbelül 20 percig.
A burgonyából származó vizet végül leeresztik, és a burgonyát pépesítik/pürésítik/krumplipürével, bármi mással, és forró tejjel és vajjal keverik, amíg a püré a kívánt állagú nem lesz. Végül sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A Kasslert egy tányéron tálalják savanyú káposztával és burgonyapürével.
Volt salátánk is hozzá.
Az étel finomítható sok más finomsággal is, például szalonnával, babérlevelekkel, borókabogyóval vagy ananásszal.