Halászlé

Bár Kolozsváron élek, és a halakhoz való hozzáférés több szupermarket kínálatára korlátozódik, mégis megtaláltam a jó halászlé elkészítésének módjait. Így minden alkalommal, amikor halat filézek, lefagyasztom a megmaradt csontvázat (fej és farok), és amikor megtisztítom a garnélarákot, vigyázok arra, hogy megmentsem a kagylót és lefagyasszam. Néha lefagyasztom az elfojtott kagylóból származó vizet is (például amikor pácolt kagylót készítek). Mindez jó alapot jelent a halászléhez. Nyilvánvaló, hogy ha olyan területeken él, ahol saját belátása szerint halak vannak, akkor a szokásos módon kishalakat fog használni. A garnélarák héja nem kötelező, de édes ízt ad a levesnek, ezért ha van, használja.

összetevők
Halászlé

350 gr halfilé (tengeri sügér, laposhal, tengeri keszeg)
1 hagyma
1 sárgarépa
1 szelet zeller gyökér (kb. 50 gr)
5 gerezd fokhagyma
80 ml száraz fehérbor
2 nagy burgonya
100 ml püré (vagy húsleves)
1 érett paradicsom (konzerv lehet)
1/2 citrom
1/4 csokor petrezselyem
1 vörösfenyő (vagy kapor) szál
2 evőkanál olaj
2 evőkanál olívaolaj

Halalapú leves

300 gr apró hal (a fejét és a farkát 2 tengeri sügérből, a héját pedig 15 garnélából használtam)
1 hagyma
1 sárgarépa
1 szelet zeller (kb. 50 gr)
1 babérlevél
1 kakukkfű szál
1/2 teáskanál fekete bors
2 evőkanál olaj

---