Halételek húsvétra 3 recept az asztalra

2020.02.18 Lukas Rathschlag

Finom, mégis könnyű és emészthető: a halételek éppen megfelelőek tavaszra és húsvétra. Íme a friss, egyszerű és mégis kifinomult receptek.

Itt a tavasz! A hőmérséklet ismét emelkedik, a rétek újra zöldellnek, a nehéz és zsíros ételeket (gyakran) tiltják a tányérjaink. Mert nem akarunk semmi közünk a hideg évszak rosszindulatához. És mivel a húsvét a sarkon van, friss és mindenekelőtt könnyű hal receptek vannak. Tehát, ha néhány kreatív halételre kíváncsi, olvassa el most.

Nem minden hal jön létre egyenlően

De mindenekelőtt egy dolog fontos számunkra: a fenntartható halászat. Ez ma nagyon fontos, mivel a tengerek és a halállományok bizonyos esetekben súlyos túlhalászásnak vannak kitéve. Ezért a legjobb, ha hal megvásárlásakor mindig a halászati ​​módszert kell megvizsgálni, hogy vásárlásával öntudatlanul ne terhelje az állományokat vagy a tenger többi részét. A fenntartható akvakultúra például lényegesen jobb, mint az olyan halászati ​​módszerek, mint a hálók vontatása vagy emelése. Ha nem biztos benne, kérdezze meg a kedves eladókat a halpultnál vagy a piacon, ők biztosan tudnak majd segíteni.

Lazac tészta citrommártásban

Ez az ízletes fickó nem csak az egyik legnépszerűbb halfaj Németországban, hanem nagyon egyszerűen elkészíthető is. A citrommal a szósz remek és könnyű aromát kap, amely tökéletesen illik a lazachoz. Ha a nehéz tejszín túl erőteljes az Ön számára, akkor kicserélheti egy kicsit több vízzel vagy zöldséglevessel, és hagyja, hogy a szósz még egy kicsit forraljon. A mi Bennfentes tipp: Próbálj ki egy csepp fehérbort! Ez még erősebb ízt ad a szósznak.

összetevők

  • 600 g lazac
  • 1 bio citrom
  • 400 tagliatelle (olasz szalagtészta)
  • 4 ek gyógynövény vaj
  • 200 ml tejszín
  • só
  • 200 ml zöldségleves
  • 150 g borsó, fagyasztva
  • bors
  • Némi cukor
  • Reszelt parmezán sajt
  • Opcionális: némi kapor a megszórásához

adjuk hozzá

Kevés citrommal a szósz gyümölcsössé és könnyűvé válik.

készítmény

1. lépés
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, sózza meg és forralja fel. A tésztát főzzük al dente a csomag utasításainak megfelelően. Addig veszi a lazacját, és apró, harapásméretű kockákra vágja. Mossa meg a citromot, dörzsölje meg a héj egy részét, és vágja félbe.

2. lépés
Melegítsük fel a gyógynövény vajat egy mély serpenyőben. Óvatosan adjuk hozzá a lazac kockákat, és kevés sóval és borssal ízesítsük. Röviden megsütjük, kivesszük és félretesszük egy tálba. A lazacot később elkészítik a mártásban.

3. lépés
Először adja hozzá a zöldségalaplét a tejszínnel a serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és a citromhéjat. Mindent felforralunk, majd a szószt sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Most már hagyhatja, hogy a szósz forraljon, attól függően, hogy milyen vastag legyen a mártása. Ha kicsit sűrűbben szereted őket, adhatsz hozzá egy kis mártássűrítőt vagy rouxot is.

4. lépés
Tegye a lazac kockákat a mártásba, és csökkentse a hőmérsékletet. Hagyja, hogy minden együtt pároljon 6 percig, hogy az összetevők szépen összeérjenek. Amikor a tészta majdnem kész, adjuk hozzá a borsót a mártáshoz, és hagyjuk rövid ideig párolni.

5. lépés
Végül öntsük le a tésztát, de gyűjtsünk össze főző vizet. Adja hozzá a tésztát és a vizet a mártáshoz, és alaposan keverje össze mindent. Rendezze mély tányérokba, és a tészta készen áll. Most megszórhatja őket egy kis kaporral.

Hal steak, van valami ilyesmi?

A steak minden húsevő álma. A halételek világában is van valami hasonló: tonhal! Ami kezdetben valami ínyre emlékeztet egy konzervből, az megfelelő formában és megfelelő előkészítéssel rendkívül ízletes haldarab. Ismét figyelünk a horgászmódszerre. A horgászzsinórokkal kifogott tonhal sokkal környezetbarátabb, mint a hálókkal kifogott tonhal.
A tonhal steaket a marhahúshoz hasonló módon grillezik. Csak nagyon rövid ideig sütjük vagy grillezzük, hogy a hús külső rétege megsüljön, és a belső része nyers maradjon. Így a hal szép és lédús marad, és mégis ízletes grilljegyet kap. És mivel tavasz van, természetesen létezik egy könnyű variáns finom spenóttal. Halételek minden ízléshez.

Így kell kinéznie egy tonhal steaknek. Kívül szépen sült, belül lédús és piros.

Tonhal steak spenóton

Hozzávalók:

  • 2 tonhal steak
  • 200 g friss spenót
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 40 ml zöldségleves
  • 1 evőkanál citromlé
  • 50 g krémsajt
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • Néhány citromfű
  • Néhány szezám- vagy mogyoróolaj sütéshez
  • 1 újhagyma

készítmény

1. lépés
Először forduljon tonhal steakhez. Először öblítsd le őket, majd szárítsd meg. Ezután keverje össze a szójaszószt a citromlével és egy kevés citromfűvel, és használja a hal pácolásához. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

2. lépés
Most melegítse fel a zöldségalapot egy kis lábosban. Mossa meg és tisztítsa meg a spenótot, majd tegye bele a húslevesbe, és hagyja, hogy egy kicsit összeomoljon. Vágja le az újhagymát, és adja hozzá az edénybe a spenóttal együtt. Kanalazzuk bele a krémsajtot, és mindent sózzuk, borsozzuk. Tedd félre, letakarva.

3. lépés
Fordítsa tonhalát a szezámba, hogy szépen bevonva legyen. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a szezám- vagy mogyoróolajat, és mindkét oldalán kb. 2 percig sütjük a tonhalpecsenyéjét. Természetesen röviden a grillre is dobhatja a pecsenyét.

4. lépés
Miután elkészült a tonhal, tegye a spenótot egy tálba vagy egy tányérra, és kenje rá a steakeket. Ha hiányzik itt néhány szénhidrát, akkor főzhet egy adag basmati rizst is. Ezután adjon még egy kis zöldségalapot és krémsajtot a spenóthoz, hogy megfelelő mártása is legyen.

A halburger

A trendi ételek találkoznak a halakkal. A következő receptünkkel valami egészen mást kaphat a tekercsek között. Mivel a hal sütemények a kapornak és a citromlének köszönhetően csodálatosan frissek és a tartármártással kombinálva, az egész valóban fenomenális. Természetesen egyéb összetevőket is tehet a hamburgerébe, például a káposztasalátát. Itt csak a kreativitására van szükség. Csakúgy, mint egy igazi hamburger.

Hozzávalók:

  • 500 g pollack filé
  • 2 tojás
  • 80 g zsemlemorzsa
  • 6 hamburger zsemle
  • 1 csomó metélőhagyma
  • 1 medvehagyma
  • só
  • Némi olívaolaj sütéshez
  • 2 evőkanál kapor
  • ½ citrom
  • 6 saláta levél
  • 2 szár petrezselyem
  • 2 paradicsom
  • 6 evőkanál remoulade

Adjon hozzá néhány hagymát, hogy a hamburger íze még intenzívebb legyen.

készítmény

1. lépés
Először mossa meg a halfiléjét, és csipesszel távolítsa el a felesleges csontokat. Hámozza meg a medvehagymát és vágja finom kockákra. Vegye kézre a petrezselymet és a metélőhagymát, és mindkét gyógynövényt mossa le hideg víz alatt.

2. lépés
Mossa meg a citromot, vágja félbe, és az egyik feléből nyomja meg a levét egy tálba. Vágd fel a petrezselymet és a metélőhagymát. Attól függően, hogy van-e húsdaráló vagy élelmiszer-feldolgozó, másképp jár el. A húsdarálóval csak felaprítja a halfilét, majd egy tálba tölti a tojással, a zsemlemorzsával, a medvehagymával, a metélőhagymával, a kaporral és a petrezselyemmel. Most gyúrjon mindent kemény tésztává, és ízesítse sóval, borssal és citromlével. Ha konyhai robotgépet használ, akkor mindent beletesz, és hagyja, hogy elvégezze az Ön számára a munkát.

3. lépés
Ezután a haltésztából formázzunk 6 burger pogácsát. A nedves kezek segítenek megakadályozni a tészta beragadását. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a pogácsákat, amíg azok aranybarnák lesznek kívülről. Sütés közben elkészítheti a hamburger zsemlét. Ehhez egyszerűen kövesse a csomagon található utasításokat. A sütőben melegítettük őket. A végén vágja szeletekre a paradicsomot és mossa meg a salátát.

4. lépés
Amikor pogácsa készen áll, itt az ideje feltölteni a hamburgereket. Ehhez először tegyen egy saláta levelet az aljára, majd a pogácsát. Ezután tegye a paradicsomot a pogácsára. Ezután tegyen egy evőkanál remoulade-ot minden tekercs tetejére. Ha kicsit frissebbnek tetszik, tehet egy szeletelt savanyúságot a burger pogácsa alá. Ízletes!

Sült tőkehal kéreggel

készítmény

  • 400 g tőkehalfilé
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál paprikapor
  • 1/2 teáskanál chilipehely
  • 100 g zsemlemorzsa
  • Fél organikus citrom héja
  • só
  • bors

Alul csodálatosan fehér és gyengéd, felül ropogós és fűszeres. Tőkehal kéreggel.

készítmény

Először mossa meg egy kicsit a tőkehalat, majd szárítsa meg. Vágja 2 egyenlő darabra, ha még nem filézett.

Tegye a vajat egy kis serpenyőbe, és olvassa fel. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Röviden gőzöljük meg a vajban, majd adjunk hozzá mustárt, paprikaport és chilipelyhet. Hagyja, hogy minden rövid ideig megsüljön, majd keverje össze az ízesített vajat a zsemlemorzsával. Tegye a tetejére a citrom héját, majd ízesítse a kérget sóval és borssal. Mindent többször jól kevergessen.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Vegyen egy rakott edényt, és kenje meg megfelelően. Fűszerezzük a tőkehalat sóval és borssal, majd tegyük a serpenyőbe. Ezután tegye a héját a halra, és óvatosan nyomja le. Most jó 30-35 percig sütjük a sütőben.

Lukas ételszerkesztő és lelkes mindenért, ami a tűzzel és a lánggal kapcsolatos. Hobbifőzőként azonban mindig új dolgokkal próbálkozik.