Halmérgezés - okok, panaszok és terápia
A Halmérgezés baktériumok, vírusok vagy toxinok által okozott ételmérgezés. A halmérgezést gyakran hányingerrel, hányással, hasmenéssel és fáradtsággal jelentik be. Ritka esetekben olyan jelek jelentkezhetnek, mint szédülés, izzadás, izomgörcsök és szájüregi érzések (zsibbadás, égés).
Tartalomjegyzék
Mi a halmérgezés?
A halnak vagy a tenger gyümölcseinek hetente kétszer szerepelnie kell az étlapon. Omega-3 zsírsavai hatásosnak bizonyultak olyan szív- és érrendszeri betegségek ellen, mint az infarktus és az artériák megkeményedése. A haltermékek fogyasztása azonban kockázatot is rejt magában, nevezetesen, ha a halat túl sokáig tárolták. Akkor a halmérgezés fenyeget.
A következő cikkben elolvashatja a halmérgezés okait, mire kell különös figyelmet fordítania a hal vásárlásakor, mely tünetek jelzik a mérgezést, hogyan kell kezelni és hogyan lehet sikeresen megakadályozni.
okoz
Különös óvatosság szükséges az egzotikus halfajok esetében. Például a japán pufferhal elkészítéséhez. Szervében méreganyagot hordoz. Végül az izomhúsa elfogyasztott. Ha előzőleg még a toxin nyomai is bekerülnek az izomhúsba, az megromlik, és a fogyasztó nagy valószínűséggel mérgezi.
Az úgynevezett ciguatera-mérgezéstől különösen félni kell, ha a Csendes-óceánból származó halat eszik. Ha az állatokat megfertőzte ez a különleges méreg, akkor azt még erős hőség sem teheti ártalmatlanná.
A helytelen tárolás a halmérgezés egyik lehetséges oka is lehet. Ezután a botulinum toxinok képződnek, amelyek halmérgezést is eredményezhetnek.
Mikor az orvoshoz?
Halmérgezés gyanúja esetén a lehető leghamarabb orvoshoz kell fordulni. Ha nem sokkal a hal vagy a tenger gyümölcseinek elfogyasztása után gyomorfájást, hányást és hasmenést tapasztal, az étel romlott lehet. További tünetek, amelyeket orvosilag tisztázni kell, a bélgörcsök, a fejfájás és a keringési problémák. Gyakran előfordul viszketés, izomfájdalom, láz és égő érzés is a szájban. Halmérgezés esetén ezek a panaszok általában egy órával a hal elfogyasztása után jelentkeznek, és gyorsan súlyosbodnak.
Ezért az első tünetek esetén tanácsos orvoshoz fordulni. Ha súlyos hasmenése vagy hányása van, menjen kórházba, mivel infúzióra lehet szükség a folyadékveszteség pótlásához. Ha halmérgezés gyanúja merül fel, gyermekeknek, időseknek és terhes nőknek mindig konzultálniuk kell orvosukkal. Ugyanez vonatkozik az érzékeny gyomorral rendelkező személyekre és a már fennálló szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegekre. Ha a halmérgezés tüneteit gyorsan kezelik, a főbb szövődmények általában kizárhatók.
Tünetek
A halmérgezés lehetséges tünetei:
Diagnózis és lefolyás
A halmérgezés diagnózisa egészen világos, ha röviddel a halevés után olyan tünetek jelentkeznek, mint a gyomorfájás, hasmenés és hányás. Akárcsak a klasszikus ételmérgezésnél. Leggyakrabban az orvos bakteriális mérgezést talál. Ha az ok nem világos, és például az eredmény magas láz és általános gyengeség, akkor a vérvizsgálat információkat is szolgáltathat a lehetséges okokról, például a botulinum toxinokról. A kórokozók a székletben is kimutathatók.
Bonyodalmak
Nem minden halmérgezésnek kell különleges komplikációkhoz vezetnie. Néhány halmérgezés azonban végzetes is lehet, vagy viszonylag súlyos károkat okozhat a beteg belső szerveiben. Ezért halmérgezés esetén orvoshoz kell fordulni, vagy közvetlenül segélyhívó számot kell hívni a további szövődmények vagy következményes károk elkerülése érdekében. Az érintettek a halmérgezés miatt súlyos hányingerben szenvednek, és továbbra is gyomorfájdalmaktól szenvednek. Hasmenés és hányás is előfordulhat. Ha ez súlyos mérgezés, akkor a belső szerveket is károsíthatja, és ezáltal a beteg szívhalálához vezethet.
Továbbá nem ritka, hogy általános gyengeség és láz jelentkezik. Az idegrendszert halmérgezés is megtámadhatja, így például bénulás vagy más érzékenységi rendellenesség fordulhat elő. A halmérgezést mindig kezelni kell. Ez különösen igaz, ha nem közönséges baktériummérgezésről van szó. Az antidotum beadásával a tünetek enyhíthetők és az érintett személy megmenthető. A várható élettartam nem csökken. A bakteriális mérgezés gyógyszeres kezeléssel és ágynyugalommal kezelhető.
Kezelés és terápia
Nincs szükség speciális kezelésre, ha ez egy egyszerű halmérgezés, amelyet baktériumok vagy vírusok okoznak. Néhány nap múlva általában magától eltűnik.A különféle méreganyagok okozta halmérgezések esetén a betegség lefolyása gyakran sokkal súlyosabb. A tartós hasmenés magas víz- és ásványianyag-veszteséghez vezet, és orvosi segítségre szorul. Ha szükséges, különösen súlyos esetekben infúziókat adnak a víz és az elektrolit egyensúlyának stabilizálására. Bizonyos esetekben lázcsillapító gyógyszereket is adnak.
Ha a halmérgezést botulinum toxinok okozzák, az orvos antidotummal válaszolhat. A vénákba injektálják. Ez a kezelés csak a kórházban hajtható végre, általában az intenzív osztályon. A sebesség azonban itt a legfontosabb, mivel a halmérgezés gyakran végzetes lehet.
A kórházi kezelés elengedhetetlen a pufferhal-mérgezéshez is. Ha a ciguatera-mérgezést diagnosztizálják, a gyomrot ki kell pumpálni. Ezután a páciensnek alkoholt és cukrot adnak. Úgy tervezték, hogy növelje a hólyag nyomását, hogy a toxin kiürülhessen a szervezetből. Sajnos ez a mérgezés komplikációkhoz vezethet, mert a központi idegrendszer érintett.
Házi gyógymódok food ételmérgezésre
megelőzés
Legyen óvatos a konzervekkel is. Ha a hering, a makréla, a tonhal vagy a szardella réteges, allergiás tünetekhez vezethet. Antihisztaminokkal fogják kezelni. A higiénia szintén fontos a halak elkészítésekor. Először is, a kondenzvizet a csomagolásból kell ártalmatlanítani. Öblítse le a halat vízzel, és óvatosan szárítsa meg konyharuhával.
Ezenkívül a munkalapot minden használat után megfelelően meg kell tisztítani. A halakat nem szabad ugyanazon a konyhai deszkán főzni, mint a zöldségeket, különben a baktériumok átterjedhetnek egyik ételről a másikra. Az ételmérgezések száma jelentősen megnő, főleg nyáron. A meleg ösztönzi a baktériumok terjedését. Alapvetően a halakat elég hosszú ideig kell főzni, grillezni, megsütni vagy párolni, hogy a kórokozók nagy részét elpusztítsák.