Hal savanyú káposzta utam alacsony zsírtartalmú fehér vajjal

Hal savanyú káposzta utam alacsony zsírtartalmú fehér vajjal

zsírtartalmú

Hozzávalók 6 fő számára

1,2 k sima savanyú káposzta a fajtájától

1 pohár fehérbor

6 tőkehal pofája

12 fésűkagyló

6 szelet pollack

6 szelet szalonna

60 g medvehagyma

15 g fehérborecet

25 g száraz fehérbor

100 g vajat

1 C. c-ig. kukoricakeményítő

Recept

Tisztítsa meg a halakat, és mindegyik monkfish arcát vonja be egy szelet szalonnával, szúrja meg fogpiszkálóval, tegye félre. Az előkészített savanyú káposztát lassú tűzön melegítsük a fehérborral. Melegítsük meg a planchát (vagy egy nehéz fenekű serpenyőt), majd készítsük el a mártást. Vágja apróra a vajat, és tegye a fagyasztóba, amíg elkészíti a többit. Hámozzuk meg és nagyon apróra vágjuk a medvehagymát. Tegye a medvehagymát a borral és az ecettel, főzze alacsony lángon 7-8 percig. Vegyünk 2 evőkanál. hogy s. és keverjük össze a kukoricakeményítővel, tegyük félre. Fokozatosan hozzáadjuk a vajat, miközben a tűzön keverjük. A végén adjuk hozzá az oldott kukoricakeményítőt, és keverjük addig, amíg a kívánt sűrűségű nem lesz. Tartsd melegen. Süssük meg gyorsan a halakat mindkét oldalon egy forró olajozott planchán vagy egy serpenyőben, és tálaljuk a savanyú káposztára a világos fehér vajmártással.