Halolajok Tulajdonságaik és egészségügyi előnyeik elemzése

előnyeik
Gyártásahalolajok globálisan körülbelül egymillió tonna évente. Hosszú láncú omega-3 zsírsavakban, különösen EPA-ban és DHA-ban gazdag ezt az olajat elsősorban a nyugati országokban alkalmazott kiegyensúlyozatlan étrend miatti táplálkozási hiányosságok pótlására használják. Ez a termék tisztított formában, könnyebben beadható kapszulákban kapható, vagy folyékony formában. Az omega-3-ok, amelyekről beszélünk, közvetlenül is fogyaszthatók tenyésztett zsíros halak, például lazacfélék fogyasztásával. De természetesen zsírsavtartalmuk nem olyan magas, mint az étrend-kiegészítőkben.

Halolajok összetétele

Szobahőmérsékleten a halolajok folyékony formában vannak. Különösen törékeny olajok, hajlamosak az oxidációra, mivel összetételükben zsírsavak vannak jelen. Telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, beleértve a mirisztinsavat és a palmitinsavat. Az avasodásra érzékeny oldala miatt ezeket az olajokat teljesen védeni kell a levegőtől, prooxidáló fémektől (vas, réz stb.), És antioxidánsokkal, például butilezett hidroxi-toluollal kell kezelni.

Ezeket a zsíros anyagokat pelagikus halakból nyerik ki, más szóval azokból, amelyek a tengervíz felszínén élnek, húsuk a májhoz képest nagy mennyiségű olajat tárol. Hatóanyagaik tartalma és minősége azonban a kifogott halfajtáktól függ. Dél-Amerikában, például Chilében és Peruban, valamint északon, különösen az Egyesült Államokban, a halak húsában magas az omega-3 szintje, megközelítve az összes zsírtartalom 35% -át. Az eikozapentaénsavak (EPA) és a dekozahexaénsavak (DHA) körülbelül 10%.

Európában viszont az olyan fajok, mint a kapelán, az angolna, a hering és a spratt kevésbé gazdag zsírsavakban. Omega-3 tartalmuk 18 és 25% között változik. Vannak olyan fajok is, amelyek a tenger mély vizeiben élnek, például laposhal és tőkehal. Olajuk elsősorban a májukból származik, és az ott elérhető omega-3 15%, vagy legfeljebb 20%. (1) (2)

Az omega-3 hatásmódja

A krillolajban és a csukamájolajban található többszörösen telítetlen zsírsavak, ideértve az omega-3-kat is, a biológiailag aktív zsírsavak családjába tartoznak. A Α-linolénsav, ennek a csoportnak a legegyszerűbb formája, valószínűleg átalakul biológiailag aktívabb hosszú láncú EPA-vá és DHA -vá egy sor deszaturációs és megnyúlási reakciót követően, amelyben a sav közreműködik. Fontos megjegyezni, hogy a nagyon hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak (n-3) fontos élettani szerepet játszanak testünkben, különösen a sejtmembránok szerkezetének fenntartása, valamint e sejtek funkciói. Fontos funkciókat töltenek be számos betegség megelőzésében, valamint a közérzet és az egészség jobb állapotának fenntartásában is. (3)