Halkonzerv zöldségekkel - zacusca hal városi ízek
Halkonzerv zöldségekkel - hal zacusca. Egyszerű és olcsó recept télire vagy azonnali fogyasztásra szánt halkonzervhez. Hal paradicsommártásban (paradicsom), hagymával, borssal, fokhagymával, babérlevéllel és borssal. Ezt a zacuskát sütőben is meg lehet főzni. A hal lehet friss vagy fagyasztott.
Ezt megkaptam konzerv hal recept zöldségekkel - hal zacusca a barátnőmtől Ildiko (más néven Cristina Krisztina) Aradról. Rajong a Savori Urbane-nál, és receptjeink szerint sokat főz, nagyon tehetséges mind sós ételekben, mind süteményekben és tortákban. Minden nap örülünk a bejegyzéseinek Városi Ízek Csoport!
Férje szenvedélyes halász, és mindig hoz nekik friss halat. Kis halakból (lipus, kárász, plevusca stb.) Gyakran készíti ezt a halkonzervet zöldségekkel és paradicsommártással. Ő diktálta nekem a receptet, és rájöttem, hogy nagyon hasonlít az általam készített tányérra - recept itt.
Mindkettőben sok hagyma, fokhagyma, olaj, babérlevél, bors van, és sokáig főzzük, amíg a hús porrá nem válik. Ildiko ezt a halkonzervet gyorsfőzőben (kukta) mindössze 60 perc alatt elkészíti. 3 órán át a sütőben akartam főzni, egy fedeles kerámia tálban.
Ehhez a zacuscához a megfelelő hal a kicsi, kár nagy és gyönyörű halakat áldozni erre a fajra. Megteheti mind édesvízi halakkal, mind óceáni halakkal, frissen vagy fagyasztva. Úgy döntöttem, hogy fagyasztott szardínia mellett csinálom. Ez a dolog lehetővé teszi, hogy szinte egész évben konzerveket készítsen, egyedül a paprika kapcsolja össze a nyári szezont.
Megadom neked a mennyiséget 5 üvegre halkonzerv - zacusca egy kb. 400 ml.
- 1,5 kg apró hal (egész súlyú)
- 1 kg hagyma
- 6-7 gerezd fokhagyma
- 3-4 kapia paprika (frissen, üvegben vagy sütve és fagyasztva)
- 1-2 reszelt sárgarépa (opcionális)
- 250 ml napraforgóolaj
- 500 ml paradicsomlé vagy húsleves
- só
- bors
- Babérlevelek
- 3 teáskanál paprika) - fűszeresebb ízhez adhat hozzá egy kevés forró paprikát
Hogyan készítsünk konzerv hal receptet zöldségekkel - hal zacusca?
A halkonzervek tisztítása?
A halakat kiolvasztottam és hideg vízzel leöblítettem. Szűrőben leeresztettem őket, és konyhai ollóval levágtam a fejüket.
Ezután hasítottam (ollóval is) minden hal hasát, és jól megtisztítottam a belüket. Ugyanebben a szakaszban nagyon könnyen sikerült eltávolítanom a gerincvelőt az afferens csontokkal együtt. Alapvetően minden halat kibeleztem és kicsontoztam. Milyen sokáig tartott? Körülbelül egy óra ! Jól leöblítettem folyó hideg víz alatt, és hagytam lefolyni. Tisztítás után kb. 1 kg hal maradt.
Milyen zöldségfélék lehetnek halkonzervek zacusca?
Elkészítettem a hagymát, a fokhagymát és a kapia paprikát. Télen használhatja a kapia paprikát üvegben vagy fagyasztva (sütve). Még akkor sem baj, ha reszelünk 1-2 sárgarépát. És ízlik és megköti a zacuscát.
A hagymát megtisztítottam és szeletekre vágtam. Előkészítettem a késből összetörni vagy apróra vágni kívánt fokhagymagerezdeket is. Kockákra és pirospaprikára vágtam. Mindegyiket összekevertem egy nagy tálban, és megszórtam egy jó teáskanál sóval. A kezeimmel kissé összegyúrtam őket, hogy megpuhuljanak, és hagyjam őket egy kicsit (hogy ne foglaljon túl sok helyet a tepsiben).
Hal- és zöldségkonzervek rendezése?
Egy kerámia edényt (hőálló) választottam megfelelő fedéllel (edényem térfogata 3 L). Ez lehet egy téglalap alakú Jena üvegedény vagy edény is, feltéve, hogy ez a minimális térfogatú, javasoljuk, hogy vízzel és egy beosztott csészével mérje meg. Ez a szempont azért fontos, mert a főzés során a zacusca a fedél mellett fröccsen.
Ochiometrikusan felosztottam az apróra vágott zöldségeket 3-ra, a halakat pedig 2-re. 3 réteg zöldség és 2 hal lesz köztük. A tál aljára egy evőkanál olajat (a 250 ml-ből) és a zöldségek harmadát tettem egyenletes rétegben. Megszórtam néhány borsot, letörtem egy babérlevelet és mindent megszórtam egy teáskanál paprikával. A halak felét a tetejére tettem. Szépen elrendeztem a halakat, egymás mellett, becsukva hasított hasukat. Jobban néz ki így. Egy kis sót szórtam a halakra.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Folytattam a rétegezést egy másik zöldségréteggel (borssal, babérlevelekkel és paprikával), a többi halral és az utolsó szelet zöldséggel végeztem. Közel kerültem a tál széléhez. Az utolsó réteget borssal, babérlevéllel és paprikával fűszereztem, és az összes olajat, majd a paradicsomlevet (vagy húslevest) kiöntöttem.
Jól megráztam a tálat, hogy kiengedjem a levegőt, és az aljára engedtem az olajat és a paradicsomlevet. Nem tettem több vizet!
2. változat: ugyanúgy járjon el, ha gyorsfőzőt (kukta) használ. Vigyázzon, hogy ne lépje túl a benne megadott maximális határt!
Hogyan főzzünk konzerv halat zöldségekkel és paradicsommártással a sütőben vagy a tűzhelyen?
A sütőt 180 C-ra hevítettem (közepes vagy magas gázig). Rátettem a fedelet az űrlapra, és mindent a sütőbe tettem, a legalacsonyabb sínre. Az első 30 percben 180 C-ot hagytam, majd 160 C-ra csökkentettem, és további 2 és fél órán át sütöttem a zacuskát. Ne keverjen folyadékot vagy töltsön bele!
Ha lenkonzervet főz kukta 60 percet kell eltöltenie attól a pillanattól kezdve, hogy a fazék forralni kezd, vagyis miután belépett a forralási módba.
Kicsit kijött a fedelemen és helyben égett ... ezért mondtam, hogy használjon nagyobb kapacitású edényeket. A tartalmat ez nem befolyásolta. Hagytam, hogy a hal zacusca lehűljön a sütőben, fedéllel. Reggel úgy tűnik, mintha lent lennél a bal oldalon. Ha hidegen tartja (hűtőszekrény), úgy néz ki, mint a jobb alsó sarokban.
MEGFIGYELÉS: ha halkonzervet kíván készíteni télire (üvegben) azonnal be kell palackozni, amíg forró. Az alábbiakban lásd, hogyan történik.
Halkonzervek tálalása és tartása zöldségekkel paradicsommártásban - hal zacusca
Mondtam, hogy ez a halkonzerv ízletes mind frissen (melegen vagy melegen, hűtőszekrényből), mind az üvegekbe rakás és a kamrában történő tárolás után. A lányom nagy rajongója a halaknak, és tett egy kis adagot közvetlenül a sütőből, amint eloltottam a tüzet. Nagyon tetszett neki!
Másnap újabb fordulatot vett, ezúttal hideg volt a hűtőszekrényből. Helló és így tovább! Csak ezután kaptam meg a csoda ízét és nagyszerűnek nyilvánítottam!
Minden hal egész és sajátos textúrájú. A környező zöldséges szósz fantasztikusan ízletes: fokhagymás és ízes. A tetején egy kis zöldség és néhány szelet friss kenyér hiányzik.
Ha télire zacuscai halat akarunk tartani le kell sterilizálnunk az üvegeket és a fedeleket itt. Ha akarja, villával összetörheti a halakat, mielőtt üvegekbe rakná.
A forró hal zacuscát sterilizált üvegekbe tesszük. Hermetikusan vannak lezárva a mellékelt fedéllel (sterilizálva is). A lezárt üvegeket egy fém tálcára helyezzük, és jól beburkoljuk több konyharuhába (abroszba vagy akár ágyba). Hagyja lassan kihűlni a következő napig.
Csak két edényt sikerült betennem, mert a többit megették 🙂 Kivételesen jó! Ildiko, szívből köszönöm ezt a halkonzerv receptet!
A hagymával és ecettel pácolt halakat (makréla, hering, makréla) is ajánlom - recept itt.
Újabb konzerv halliszt recept (ezúttal fűszeres olajban) megtalálja itt, nak nek Laura Laurentiu. Vagy o halászlé egy üstben, mint Aradon, Maroson - recept itt.
Remélem, te is kipróbálod konzerv hal recept zöldségekkel - hal zacusca. Legyen az üvegben vagy azonnali fogyasztásra.