Halfilé csicseriborsószósszal Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ebben a receptben csicseriborsószósszal készített halfilé a szósz világos roux, amely pürésített csicseriborsó és keleti fűszerek hozzáadásával nagyon pikáns könnyű mártást eredményez, ami különösen jó rövid sült halfilé esetén, de Csirke, nagyon jól megy.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Az elkészítéshez először a szárított csicseriborsót áztassa bő hideg vízben egy éjszakán át a főzés előtt.
Vagy használhat egy konzerv csicseriborsót, amelyet már előre megfőztek.
Másnap az áztatott csicseriborsót szitán lecsepegtetjük, friss, enyhén sós vizet adunk hozzá és kb. 90 percig főzzük puhára,
Célszerű megragadni ezt a lehetőséget, hogy nagyobb mennyiségű csicseriborsót főzzenek, és egy másik ételhez, például egyhez Csicseriborsóleves vagy csicseriborsó saláta stb.
A szószhoz:
Távolítson el 2 evőkanálnyit a puhára főtt, még meleg csicseriborsóból, és tartsa későbbre.
A maradék csicseriborsót pürésítsük a főzővízzel.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, keverjük hozzá a lisztet, keverjük hozzá a kurkuma és a gyömbérport, mossuk le 250 ml alaplével, és adjunk hozzá egy
könnyű roux készít.
A pürésített csicseriborsót is tegye az edénybe.
Add hozzá a mártáshoz a chili szálakat, amelyek "Angels Hair" néven is ismertek, sóval ízesítjük.
Most hagyja lassan párolni a csicseriborsószószt még 4 - 10 percig.
Ha a szósz túl sűrű, hígítsa vízzel, ha túl vékonynak tűnik, hagyja, hogy a szósz kissé csökkenjen.
Tálalás előtt helyezze a félretett csicseriborsót durván apróra vágva vagy egészben a szószba, és a mártást Worcester mártással fűszerezze.
Dörzsölje meg a halfilét sóval, kevés fehér borssal és citromlével.
Mindegyik filét vékonyan megszórjuk liszttel mindkét oldalon.
Melegítsük fel a derített vajat egy tapadásmentes serpenyőben, az egyik oldalon megsütjük a halfilét, majd csökkentjük a tüzet, fordítsuk meg a halat és hagyjuk lassan megsütni.
Tálaljuk a halfilét csicseriborsószósszal, mindenféle körettel, amely hosszú szemű rizst, basmati rizst, vad rizst vagy burgonyát és zöld salátát tartalmaz.
A vörös álsügér filé csicseriborsó mártással egy részében körülbelül 420 kcal és körülbelül 22,5 g zsír van