Halhús, előnyök és ajánlások
Halhús - egészséges étel
A halhús olyan étel, amelyet a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlanak egészséges alternatívának más típusú húsok mellett, de táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendként is. A hal kiváló omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavak, fehérjék, vitaminok (pl. A, D, E, B-vitamin komplex), makro- és oligominerálok (pl. Kálium, kalcium, vas, jód, foszfor, szelén), amelyek az emberi test megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez elengedhetetlenül szükségesek.
A halhúsban magas az állati fehérjetartalom (kb. 15 - 22%), a napi 200 gramm fogyasztás biztosítja a szervezet számára a szükséges esszenciális aminosavakat (pl. Lizin, metionin, triptofán, leucin). Más húsfajtákhoz képest a halhúsfehérjék nagyon emészthetőek, ami akár 97% -ot is elérhet.
Az energiaanyagok szerepét a lipidek veszik át, amelyek értéke 0, 4 és 20% között lehet, fajtól, kortól vagy testsúlytól függően. A halzsír gazdag telítetlen zsírsavakban, felelős a szív- és érrendszeri aktivitás szabályozásáért, előkészíti és megelőzi az érelmeszesedést a koleszterinszint csökkentésével. A zsírtartalom a hal típusától függően eltérő, zsíros halaknál (ponty, harcsa, makréla) meghaladja a 8% -ot, a félzsíros halaknál (pisztráng, keszeg) 4-8%, a sovány halaknál pedig kevesebb, mint 4%, sügér, csuka, amur). Az esszenciális zsírsavak segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozzák más egészségtelen zsírok asszimilációját a szervezetben és megakadályozzák az artériák eltömődését, csökkentve ezzel a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az anyagcsere-folyamatok szabályozásában különösen szerepet játszanak a vitaminok, különösen a B-komplex vitaminok (B 1, B 2, B 6), amelyek biztosítják az idegrendszer működését, valamint az A-vitamin (serkenti a vörösvértestek képződését), a D (küzd az angolkórral és az oszteoporózissal) ), C (szerepe a sejtanyagcsere szabályozásában és az immunitás stimulálásában) és E (a sterilitás elleni küzdelem).
Az ásványi anyagok közül a fluor és a jód dominál, a halhús a leggazdagabb állati eredetű élelmiszer a jódban (nélkülözhetetlen eleme a pajzsmirigy normális működésének és közvetetten a zsírégetésnek), valamint kis mennyiségű vasban (szerep az erythropoiesisben és az anaemia elleni küzdelemben)., réz, cink, kalcium, magnézium, kálium, foszfor kiegészíti a 0 - 8 - 1, 5% arányt, magyarázva ennek az ételnek a jótékony biológiai hatásait.
A szénhidrát hiányzik vagy nagyon kis mennyiségben (nyomokban) van jelen, ezért szénhidrát hiányában az étrendben a túlsúlyos vagy cukorbetegek étrendjében a halhús ajánlott. A halak rendszeres fogyasztása akár 50% -kal is csökkentheti a rák kockázatát az esszenciális omega-3 zsírsavak miatt. A rendszeres halfogyasztással megelőzhető ráktípusok közé tartozik a petefészekrák, az emlőrák, a prosztatarák, a nyelőcsőrák, a vastagbélrák és a szájüregi rák.
A halhús kalóriaértéke 800-3 között van. 000 kalória/kg.