Hamis hasi leves pleurotus gombából Urban Flavors
Hamis hasi leves pleurotus gombából. Gyors leves gombával, fokhagymával és tejföllel, egyenesen, mint a hasi leves. Használhat pleurotus vagy sampinyon gombát (akár konzervet is).
Ezt hamis hasi leves elkötelezett azok számára, akik nem szeretik a hasat. Logikus. És azok közé tartozom, akik megeszik a levét, és a többieknek engedik, hogy hasi csíkokkal töltsék meg tányérjaikat. Mindenesetre mindig is dicsértek az általam készített csodálatos hasi levesért (több ezer olvasó tesztelte) - recept itt.
Természetesen a Radauti leves is alternatívája ennek a receptnek. Újra csirkével készül A receptjét itt találja.
Visszatérve a hamis hasi levesünkhöz. Ha még mindig egy sárgája (fr. Liaison-ból) sárgája van tejföllel dörzsölve, akkor nem az posta, Úgy döntöttem, hogy kedvem szerint csinálom. Mint jó erdélyi, a levest néhány finom füstölt hússal (kaiser, szalonna, szalonna) kezdtem. Isten mentsen, hogy túl sok levet együnk, igaz? 🙂 Különösen azért, mert a pleurotus nagyon elhalványult gomba…
Az alábbi mennyiségekből kb. 3 L hamis haslevest kaptam pleurotus gombából.
- 200 g füstölt borda, kaiser, szalonna, szalonna
- 2 apróra vágott hagyma
- 500 g pleurotus gomba (lehet friss vagy konzerv gomba, üveg)
- 1 evőkanál olaj
- só bors
- száritott kakukkfű
- 1 pirospaprika vagy 1 fánk
- 1 közepes reszelt sárgarépa + 1 evőkanál olaj
- 4 friss gabenus
- 300 g savanyított erjesztett tejföl, min. 20% zsírtartalommal (lehetőleg Muller 24% -kal)
- 4-5 gerezd zúzott fokhagymát
Hogyan készítsünk hamis hasi levest pleurotus gombából?
A hagymát és a kaisert kockákra aprítottam. Füstölt kaiser bordát is tartottam. Túl keményen megtisztítottam a gombák szárát, és a zsenge részeket csíkokra vágtam.
Tágas edényt választottam a leveshez, és először a hagymát és a kaisert sütöttem meg benne nagyon kevés olajjal. Hozzáadtam a felszeletelt gombát és mindent sóval és borssal ízesítettem. A gomba hagyja a vizet megkeményedni. Hozzáadtam a felkockázott pirospaprikát, és mindent még néhány percig megdinszteltem.
2,5 liter forró vízzel mindent eloltottam, és tettem egy kevés száraz kakukkfüvet. A kakukkfű jól passzol a gombához és a fokhagymához. Mindent felforraltam, és 20 percet időzítettem. Gombahoz, kaiserhez és hagymához elegendőek.
Edzett sárgarépa hamis hasleveshez
Csakúgy, mint a klasszikus hasi leves esetében, a szép és arany színt egy finoman reszelt sárgarépa adja, és kevés olajban megkeményedik. Egy kis lábosban melegítsük a sárgarépát alacsony lángon, amíg puha, állandó keverés mellett. A megkeményedett sárgarépát hozzáadtam a leveshez, és 5 percig hagytam ott forrni.
Milyen liszt színű most a leves! Eloltottam az edény alatt a tüzet.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Hogyan lehet egyenesíteni a hamis hasi levest?
A tüzet az edény alatt oltják el. Amíg egy kicsit lehűl, addig van időm a liezon gondozására. Egy nagy tálban eltörtem 3 sárgáját, és tejfölt tettem hozzá. A tetejére zúztam a fokhagymát is, és habverővel mindent jól összekevertem.
Annak érdekében, hogy ne vágja le a linket, meg kell enyhíteni. Rátettem egy csipet forró levest a tejszín, a sárgája és a fokhagyma keverékre, és jól összekevertem. A kompozíció már meleg! Adtam még egy fényezést és ismét jól összekevertem. Körülbelül 8 evőkanál levessel folytattam így. A liezon fokozatosan felmelegedett és nem sajtolt! Csak most öntöttem az egészet a forró leves fazékába, és erőteljesen összekevertem a benne lévő céllal. Tökéletes! Milyen liszt ízű!
A hamis haslevest már nem teszik tűzre. Meleg lévén a sárgája a melegéből főz. A tojásokat 70 ° C-on főzik, a leves pedig jóval 80 ° C felett van.
Hamis hasi levest tálalhat pleurotus gombával
Ezt a lisztlevest azonnal forrón tálaljuk. Egyenként savanyítható ecettel vagy citromlével. Aki akar, tehet bele egy csípős paprikát. Készítettem néhány apróra vágott zöld petrezselymet, amely friss jegyzetet ad neki (és sok vitamint is tartalmaz).
Mit mondhatnék még? Hogy a tálakat "megnyalták", és mindenki kiegészítést kért? 🙂 Ez a leves nagyon jó lett! A benne lévő füstölt kaiser is sokat számít, nemcsak a fokhagyma link. Nem elfelejteni! Egy másik lisztleves, ugyanabban a stílusban a sertés lábakkal - kalapácsokkal, tuskókkal - a recept itt található. Egy őrület!
A pleurotus gombával is készítettem egy remek böjt ételt (hagymával és más zöldségekkel) - lásd itt.
Remélem, tetszik ez hamis hasi leves recept pleurotus gombából és a lehető leghamarabb elkészítse!