Hal vásárlási és elkészítési tippek - ÉTELEK ÉS INGYENES italok

Hal: vásárlási és előkészítési tippek

Tippek friss hal vásárlásához

A hal nemcsak jó ízű, vitaminjaival, ásványi anyagaival és omega-3 zsírsavakkal, de jót tesz a szívünknek, a központi idegrendszernek és az immunrendszernek is. Ezért hetente 1-2 alkalommal kell halat ennünk. Annak érdekében, hogy a halliszt kellemes emlék maradjon, van néhány tipp, amelyet érdemes szem előtt tartania vásárláskor.

Hogyan lehet felismerni a friss halat

• A hal jól lehűlt a jégen.
• A friss hal nem szagol halat. A legjobb, ha a szagtesztet a hasüregen vagy a kopoltyúkon végzik - ha a halak sós víz és a tenger szagát árasztják, akkor vegyék meg!
• A friss hal szeme kerek és fényes (korántsem zavaros és tejszerű).
• A halhúsnak rugalmasnak, fényesnek és tisztán vágott felülettel kell rendelkeznie.
• Színe a halak életkorát jelzi: minél halványabb a szín, annál idősebb a hal. Vegyél egy nagyobb és idősebb halat, győződjön meg róla, hogy már korábban is ivarzott.

Tipp: A túl friss sem jó. Csak 2 nap elteltével keletkeznek olyan aromák (adenozin-trifoszfátok), amelyek biztosítják a jó ízt. Előtte a hal íze meglehetősen nyájas.

Készítse elő a halat

Az egész hal elkészítése nem olyan egyszerű a tapasztalatlanok számára. Ha biztonságban akar lenni, kérje meg a halkereskedőt, hogy méretezze le a halat, és távolítsa el.
Hogyan csináld magad: nyisd ki a gyomrot a végbélnyílástól a fejig. Most kinyithatja a gyomrot és óvatosan eltávolíthatja a beleket. Ezután alaposan mossa le a halat tiszta vízzel, majd óvatosan szárítsa meg.

Kizsigerelés és filézés

Az elkészítés után ideje kibelezni és filézni. A kerek és lapos halakra vonatkozó eljárás eltérő. Fontos, hogy vékony, éles kést használjon. Nem lehet túl hosszú. Ha az egész halat használni szeretné, akkor a kibelezés előtt el kell távolítania az uszonyokat és a kopoltyúkat, lehetőleg egy éles késsel.

Kerek hal filézése
Az első filé felszabadításához vágja a hal teljes hátát a középső csont mentén. A vágásnak körülbelül olyan mélynek kell lennie, mint a középső csont. Ezután elengedheti a filét a fejrészről. A rögzített hascsontokat késsel borotválkozhatja, majd levághatja a fejét úgy, hogy mindkét oldalon a húsba vágja a középső csontig, majd nyomás alatt eltörheti a csontokat.

A második filét az elsőhöz hasonlóan emelik. A másik oldalon vágja végig a középső csontot, majd ezt vegye le a húsról a farokkal együtt.
A bőr végleges eltávolításához tegye a halat a bőr oldalára, és vágjon keskeny húscsíkot a bőrre, majd húzza a kést a bőr és a filé közé.

Filézzük meg a kerek halat

Filé laposhal
Fektesse a halat a szem nélküli oldalára, és vágja le a halat a szem felett a késsel a fej körüli uszony szélén, a középső csont mélységéig. A filé felszabadításához vágja be a bőrbe az uszony szélén, emelje fel a filét, és vezesse a kést laposan a csontok és a filé közé. Távolítsa el a hasi filét is. A másik oldalon lévő filé is kivált. A bőrt eltávolítják, mint a kerek halak esetében.

Tipp: Ne felejtse el eltávolítani a húst a hal pofájáról is, szinte minden halnál különösen jó íze van.

Filé a lepényhal

Pörkölt, grillez, süt, párol, ránt?

grillezés
Különösen alacsony zsírtartalmú módszer a hal főzésére a grillezés. A hőmérsékletnek nem szabad túl magasnak lennie, különben a halak kívülről szépek és barnák lehetnek, belül viszont még nyersek. A hal szép és lédús marad, amikor az alufóliába csomagolt grillre kerül. Gőzölgés
A gőzölés nagyon tápanyagbarát és alacsony kalóriatartalmú is. A halat gőzben főzik, és nem veszíti el finom illatát. Mivel nem kell forgatni, a filé jól megmaradt.

Tipp: Tegyen halat a párolóba gyógynövényekkel együtt - finom, finom növényi aromát nyer.

Gőzölgés
Pároláskor a halat kevés folyadékban megfőzzük. Ez a módszer a tápanyagokat is megőrzi és kalóriát takarít meg. sült hús
A sült hal íze szaftos és finom. Nem szabad túl barnulni, akkor gyorsan száraz lesz az íze. Pörkölt
A párolás során a halat először fel kell szaggatni, majd egy serpenyőbe vagy rakott edénybe tenni folyadékkal, és a tűzhelyen vagy a sütőben megpárolni. Itt jól felszívja a szósz ízét, és szép és lédús marad.
Sütés
A sült hal sok zsírt tartalmaz, mert forró olajban sütik, de olyan finom íze van, hogy megéri a kalória bűnt. Ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb, mint 180 ° C, különben a halak kívülről gyorsan ropogósak lesznek, belül viszont még üvegesek. A halakat szintén csak panírozással szabad megsütni, különben a hús gyorsan szétesik.

---