HALVA BERGAMOTE - Az orr a rakott házakban

más néven. Konyhám a hellének országában

2011. március 06., vasárnap

HALVA BERGAMOT

Viszlát farsang és üdvözlet a Kathari Defterában, azaz Pure hétfőn(1) amely bejelenti a nagyböjt kezdetét és annak 40 napos böjtjét. Egy másik hagyománynap, amelyet szeretek ... a sárkányok, amelyek egész nap az égen repülnek, még akkor is, ha ennyi év után mégiscsak az eredetét keresem ... a találkozót, ahol mindenki elhozza és megosztja a lehetőségre felkészített iskoloumákat. Polip borban, tintahal paradicsommártásban, fava, tarama, olívabogyó, zöldség ecetben, fehér bab, római korona kapros, amygdalota marcipánban, szezámmálva ... nem is beszélve erről a finom kovásztalan "lagana" kenyérről a "Dips" elkészítéséhez szószokban…. Nem tudtam ellenállni egy olyan halva elkészítésének, a búzadara változatának, amelyet szeretek, és amely édes szövetséges ebben a böjt szakaszban, amelyet húsvétig követünk.

rakott

ÖSSZETEVŐK: 100 g finom búzadara - 50 g margarin - 50 g őrölt mandula - 100 g barna cukor - 10 g bergamott vagy citrom héja - 2 evőkanál glyko tou koutaliou bergamott vagy citruslekvár héjjal - 250 g víz.

KÉSZÍTMÉNY: Tegye a vizet forralni egy serpenyőbe a bergamott héjával, és hagyja 10 percig meredeken, letakarva. Hozzáadjuk a cukrot, és az infúzióban megolvasztjuk. Egy nagy serpenyőbe tegye a margarint, hogy kis lángon megolvadjon. Hozzáadjuk a búzadarát és enyhén megpirítjuk, folyamatosan keverjük egy spatulával. Távolítsa el a héjat a vízből. A búzadara fokozatosan öntsön vizet anélkül, hogy abbahagyná a fordulást. Hozzáadjuk a mandulport, a tou koutaliou glykot és összekeverjük. Amikor a massza leválik a serpenyő aljáról, a búzadara megfő. Kapcsolja ki és csukja be az edényt. 10 percig hagyjuk lefedve. Ezután egy villa fogával "fésülje meg" a halvát, hogy levegőztesse és könnyebbé tegye. Ezután helyezzen aljára 3 mandulát, és töltse fel az egyes formákat egy enyhén olajozott kupolába, hogy könnyen kibontsa őket. Tálaláshoz megszórjuk fahéjjal, vagy hozzáadunk 1 evőkanál Petimezi-t. Mivel a halva többféle formát ölthet, erre az alkalomra sárkány lett. Bármi legyen is az alakja, imádom !